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小暮秀子 美味畫帳 2in1 套書(2冊套書)

小暮秀子 美味畫帳 2in1 套書(2冊套書)

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內容簡介

  一. 小暮秀子的美味畫帖

  本書圖文收錄自二○○四年十月七日起,
  於《讀賣新聞》週四晚報連載至二○○八年四月的
  〈小暮秀子的美味畫帖〉,並經修潤、整理而成。

  二. 小暮秀子的美味畫帖2     

  讀賣新聞人氣連載 大好評《小暮秀子的美味畫帖》第2彈
  四季食材居家活用
  77道日本‧西洋‧東洋料理美味上桌

  本書圖文收錄自二○○四年十月七日起,於《讀賣新聞》週四晚報連載至二○○八年四月的〈小暮秀子的美味畫帖〉專欄。在這本書中,作者所提到的並不完全是她自己發想的菜餚,大多是挑戰朋友轉告的食譜、重現餐廳提供的餐點、改良難吃的料理等。

  「有好幾次都要截稿了,我還遍尋不著適合的題材,心裡好焦急。不可思議的是,在這些時候救世主都會出現。救世主有可能是朋友、廚師、過去的經驗、超級市場裡陳列的食材,五花八門。是不是人在陷入窘境的的時候,吸收能力會提高許多呢……平常根本不會在意的事物,此時卻化身為救世主,以珍貴至極的形態,進入我的耳朵、我的嘴巴與我的身體。」

  當救世主給了作者靈感,她會依照自己的想法重新構築、調理並享用……

  而這本風格清新的圖文集,就是一場又一場生活中的有趣遊戲。繼大受好評的《小暮秀子的美味畫帖》之後,本書將再一次與讀者分享滿心雀躍的繪畫/料理心情!

名人推薦

  原來如此,這就是大家都聚集在小暮秀子家的原因。──知名女星 小泉今日子

 

目錄

小暮秀子的美味畫帖

【蔬菜】
西洋菜和鴨肉 絕配
微焦的白菜 頂級美味
百吃不厭〈涼拌茄子絲〉
逆向思考正中目標
韭菜熱油變身術
感人的酸菜白肉鍋
熱蕃茄一味三吃
簡單!感動!蕃茄乾
烤蕪菁 震撼人心的美味
蘆筍好好吃!
清爽蔬菜冷湯 道地的美味
解暑秋葵
全新洋蔥醬汁 出乎意料的組合
天鵝絨的口感
二十日蘿蔔與橄欖油 不可小覷
蘘荷 濃縮的清爽美味
連續四晚品「蔥」
香菇鑲肉大功告成
簡易菠菜鹹派
既清脆又鬆軟的馬鈴薯
根莖類與日本酒 簡單的感動!
從牛蒡看人生
義大利冬季蔬菜
美味的菊苣
炸豌豆 叭哩!
兩種雞豆
北非口味的豆渣沙拉
綠色漩渦 愛上莢果蕨
最近愛吃蓮藕球
法國人與昆布的關係
草莓義大利麵    
地中海酸豆
無花果 溫暖的味道
新作品?栗子燉飯
隔壁鄰居的柿子    
熱杏桃的威力
頂級橘子醬 大量生產

蔬菜成癮?

【魚、肉】
無國界沙丁魚乾
頂級美味!花腹鯖茶泡飯
嘗試墨西哥風味
魚乾火鍋
摩洛哥風味土鍋
蒸煮紅金眼鯛
融化在嘴裡的美味
用炒菜鍋燻旗魚
連骨頭都好吃的鹹醋魚
處理竹筴魚
義大利風味鰹魚
全能魚子沾醬
融化人心的濃湯
螃蟹、咖哩與芹菜 巧妙組合
就是愛花枝飯
日義合作 清爽的初夏
章魚與蠶豆的華麗搭配
成堆的淡菜 青春的回憶
牡蠣與海苔 絕妙組合
西洋風味的蛤蠣
咖哩教室
黑豬肉的好朋友 蘿蔔泥
邂逅糖醋排骨
雞翅真偉大
好極了!炸雞翅
驚奇皮蛋
可愛的涼爽前菜
起司鍋

味道沒有絕對

【飯、鍋】
台灣的早餐 令人感動的美味
鹹粥 五臟六腑皆大歡喜
油煮飯 越咬越美味
值得紀念的年糕火鍋
粗野與溫柔 魚肉火鍋
丈夫的法國冷前菜 大飽口福
簡易白醬
奶油蛋黃培根義大利麵 感動重現
用攪拌取代揉壓 Q彈麵疙瘩

後記 同一鍋飯

小暮秀子的美味畫帖2

專欄 小暮重返日本料理懷抱

日本料理
與感人的菜飯重逢
銀杏拌飯讓人好開心
南蠻葱醋漬魚 媽媽的味道
雙重感動 天然真鯛
鯛魚拌飯的魚刺 是死角?還是刺客?
輕鬆製作竹筴魚小球壽司
茄子的絕佳拍檔
製作鮭魚卵好簡單
憑記憶製作牡蠣湯麵
展現取勝決心的日本國旗豬排
黑醋賦予剩菜新生命
挑戰自己製作「豬肉味噌」
向田派的常夜鍋
「最後的花道」豬排蓋飯
蕪菁與碎肉味噌 全新的美味
震撼人心的高麗菜料理
我家的青江菜
營養豐富 花椰菜稀飯
甜甜的暴君
芋頭的和洋折衷
山藥味噌湯 絕配
料理好幫手──叉子
用長芋提升大阪燒的品味
四季豆大變身
賣點是獨特的口感
以「白和」下酒
生吃也很好吃的大葉茼蒿
這次,秋葵是主角!
先取高湯再醃漬
感動!烤麩炒苦瓜
〈平和鍋〉讓大家都幸福
溫暖身體的酒糟鍋

專欄 喜悅生活之糧──製作西洋料理

西洋料理
顏色也很可口的普羅旺斯魚湯
鹹味恰到好處 西班牙的蝦
重現葡萄牙的感動
現在才有的迷你槍烏賊
與另一個世界的「居民」相遇
製作培根也很開心
扁豆的柔和美味
美乃滋漢堡排?!
熱熱稠稠的馬茲瑞拉起司
茄子 黏稠三重奏
馬鈴薯 充滿東歐風情的純樸口味
心血來潮可樂餅 好吃
韭葱大餐
帶來好運的甜菜醬汁
純淨瓠瓜的七種變化
深深體會到「一定要烤新鮮食材」
夏南瓜的清涼感
蘑菇萬歲
醬油味洋蔥湯
顏色、口味、外形兼好的可愛小菜
完全輸給番茄醬汁
充滿春天氣息的軟枝花椰菜義大利麵
濃縮美味的手工義大利麵
栗茸酥脆的口感讓人感動
融化人心的鮭魚
花枝一夜乾 南法的香氣
漢堡排搭配馬鈴薯泥
蕪菁葉 未曾體驗過的世界
讓人懷念的甜味 胡蘿蔔絲
豆體驗 這次用來煮番茄
爽口的石榴雞尾酒
小心喝過量!檸檬甜酒

專欄 讓人精神為之一振的亞洲料理

東洋料理
雲白肉 絕妙的三位一體
半熟又脆脆的,這到底是什麼呀?
自製餃子  上乘的味道
人多的時候就用生菜包起來
吃炒麵心情好
用香菜渡過晚夏
辣味和酸味的完美結合
醒來後的牡蠣
下飯的越南菜
絕佳的麻薏佐醬
主角、配角兩相宜
顆顆粒粒啵咔唰唰
從往事到韭菜豬肝

後記
 

 

後記

吃同一鍋飯


  烹調感覺和畫圖很像,但或許比畫圖有趣──從小就最喜歡畫圖的我,經常會這麼想。

  因為圖畫作品只能用看的或用摸的;但烹調料理除了有視覺上的享受,可以用牙齒、用嘴脣、用舌頭、用喉頭品嘗其口感與味道,可以體會酥脆、清爽、Q彈等由食物演奏的聲音,還可以感覺到各種香氣。

  當我品嘗到其他人烹調的美味料理,我就會想自己做做看。當我手邊只有少許食材,我就會鬥志高昂,挑戰利用這些食材做出美味料理。相反的,我在面對琳瑯滿目的食材時,會忍不住端出藝術家的架子,思考能做出多少種類的料理。若能自己完成烹調、品嘗這一連串的作業,更是讓人愉悅。我認為烹調是不斷重複創意的實驗,所以每天持續也不會膩。

  人吃到美味的食物會笑;笑了心情自然就好;心情好了自然就能將心比心,體會其他人的想法與性格,進而增進雙方的感情。日本有句話說:「吃同一鍋飯」,意思是「吃同一鍋飯,能讓彼此產生歸屬感」,這句話說的真好。
 

 

詳細資料

  • ISBN:8667106503143
  • 叢書系列:遠足飲食
  • 規格:平裝 / 320頁 / 15 x 21 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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