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自己做麵包簡單又安心

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內容簡介

  暢銷食譜二合一合訂版!原定價336元,限量特價199元!下殺59折大回饋!
  本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳閱內容。

  【烘焙教室24】大熱賣爆漿餐包

  近年來從南部紅到全台灣的爆漿餐包,意外創造了驚人的購買熱潮!可口的爆漿餐包作法其實一點都不難,本書中就以簡單的直接發酵法開始,傳授你基礎的甜麵糰,還有爆漿內餡主角-奶油霜的製作,從中變化出10種口味的甜麵糰和20種風味內餡,最後還有甜麵糰的麵包變化和手工果醬的教學唷!

  【烘焙教室30】一種麵糰做60種排隊麵包

  在眾多麵包選擇中,又以軟式麵包最為深受台灣人喜歡。一般製作軟式麵包時,使用最廣的麵糰為甜麵糰,基礎的甜麵糰能變化出各式各樣的軟式麵包,所以是麵包新手們一定要學會的基礎麵糰。當學會了基礎的麵糰製作方式後,你都可以運用自己的雙手,隨意的組合出你最喜愛的麵包風味喔!
 

 

目錄

【烘焙教室24】大熱賣爆漿餐包

導讀-人氣旺旺爆漿餐包~
基礎材料介紹
基礎器具介紹
自製簡易發酵箱
烘焙常用術語&單位換算
烘焙常犯失誤大剖析
使用直接發酵法製作基礎甜麵糰
使用中種發酵法製作基礎甜麵糰

竹碳甜麵糰、抹茶甜麵糰、紅茶甜麵糰、芝麻甜麵糰、咖啡甜麵糰、黑糖甜麵糰、起司甜麵糰、香草甜麵糰、蔓越莓甜麵糰

爆漿餐包配方大公開
原味奶油霜餐包、桂圓餐包、椰子餐包、草莓餐包、柳橙餐包、巧克力餅餐包、橘子餐包、蔓越莓餐包、奶油乳酪餐包、紅豆麻糬餐包、鮪魚奶油餐包、咖啡餐包、巧克力餐包、黑豆餐包、海苔餐包、原味奶酥餐包、芝麻餐包、大蒜餐包、海鹽餐包、味噌麵包、花生餐包

甜麵糰變化麵包20款
日式砂糖波蘿、巧克力甜甜圈、草莓甜甜圈、花枝燒包、熱狗辣捲、青蔥肉鬆麵包、起司蒜味麵包、奶油起司條、花生麵包、辣味咖哩包、起司火腿包、鹹豬肉麵包、核桃乳酪包、半月紅豆包、蛋黃奶油包、草莓堡、杏仁條、雞排麵包、奶酪哈斯、冰鎮銅鑼燒

附錄-手工果醬DIY果醬
鳳梨果醬、奇異果果醬、火龍果果醬

【烘焙教室30】一種麵糰做60種排隊麵包

導讀、學會基礎甜麵糰、在家也可烘焙出市面上常見的60種麵包
麵包製作基礎材料
麵包製作基礎器具
麵糰製作關鍵搶先看
製作軟式麵包的關鍵點
學做基礎麵糰
新手常犯的失誤解析

60種麵包大集合
常吃常見的麵包種類

奶油小餐包、蔥花麵包、紅豆麵包、克林姆麵包、紅豆麻糬麵包、起酥肉鬆麵包、大蒜麵包、菠蘿麵包、巧克力麵包、螺旋麵包、椰子奶酥麵包、巧克力菠蘿、熱狗麵包、肉鬆麵包、芋泥麵包、甜甜圈、墨西哥麵包、巧克力墨西哥、巧克力甜甜圈、毛毛蟲、花生麵包、草莓麵包、火腿蔥花麵包、玉米沙拉麵包、培根麵包、玉米麵包、炸酸菜包、奶酥捲、乳酪條、草莓果醬麵包、橄欖香料餐包、可可核桃捲、洋蔥火腿麵包、咖哩菠蘿、咖啡菠蘿、抹茶菠蘿

多點變化的麵包種類
酥菠蘿麵包、蕃茄乳酪麵包、克林姆辮子麵包、巧克力酥菠蘿、芝麻麵包、葡萄乾奶酥麵包、麻花麵包、布丁麵包、咖哩蔥油麵包、哈斯麵包、花生鍋牛麵包、鳳梨麵包、雙結麵包、豆豆菠蘿、蔓越莓麵包、奶露菠蘿、薰衣草麵包、櫻桃麵包、明月菠蘿、南瓜麵包、星形麵包、烏龜麵包、小花豹麵包、螃蟹麵包

 

詳細資料

  • ISBN:4711213296932
  • 叢書系列:大集合系列
  • 規格:平裝 / 160頁 / 21 x 28 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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