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滇味到龍岡

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內容簡介

  飲食是最能體現文化的環節部份,有深層的文化底蘊,才有豐富的美食菜肴。

  龍岡的滇緬料理是一種戰爭食物,乃當年滇緬邊區忠貞部隊遷臺所帶來,這支「雲南反共救國軍」及後裔多數被安置在龍岡,駐紮,營生,經過一甲子歲月,形成獨特的飲食文化,透露孤軍歷史,流離,動盪的滋味。

  龍岡的滇味,不但是桃園縣致力保留的資產,也是在地人與外地人,能夠一起享受、品嚐的舌尖故事饗宴。

本書重點

  本書以桃園在地眷村菜為引,透過一篇篇的飲食風景,加入深層文字底蘊,為讀者娓娓道來民族遷徙的文化故事。
 

 

作者介紹

作者簡介

焦桐


  一九五六年生於高雄市,已出版著作包括散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》,及詩集《焦桐詩集:1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》,童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》,論述《臺灣戰後初期的戲劇》、《臺灣文學的街頭運動:1977~世紀末》等等三十餘種。

  編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種,二○○五年創辦《飲食》雜誌,並啟動臺灣的年度餐館評鑑工作,任評審團召集人。
 

 

目錄

縣長序
局長序

滇味到龍岡
眷村菜
火把節: 鄉愁儀式
滇味
忠貞市場
粑粑絲
米干
米線
破酥包
豌豆粉
乳扇
椒麻雞
汽鍋雞
炸竹蟲
雞土從
水醃菜
月亮蝦餅
大薄片

引用書目

索引
 

 

詳細資料

  • ISBN:9789865813093
  • 叢書系列:政府叢書
  • 規格:平裝 / 160頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

忠貞市場

大溪往龍岡的仁和路上,出現「共匪餅」大招牌,怵目驚心豎立在路邊,我走進去問發生什麼事?賣餅的小姐自我解嘲,又似乎在嘲諷國府數十年來的反共教育:我是大陸妹呀,賣的餅當然就是共匪餅。

反共最雷厲風行的地方自然是軍隊和眷村。一九五四年秋,政府在龍岡地區建蓋五○三戶眷舍,分配給滇緬轉戰回來軍眷居住,取名「忠貞新村」,村中聚集了來自滇、緬、泰國等地的移民人口。這支軍隊與眷屬在國共戰爭末期流離過雲南、緬甸、泰國等地,順便帶來各地的人文和生活習慣,繁複的雲南美食,多樣的少數民族服飾,乃至宗教信仰,共構出多元的外省文化。

一九七○年代,忠貞、貿易、篤行等眷村聯合成立了忠貞市場,立刻成為異域美食的地標,假日尤其擁擠著人潮。

市場佔地甚廣,集中了全臺密度最高、最美味的雲南風味小吃,幾乎每一家都賣米干,據說全盛時期多達五十幾家米干店。除了小吃店,也有人販賣雲南臘肉、香腸、醬菜、臭豆腐、豆腐乳等等。到了假日,出現更多外籍新娘推著攤車販賣南洋香料如薄荷、香茅、檸檬葉、南薑、黃薑等一般市場少見的香料。市場及周邊店家和攤商販售巴基斯坦、印度、印尼、泰國、越南、菲律賓雜貨及食品,加上客家、雲南眷村風味小吃,和本地人採集栽種的蔬菜,手工藝品(楊環靜 18)。

龍岡的滇緬料理是一種戰爭食物,乃當年滇緬邊區忠貞部隊遷臺所帶來,這支「雲南反共救國軍」及後裔多數被安置在龍岡,駐紮,營生,經過一甲子歲月,形成獨特的飲食文化,透露孤軍歷史,流離,動盪的滋味。

這是快速變遷中的市場,周邊有好幾座免費停車場,似乎是眷村或軍營拆遷留下來的空地,建商陸續進駐,新建案陸續推出。

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