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日日一叮出好菜!:烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道

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內容簡介

超過3000萬人次關注!
榮獲全國最大美食社群 愛料理 饗食推薦!!

讓烤箱、微波爐變成第二個廚房!
煎、煮、炒、炸、燉、烤一次搞定,

免油煙、零失敗、省時間,只要轉按開關,
餐桌上立馬現身好食料理!

  這本書,是為了拯救以下族群所寫:
  1.討厭油煙瀰漫廚房,還要耗費時間清理!
  2.火候總是拿捏不準,料理半生不熟或焦黑難下嚥!
  3.工作忙碌,怨嘆沒時間做菜!
  4.留學生、背包客、外宿族,下廚必備葷素皆可祕笈!
  5.兩口爐火都在燒,但又同時想加道菜!

本書特色
         
  好呷賣點1選用烤箱或微波爐,做菜想失敗都難!
  誰說做菜一定要待在灶咖,忍受油煙「薰陶」全身,卻還不知道料理一定能端上桌!其實,擁有一只烤箱或微波爐,它就能變身成第二個小廚房!同樣火爐才能做的煎、煮、炒、炸、燉、烤,它們一次搞定。本書將介紹3000萬網友瘋狂轉貼分享、試做零失敗、省時又簡易的100道烤箱+微波爐料理,只要將食材送進去,不必擔心火候掌控,即可蹺著二郎腿看電視、與朋友家人話家常,或者繼續未完的工作,叮一聲,你也能像阿基師立馬端上數道完美料理,大飽口福!

  好呷賣點2 葷素交替做,料理百變、日日上新菜!
  千篇一律的食譜並非只有一種做法,只要你有心,人人都能成為食神!作者有感食譜上總是這些配料、主料與調味料,口感無法創新,更發現旗下慢慢出現不定時的「呷菜」(素食)人口,便決定調配原先食譜材料為素料,創造出前所未有的口感衝擊,無論是初一、十五配合「呷菜」,還是想讓料理多些變化,本書將傾囊相授,不必花錢拜師也能成為藍帶級廚神!

  好呷賣點3食材挑選與保存,菜餚新鮮更顧胃!
  吃下肚的食物,除了美味以外,食材新鮮度更是料理成敗的關鍵!作者諮詢《跟著營養師挑對好食材》一書的柯慧昕營養師,提供讀者如何挑對、保存食材,為料理加分,不僅食用的人能補充營養,更在烹飪之餘增長知識!

    好呷賣點4 私房cooking note,大廚教你料理加分小撇步!
  烹飪者鮮少透露的獨家秘方,盡在本書完整呈現!千萬網友試做後,料理完美度達100%,只要注意cooking note的小細節,「大廚」封號非你莫屬,非但口感令人驚豔,即使是廚房新手也能做出米其林級的頂尖口味!

 

作者介紹

作者簡介

簡秋萍


  料理達人
  從事餐廳料理工作十多年,喜歡下廚做菜,曾是北台灣辦桌系統的執行二廚,也是眾多食譜書籍料理之首選掌廚!
  喜歡將看似平凡的料理,搖身一變為可口、美味的佳餚!
  其實,料理精神就是一種享受人生的態度,尤其是人們入口的那一瞬間,那份幸福與感動,正是我追求的目標!

  現職
  香禾料理教室烹飪老師
  大陸廣州梅園餐廳顧問

 

 

目錄

Part 1 不敗烤箱!「叮」完上桌的飯麵主食
menu 1.隔夜飯大變身~香烤咖哩飯糰
menu 2.防癌固本的養生美食~菇菇焗飯
menu 3.絕對營養的絕代雙椒~彩蔬火腿焗飯
menu 4.抗憂鬱的開心料理~照燒鮭魚通心麵
menu 5.美食界的最佳拍檔~鳳梨蝦仁炒飯
menu 6.忙碌煮婦必備的輕鬆料理~牛肉炒麵
menu 7.一個人也能吃海鮮大餐~焗烤咖哩海鮮飯
menu 8.食慾不振時的輕食選擇~麻香海苔魚鬆飯捲
menu 9.排隊小吃超簡單~烤雞翅包飯

Part 2 不敗烤箱! 22道幸福家常菜提案
menu 10.外脆內多汁的功夫菜~脆皮烤鴨
menu 11. 省時的低油料理~酥炸豬排捲
menu 12.居酒屋必點下酒菜~檸香酥烤魚下巴
menu 13.來點輕食解解饞~蒜香洋蔥烤玉子
menu 14.從此愛上蔬菜吧~香濃奶汁焗彩蔬
menu 15.日本主婦的拿手好菜~香烤七味鮮菇雞腿排
menu 16.懶人下廚快狠準~胡椒蝦
menu 17.手殘也沒問題的美味料理~蒜香奶油山葵烤杏鮑菇
menu 18.迷人的下酒好菜學起來~檸香蒜味烤沙丁魚
menu 19.水餃皮變身美味洋食~海鮮焗烤千層麵
menu 20.大魚大肉時的均衡策略~義式果香烤蔬菜
menu 21.海山味噌醬烤鮭魚
menu 22.主餐旁的搶眼配菜~奶油香料烤薯塊
menu 23.夏日搭配冰啤酒的首選料理~南洋沙嗲烤雞肉串
menu 24.預防失智的聰明料理~奶油香蒜烤鮭魚
menu 25.厚脆輕甜的南洋風味~泰式醬烤松阪豬
menu 26.忍不住多吃ㄧ碗的下飯料理~香蒜烤雞肉
menu 27.蛋香芥末美乃滋烤青花菜
menu 28.請客超有面子的用心料理~英式香烤牛肉
menu 29.煮出阿嬤手藝的古早味~菜脯烘蛋
menu 30.海陸結合滋味鮮~酥烤培根嫩魚排
menu 31.加州風味的蔬食主義~球芽甘藍拌酪梨

Part 3 不敗烤箱!大人氣的美味「烤」湯
menu 32.法式五星級湯品~烤洋蔥濃湯
menu 33.清爽果香陣陣撲鼻而來~鳳梨苦瓜煲雞湯
menu 34.香濃口感加上澎湃酥皮~馬鈴薯酥皮濃湯
menu 35.滑順好入口的濃湯輕鬆做~奶油南瓜濃湯

Part 4 不敗烤箱!Party中的創意「烤」點心
menu 36. 抗老養顏的美容點心~芝麻黃金地瓜條
menu 37. 補氣養血的長壽點心~焦糖肉桂蜜核桃
menu 38. 老少咸宜的鄉村點心~培根馬鈴薯起司鹹派
menu 39.美味披薩EASY做~方塊小披薩
menu 40.快速端出的家庭點心~肉鬆巧酥餅
menu 41.鄉村點心再一發~蔬菜鹹派
menu 42.懶人也能裝賢慧~焗烤西班牙烘蛋
menu 43.夜市超人氣的酥脆點心~鹽酥雞
menu 44.隔夜咖哩新菜色~咖哩焗烤土司
menu 45.用罐頭做出餐廳級料理~焗烤奶汁鮪魚馬鈴薯
menu 46.肚子太餓快速上菜~五分鐘吐司焗烤
menu 47.適合搭配啤酒的小點心~香烤洋蔥蘆筍培根捲
menu 48.宴客不失禮的精緻點心~普羅旺斯鑲烤番茄盅
menu 49.乾巴巴雞胸肉變成不敗料理~鮮菇青蒜烤雞肉派
menu 50.讓你偷偷變漂亮的香脆點心~香烤杏仁起司雞肉球
menu 51.下午肚子有點餓的解饞點心~南瓜火腿起司牛角

Part 5 不敗烤箱!沒問題的零失敗甜點
menu 52.香蕉季節的能量糕點~焦糖香蕉鬆糕
menu 53.Q彈爆漿的傳統甜食~烤起司地瓜球
menu 54.滑嫩濃郁的人氣甜點~焦糖烤布蕾
menu 55.吐司變身華麗甜點~乳酪烤鮮奶吐司
menu 56.美式作風的紮實蛋糕~紐約乳酪蛋糕。
menu 57.英國風味的家庭點心~烤麵包布丁
menu 58.抵擋不住的巧克力風味~香蕉核桃布朗尼
menu 59.酸酸甜甜的好感甜點~草莓卡士達千層派
menu 60.口口香鬆脆的手工餅乾~巧克力豆軟餅乾

Part 6 微波爐出好菜!省時無油的飯麵料理
menu 61.有魚有蔬菜的懶人料理~鮪魚拌飯
menu 62.簡單、美味又快速~什錦炒飯
menu 63.微波也能做出日式料理~親子蓋飯
menu 64.重口味的快速料理~咖哩雞肉飯
menu 65.不用鍋鏟也能快炒~肉絲炒米粉
menu 66.經典美味快速呈現~螞蟻上樹
menu 67.微波沒問題的海鮮料理~薑絲蛤蜊海瓜子白菜冬粉
menu 68.兼顧營養與美味的快速料理~菜肉蓋飯
menu 69.大呼過癮的開胃料理~麻婆豆腐蓋飯
menu 70.兩個步驟就完成的美食~野菜炒麵

Part 7 微波爐出好菜!快速完成的肉食海鮮菜
menu 71.酸辣的泰式風味魚~檸檬魚
menu 72.鹹香下飯的簡易料理~滷鯖魚
menu 73.肉汁滿溢的好味道~豆皮鑲肉
menu 74.吹彈可破的水嫩蛋料理~奶香蒸蛋
menu 75.降火氣的解熱料理~爆炒苦瓜
menu 76.高鈣蔬菜的快速料理~香炒芥蘭
menu 77.爽脆不油膩的家常料理~蒸肉餅
menu 78.冰涼爽口的好吃雞肉~紹興醉雞
menu 79.無油煙美食照樣香噴噴~雞蓉蘆筍
menu 80.軟Q彈牙的海鮮風味~三色小管
menu 81.快速煮出晚餐料理~蒜頭雞.
menu 82.簡單樸實的家常美食~洋蔥炒蛋
menu 83.酸而不嗆的甜蜜滋味~醋溜肉丸
menu 84.菜肉合一的和風料理~日式高麗菜捲
menu 85.搭配冰涼啤酒的快速下酒菜~鹽水蝦
menu 86.令人垂涎欲滴的下飯料理~紅燒鱈魚排
menu 87.料理也有濃純香~白醬佐鮭魚
menu 88.胃口大開的重口味美食~椰香紅咖哩雞
menu 89.火辣辣的泰式美食~塔香辣炒蛤蜊
menu 90.擄獲味蕾的醍醐味~滷白菜

Part 8 微波爐出好菜!偷吃步的營養好湯
menu 91.日式風味健康煮~鮭魚味噌湯
menu 92.蘿蔔排骨湯的快速版~蘿蔔肉絲湯
menu 93.人人都愛喝的平民靚湯~貢丸湯
menu 94.香濃的滑順口感~奶油馬鈴薯濃湯
menu 95.低卡營養的無油湯品~海苔蛋花湯

Part 9微波爐出好菜!玩味廚房的好食甜點
menu 96.一口接一口吃不停的午茶點心~奶油酥餅
menu 97.回味無窮的傳統點心~香脆花生糖
menu 98.香甜綿密的年節點心~紅豆年糕
menu 99.低卡零負擔的甜點新選擇~豆香起司蛋糕
menu 100.熱呼呼的驚喜口感~熔岩巧克力蛋糕

 

作者序

烤箱+微波爐,是我們第二個小廚房


  做菜不必死守廚房;新手下廚成功率也能100%;十分鐘內,料理迅速上桌!這些不是癡人說夢,只要你踢掉烤箱僅能烤麵包、做焗烤,微波爐只能加熱的呆板想法,它們也能做你省時、無油的烹飪小幫手!

  許多朋友、學員經常問我:「30分鐘內,真的可以端出五菜一湯嗎?」當我點頭時,他們仍會帶著狐疑的眼神望著我!其實,只要善用我們「第二個廚房」──烤箱、微波爐,當然也能快手上菜,甚至有時不到30分鐘,餐桌就能飄出滿滿飯菜香!

  我一直在挑戰烤箱與微波爐的極限,試著減少自己的料理時間、降低清理廚房的次數,即使是鮮少下廚的菜鳥們也能百分百的完整上菜,而今只要利用它們,我也能不用瓦斯爐,輕鬆做出「燉、煮、烤、炸、煎」等料理,將食材東混西加,放進烤箱或微波爐,按下開關,等待「叮」一聲,就能不帶油煙味、穿著美美的端菜上桌!

  此次出版本書,我特別從百餘道料理中,精選絕不失敗、簡單上手的60道烤箱與40道微波爐料理,並在食譜裡,附上我烹調多年所得出的「零失敗cooking note」,讓每位料理者都能安心做出一定成功的美味菜餚,而不懊惱自己的廚藝!

  甚至,我也經常聽到學員們詢問「如何挑對新鮮食材」、「怎麼保存食物而不讓營養素流失」等問題,所以在書中特別加入這些實用資訊,不僅能提高料理的鮮味,更能讓食用者吃下健康!此外,素食者的烹調權益,我也不會忽略,因而將食譜中的葷食替換成素材,以供奶蛋素者料理食用!

  其實,做菜的幸福就是看到對方在享用時,露出滿足的笑容,甚至嚷嚷明天也要吃同樣的菜!期望本書的出版,能喚起大家對料理的熱情,在有限時間內,一次做出飄散氤氳香氣的好食料理!

料理達人  簡秋萍

 

詳細資料

  • ISBN:9789862714379
  • 叢書系列:Color Life
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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