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人氣少油料理大收錄

人氣少油料理大收錄

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內容簡介

  暢銷食譜二合一合訂版!原定價336元,限量特價199元!下殺59折大回饋!
  本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳閱內容。

  【食物誌138】涼拌水煮清蒸料理大收錄

  現代人因為忙碌常三餐外食,而外食總是多油、重鹹,吃久了對身體造成一定的負擔,撥一點空閒,為自己或家人準備少油解膩的料理,讓味蕾休息一下。清清爽爽的口感,不僅不怕清淡不下飯,反而調味足夠多變化,將健康吃下肚的同時也能兼具美味。本書分成三個單元,各別是三種清爽烹調方式,讓健康變的更加美味下飯,分別為開胃涼拌、清爽水煮、少油清蒸。除了豐富的菜單,也介紹如何讓料理吃起來清爽又能入味的方法喔,從選擇食材、善用辛香料、還有少用油的祕方,在本書通通教給你。

  【食物誌73】100道蒸煮料理

  現代人越來越有養生的概念,吃的東西也越來越清淡,在中式傳統的料理方法中,往往認為大火快炒是最簡單方便的料理作法,但是在大火快炒下,時常不小心就放了過多的油,如此不僅油煙對身體不好,炒出來的菜餚也未必健康。其實料理用「蒸」、「煮」的方式,不但清爽健康,也能留住食材本身的鮮美。還在為廚房裡的油煙感到懊惱嗎?給想要輕鬆做菜卻又不想油膩膩的你,一本簡單又清爽的食譜書!

 

目錄

涼拌水煮清蒸料理大收錄

開胃涼拌

台式泡菜、金針花涼拌枸杞、小黃瓜拌素腰花、醋拌珊瑚草、糖蜜蓮藕、五香小豆干、涼拌干絲、醋味拌土豆、醋拌三色丁、胡麻拌秋葵、XO醬拌蘆筍、海苔涼拌冷筍、腐乳涼筍、涼拌什錦菇、皮蛋豆腐、雪菜拌千張、梅香小番茄、涼拌杏鮑菇、鹹蛋拌花椰菜、泰式涼拌牛肉、滬式椒鹽筍、麻辣耳絲、涼拌燻雞拌黃瓜、涼拌鳳爪、涼拌梅花肉片、芒果拌牛肉、小黃瓜拌牛肚、紹興醉蝦、廣式涼拌蝦片、泰式蟹肉洋蔥、酸辣魷魚、柚香拌花枝、油醋海鮮、味噌蟹腳肉、蒜味醃蛤蜊、涼拌海鮮、果律拌蝦仁

清爽水煮
肉燥地瓜葉、蠔油芥蘭、蒜蓉青花菜、蒜味香茄、培根馬鈴薯、味噌大陸A菜、和風蘆筍、奶油玉米筍、白灼韭菜、油蔥大陸妹、蔥油雞、百合雞片、鹽水雞、雞絲拉皮、海南雞、桔醬白切肉、酸辣大薄片、蒜泥白肉、紅麴白切肉、胡麻醬燙牛肉、白玉照燒牛、日式水煮牛、白灼牛肉、腐乳肉片、梅汁汆丸子、塔香魷魚、酸辣魚片、蒜泥魚片、水煮魷魚塊、塔塔醬鮭魚、鳳梨蝦球、青醬蝦仁、辣味拌透抽、檸香小花枝、五味章魚、塔香海瓜子

少油清蒸
蒸酒蛋、高麗菜封、冬瓜封、野蕈蒟蒻蒸、上湯枸杞蒸山藥、和風花椰菜、栗子蒸南瓜、粉蒸芋頭、絲瓜蒸肉、蘆筍蒸金針菇、瓜泥蒸蛋、鹹蛋蒸肉、蟹肉蛋豆腐、豆瓣蒸豆腐、草蝦鑲肉、竹筍蒸肉片、梅干蒸肉餅、冬瓜蒸排骨、番茄蒸排骨、蒜蓉蒸蝦、黑椒雞丁、香樁雞片、檸香蒸鮮魚、海鮮蒸蛋番茄盅、豆豉醬蒸蚵仔、破布籽蒸鱈魚、醋味蒸螃蟹、蒜味蒸扇貝、豉汁蒸小卷、蔥油蒸小卷、    芙蓉蒸魚卷、酒蒸蛤蜊、山藥蒸蝦

100道蒸煮料理

肉類篇
大廚私房招-蒸煮肉類好香醇

鹹冬瓜蒸肉餅、栗子蒸排骨、芋香蒸雞腿、豆鼓蒸里肌肉、竹笙蒸層肉、鳳梨蒸子排、苦瓜蒸肉塊、樹子蒸肉、鹹蛋蒸肉餅、筍子蒸雞、南瓜排骨、苦瓜鮮肉盅、陳皮牛肉丸、蒜香煲排骨、辣醬蒸爆豬皮、梅乾蒸肉餅、蒜泥白肉、雲南大薄片、蔥味煮鳳翅、檸香煮雞胸、水煮牛肉、麻辣拌豬手、冰梅醬雞腿、桔醬沾梅花肉、麻醬雞絲、鹽水雞、麻辣牛肉、雪花肉丸子、五味肉片、粉嫩雞胸肉、胡麻醬燙牛肉、泰式白肉

海鮮篇
大廚私房招-蒸煮海鮮好鮮美

豆酥蒸鱈魚、破布子蒸鮮魚、豉汁蒸小卷、枸杞蒸鮮蝦、豆瓣蒸魚片、蠔油蒸墨鮑、蒜味蒸孔雀貝、絲瓜蒸蝦、醃梅蒸鱈魚、粉絲蒸扇貝、蔥油蒸蝦、香菇鑲蝦漿、醬瓜蒸魚、清蒸魚捲、粉蒸鱔魚、泰式蒸魚、和露醬魚丁、醋味煮下巴、蔥味白灼蝦、薑絲煮蛤蜊、水煮軟絲、水煮鮭魚塊、鳳梨蝦球、現燙小卷、蒜味蚵仔、味噌燙魚片、醋味拌透抽、梅醬蘆筍蝦、泰式鮮蔬墨魚、五味魚片、蕃茄魚片、泰式酸辣雪貝

蔬食篇
大廚私房招-蒸煮蔬食好清甜

白菜卷、奶油蒸筊白筍、素肉燥醬蒸高麗菜、黑椒蒸洋蔥、開陽蒸瓠瓜、奶油蒸南瓜、蒸鑲大黃瓜、綠花紅葉、椰汁馬鈴薯、豆醬蒸桂竹筍、蒸素什錦、芥蘭扒鮮菇、乳香涼拌竹筍、紅麴醬煮白蘿蔔、菱角煮雞丁、馬鈴薯煮蟹肉、香根紅蘿蔔牛肉、椰奶煮南瓜、白菜滷、鮮干貝涼拌香芒、涼拌什錦菇、蔥油香菇、金菇玉筍、鮮菇燴豆苗、三絲馬鈴薯

蛋豆腐篇
大廚私房招-蒸煮蛋豆腐好滑嫩

蛤蜊蒸嫩蛋、雙色蒸蛋、瓊山豆腐、鹹蛋蒸豆腐、蒜味火腿蒸豆腐、山藥蒸豆腐、蕃茄豆腐肉片、和風溫泉蛋、蝦卵沙拉蛋、黃金玉米煮豆腐、莧菜豆腐羹

 

詳細資料

  • ISBN:4711213297076
  • 叢書系列:大集合系列
  • 規格:平裝 / 160頁 / 21 x 28 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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