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自然甜:食在安心低糖點心

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內容簡介

  對烘焙充滿興趣,想嘗試自己作,卻又害怕做失敗,這是很多初學者的困擾。本書收錄烘焙新手最想學的糕點,包含:餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍;提供不失敗的天然配方,是經由測試再測試絕對成功的好吃配方,即使是第一次接觸烘焙的你都能輕鬆上手。

  吃甜點、作甜點可以療癒心靈創傷,只要被讚美過幾次,情傷從此不藥而癒;甚至因為甜點能刺激腦部及荷爾蒙分泌,將帶來活力能量補給。就讓我們一起為自己、家人和朋友的健康把關,滿懷心意地烘烤幸福滋味吧!

本書特色

  ★簡單烘焙、天然食材、低糖健康
  ★無香精、無色素的健康甜點
  ★餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍一次學會
  ★步驟圖教學,深入淺出描述烘烤技巧。
  ★常用材料介紹、基本工具介紹、基礎學習重點、簡易包裝法示範、烘焙材料購買指南。
 

 

作者介紹

作者簡介

廖敏雲


  【現職】
  咖芳工作室烘焙師
 
  【經歷】
  全國烘焙技術士乙級執照
  法國藍帶班結業
  臺北市職業訓練中心烘焙班結業
  中華穀類食品工業技術研究所蛋糕裝飾班、西點麵包班、蛋糕班結業
 
  【曾任】
  中華民國殘障技能發展協會烘焙班指導老師
  臺北市啟聰學校夜間成人烘焙班老師
  佛光山普門寺、極樂寺素食無蛋烘焙班指導老師
  社區媽媽教室烘焙老師
  太平國小烘焙班指導老師

  【著作】
  《甜點革命》—不烘烤的點心秘笈(二魚文化)
  《玩麵糰做點心》(二魚文化)
  《5種材料做西點》
  《戚風+海綿輕蛋糕77種》
  《手創餅乾112道》

 

目錄

4推薦序/永不停歇的夢想追尋
5作者序/天然手作糕點的安心感

Part1  踏入烘焙的第一步
8常用材料介紹
12基本器具介紹
16基礎重點學習
21簡易包裝示範

Part2  人氣手作。餅乾  
24【基礎教室】糖霜餅乾
28亞麻麥麩餅
29紅麴杏仁瓦片
30幸運籤餅
32蛋白餅
33美式重巧克力餅乾
34鑽石餅乾
36葛雷特
38巧克力雪球
39海苔芝麻餅乾
40杏仁果醬奶酥
42咖哩黑胡椒餅乾
43蔥花香餅
44菠菜全麥餅乾

Part3  奶香討喜:瑪芬&磅蛋糕
48【基礎教室】香蕉核桃瑪芬
50玉米杏仁瑪芬
51酒香蜜橘瑪芬
52蘋果優格瑪芬
53金橘酒香瑪芬
54芒果優格瑪芬
55鳳梨磅蛋糕
56【基礎教室】紅酒桂圓磅蛋糕
58洋梨磅蛋糕
59多莓果磅蛋糕

Part4  浪漫甜蜜。巧克力
62【基礎教室】杏仁巧克力
64草莓巧克力
65雙色巧克力
66生巧克力
68火山豆巧克力
69巧克力鬆芙
70古典巧克力蛋糕
72布朗尼
73巧克力慕斯蛋糕
74巧克力舒芙蕾

Part5 悠閒時光。司康
78【基礎教室】全麥高纖司康
80橘皮酒香司康
81起司司康
82蜂蜜奶油司康
83杏仁紅蘿蔔司康
84洋蔥培根司康
86椰漿咖哩司康
87羅勒蒜香司康

Part6 滑嫩可口。布丁&果凍
90【基礎教室】焦糖烤布丁
92德式烤布丁
93橙味布蕾
94【基礎教室】抹茶紅豆布丁
96杏仁豆腐
97寒天凍飲
98南瓜布丁
99法式奶凍

100烘焙器具材料採買舖

 

詳細資料

  • ISBN:9789865813147
  • 叢書系列:魔法廚房
  • 規格:平裝 / 104頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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