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Yammy Brunch!我的美好食光小日子:7國Brunch之旅X7道晨光插畫食譜X36家美味好店

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內容簡介

賴床的時候想念紐約的班尼迪克蛋;
偶爾,用柏林充滿香氣的德式早午餐喚醒嗜睡的自己;
想像,在陽光下享用巴黎的法式蛋捲,在微雨早晨品嚐倫敦的英式早午餐……
挑一個放緩步調的日子,翻開你的晨光食譜或擇一間美味好店,
讓溫暖、可愛的插畫與文字,陪伴你的早午餐時光!


  ※隨書附贈20家早午餐店家優惠COUPON,歡迎你親訪品嚐好滋味

  ★7個特色國家X早午餐飲食文化X令人驚呼「超可愛!」的餐點插畫


  ‧    Good morning,英國!茶葉與同重的銀等值,茶渣甚至可以高價賣黑市!
  ‧    Bonjour,法國!傳統早餐竟然跟土耳其的彎刀有關?
  ‧    Guten morgen,德國!料理白煮蛋也需要工業般的精準!
  ‧    Buongiorno,義大利!管狀通心麵是主教的親愛小寶貝?
  ‧    Good morning,美國!班尼迪克蛋原本是菜單上沒有的料理?
  ‧    God morgon,瑞典!除了有氣味驚人、造成訴訟的醃鯡魚,還有被埋葬的鮭魚?
  ‧    Günaydın,土耳其!蜂蜜、葡萄蜜糖及煉乳讓身體更健康!

  英國小說家毛姆(W. Somerset Maugham)形容:「在英國,要餵飽一個人最好的方法就是一天三餐都吃英式早餐!」而在週末的悠閒時光裡,合併了早餐和午餐的早午餐,更是豐盛而滿足的選擇!

  本書介紹了七個特色國家,各國的早午餐都蘊含了國家或民族文化的精髓與概念,就如在英國早餐、早午餐必定出現的早餐茶,地方特色料理黑布丁、肉餡羊肚;法國人受到皇室盛宴排場的影響,制定了用餐的順序與層次,法式蛋捲的經典美味更是濃郁得讓人口齒留香;愛吃豬肉的德國人如何享用啤酒、麵包與各式香腸?極光下的瑞典,氣味驚人的醃鯡魚造成了什麼訴訟事件?地形狹長的義大利,不同地形氣候培育的各地食材又被製成什麼特色開胃菜?……

  有趣的文字故事+可愛又令人垂涎三尺的餐點插畫,就是要讓你越看越餓!

  ★    出發!36家異國風早午餐餐館大搜祕!
  享用設計好店X自然食材X風格空間X創意滿點的必嚐好時光
  偶有閒暇,就是想擇一間美味好店,慢慢地享受悠閒週末的早午餐時光。
  本書精選了北、中、南設計好店,從充滿自然風味的原木餐廳、可愛滿點的插畫設計、營養師研製的美味料理、傳遞溫暖的餐桌記憶……到靜享晨光的磨石子老街屋、堅持天然食材的職人風味,每個餐館都有自己的故事與溫度,讓你看見各家餐館的頂真職人精神、自然食材堅持、風格設計好店,有清新的法式蔬食風味、豐盛飽滿的德式烘焙、悠然享用的歐式慢食、零時差的美式體驗……以及創意滿點的玩味料理,恣意飽享法式蛋捲、花朵吐司、紐約貝果、義式帕尼尼,以令人愉悅的食物體驗開啟美妙的一天!

  ★手作好食光!7道可愛的晨光食譜插畫,輕鬆在家享受你的美好食光
  豐盛的英式早午餐及德式早午餐、滑嫩的美式班尼迪克蛋、濃郁的法式蛋捲……還有甜美的瑞典漿果醬、土耳其的優格開胃拼盤、義式蕃茄蔬菜湯……都可以在家自己料理!可愛甜美的插畫食譜,詳細的食材與步驟說明,讓你一邊看一邊料理超開心!
 

 

作者介紹

作者簡介    

熱氣球


  乘著夢想的熱氣球,在忙碌的生活中盡覽好時光&好食光。

  我們是一群記者、企劃工作者,喜歡在日常生活中,品嚐微小的幸福況味,走訪巷弄中的食光饗宴;並且搭著熱氣球穿梭疆域國度,集結不同文化的美好經驗,細細汲取時光點滴,與你分享有趣而動人的美食地圖。

繪者簡介

Ein


  畢業於服裝設計系,2008年告別了原有的設計公司,與Ray自創品牌「1983ER」,利用各種素材與設計,呈現更多可能性。

  熱愛畫畫與料理,希望擁有一個充滿陽光的廚房。
 

 

目錄

前言

1.Good morning,英國!貴族與平民們的風味盛宴
├從皇后的嫁妝到全民飲品┤震驚國際的紅茶竊案/茶與英國人的一天/從早午茶到早午餐
├英式早午餐解密┤柳橙汁、葡萄柚或醃漬水果,開啟早晨的味覺/早餐茶,追求味覺層次感的配方/早餐茶與下午茶的區別/燕麥粥與玉米片,傳統健康餐點/蛋、培根、磨菇、花椰菜……以及燉豆子,豐富大餐盤/黑布丁、肉餡羊肚,英式傳統風味菜/煙燻鯡魚、香料羊腰子、印度蔬菜飯,殖民文化料理/烤吐司與果醬的甜美滋味
>>>晨光食譜:英式早午餐
★特別企劃:Harrods早餐茶的祕密配方
‧Pot Pie Café波特英式小館 英式鄉村復古風味
‧All Lovely Food C'afe 在Loft頹廢風裡,發現愛的豐富大餐

2.Bonjour,法國!層次豐富的世界美食殿堂
├歷史與美食的歐洲中心┤融合眾多文化與社會變革的飲食文化/高盧先民的飲食/教會的影響:魚類與美酒/來自義大利的奢華盛宴/太陽王的御宴順序與精緻烹飪/法國大革命與布爾喬亞式烹飪/新式烹飪崛起
├富有層次的法式風味早午餐┤咖啡 & 麵包的雙重奏/牛角麵包彎月型的由來/濃郁起士與清爽沙拉,奏出輕食樂章/甜鹹皆宜!布列塔尼的可麗餅/法式蛋捲的濃郁經典美味/美好早晨的甜蜜句點
>>>晨光食譜:法式蛋捲
★特別企劃:打動你心的法國麵包美味故事
‧Paul 從嚴選麵包體會法國美學的真滋味
‧Merci café 南方鄉村風情的悠閒
‧吉凡尼的花園 在法國花園裡,恣意享受輕食饗宴
‧鵪鶉鹹派 現點現烤的法式美味

3.Guten Morgen,德國!皇帝般的早餐
├大口吃肉,痛快喝酒┤愛吃豬肉的民族/生香腸/肉汁香腸/煮腸
├德國人的一日餐食┤皇帝般的早餐盛宴/精簡的上午茶及中餐/甜點下午茶與搭配德國啤酒的輕食晚餐
├飽滿的德式風味早午餐┤大小麵包都美味/馬鈴薯,來自大地的綿密口感/白煮蛋,德國人的堅持/香腸,德國人的驕傲/咖啡打敗啤酒,早餐最佳配角!
>>>晨光食譜:德式早午餐
‧溫德德式烘焙餐館 飄洋過海的正宗德式好味道

4.Buongiorno,義大利!豐饒的陽光美食國度
├來自美麗國度的義大利料理┤全方位義大利美食/北義大利,香濃豐郁/中義大利,純樸鄉村風/南義大利,香料與海鮮
├陽光孕育的美味食材┤黃金蘋果的飲食魅力/橄欖油,義大利料理的靈魂
├Buono!經典義式美食┤來盤義大利麵吧!/「親愛的小寶貝!」管狀通心麵的由來/披薩,風味變化豐富
├變化豐富的義式風味早午餐┤鹹香佛卡夏與香酥牛角麵包/在地風味開胃菜/融合陽光與自然的美味湯品/令人垂涎欲滴的義大利醬料/試試看吧!義大利醬汁/喚醒夢境的Espresso濃烈香氣/提拉米蘇,帶我走……美味幸福感
>>>晨光食譜:義式蔬菜湯
★特別企劃:煮出「義式彈牙」義大利麵的10大黃金守則!
‧日嚐Deli771 嚐不膩的百變帕尼尼
‧freeway73 南國夢想家,在地設計好風味

5.Good morning,美國!美食合眾國
├世界美食大融合┤在地美食&異國風味/英式烹飪融合多重文化
├美式料理的三大巨星┤肉類三首選/料理型態多變的馬鈴薯/無蛋不歡的美式早餐
├豐盛滿足的美式早午餐┤清爽開胃的果汁/鹹甜皆宜燕麥粥/班尼迪克蛋、炒蛋,絕對的重點/飽足的麵包與肉類/薯條、薯塊、薯泥……飽滿的大地滋味/甜蜜滋味,想吃甜甜圈還是烤薄餅呢?
>>>晨光食譜:班尼迪克蛋
‧樂子theDiner 在Loft風格找到早午餐的創意樂子
‧The chips美式餐廳 兼具美式與創新的新鮮好滋味
‧Aniki Burger阿尼基美式餐廳 美式餐點吹起了復古台客風
‧N.Y. Bagels Café 與紐約零時差的用餐體驗
‧公雞咖啡Rooster café & vintage 為你揭開活力全開的早晨
‧兔子兔子 童話般的美式早午餐
‧DEBBIE'S 黛彼美式餐點 體會美式傳統家庭風味
‧美國派 市場巷弄的創意美國夢
‧B.O.A. 慢活東城,公園旁的陽光早午餐

6.God morgon,瑞典!極光下的美饌
├來自海洋與森林的自然恩賜┤瑞典國菜:氣味驚人的醃鯡魚/森林野味與越橘甜味
├香甜美味的瑞典早午餐┤美味的餐盤,瑞典薄餅三明治/經典的瑞典餐廳菜色:醃鯡魚/除了醃鯡魚,還有被埋葬的鮭魚/普及化的瑞典肉丸/以豬肉豌豆湯、薄煎餅及咖啡結尾
>>>晨光食譜:甜美漿果果醬
★特別企劃:世界臭臭食物排行榜

7.Günaydın,土耳其!異國美食之窗
├歐亞美食撞出精采火花┤土地與文化的美食交流/當自然風味撞上香料/麵食與米食的多重選擇/美味無比的烤肉/土耳其的甜點狂熱
├土耳其早餐的健康滋味┤麵包與蔬果的美味搭配/早餐,以茶開始
├異國風味土耳其早午餐┤驚豔開胃菜大拼盤/土耳其披薩的百變風味/痛快享受肉食美味/肉捲/餐後甜點?水果優先!/芬芳的Çay與濃烈的土耳其咖啡
>>>晨光食譜:優格開胃拼盤
★特別企劃:揭開地中海甜點的神祕面紗

8.早安,設計好店!
自然食材X風格空間X創意滿點,玩味大搜祕!
‧好初早餐 就是要這味!早餐迷的玩味料理
‧方糖咖啡館 傳遞溫暖的餐桌記憶
‧阿朗基咖啡 好萌好可愛的甜蜜用餐體驗
‧KUMO 浮雲般的自在角落
‧Corner Café轉角咖啡 藏在巷弄間的悠閒美味時光
‧十二街蔬活館 超新鮮!物超所值的現打果汁早午餐
‧尼克咖啡 The Naked Café 讓熊熊陪你在英式優雅風格中享用Brunch
‧米亞諾Miano早午餐 讓美味升級的祕密抹醬
‧La : tRee brunch樹兒早午餐 夢想樹兒,結出了麵包果實
‧鯊魚咬吐司 Shark Bites Toast 給你大口咬定的飽足感
‧杉House歐式早午餐 在杉香花園裡悠然森呼吸
‧forty café 養生之道,從繽紛的歐式慢食開始
‧Booking 愛閱人書香中的美味堡壘
‧卡加米亞 摩登時代,飄香老屋的輕食早午餐
‧ASTY café 九宮格早午餐,熱粥暖人心
‧卡路里 營養師研製,還原食物本貌
‧布朗司手製烘焙屋 綠野中飄麵包香,天然酵母的慢活風味
‧李氏商行 用在地綠色飲食喚起旅行記憶

※20家早午餐店家優惠COUPON,歡迎你親訪品嚐好滋味

 

前言    

Good morning,愛上美好晨光


  當週末的陽光自天際展露時,你在哪裡?

  是在熟悉的家中,異國的旅店?也許才剛結束一場徹夜的喧囂,或是自迷離的夢境中醒來。

  這時你需要的,也許是杯溫暖的熱咖啡搭配香熱柔軟的法式吐司,或是英式早午餐配上一壺濃烈的早餐茶;又或許,班尼迪克蛋配上滑順的荷蘭醬……這諸多的字句與品項訴說著相同的事物──Brunch,早午餐。一個代表著滿足與幸福的字眼。

  在歐美地區,每逢到了週末,一般人都習慣在早餐與午餐之間的時間才進食。這段時間與其說早,似乎也早已過了破曉時分,但也離午餐時間還略有些距離,於是索性將早餐(breakfast)和午餐(lunch)合拼成,份量比平日的早餐多一點,再加上些特定的主食或是具飽足感的菜色,便成了Brunch。

  早午餐所表現的,其實蘊含著每個國家或民族文化的精髓與概念,就如在英國早餐、早午餐必定出現的早餐茶,地方特色料理黑布丁、肉餡羊肚;法國人受到皇室盛宴排場的影響,制定了用餐的順序與層次,法式蛋捲的經典美味更是濃郁得讓人口齒留香;愛吃豬肉的德國人如何享用啤酒、麵包與各式香腸?極光下的瑞典,氣味驚人的醃鯡魚造成了什麼訴訟事件?地形狹長的義大利,不同地形氣候培育的各地食材又被製成什麼特色開胃菜?……

  英國小說家毛姆(W. Somerset Maugham)形容:「在英國,要餵飽一個人最好的方法就是一天三餐都吃英式早餐!」而在週末的悠閒時光裡,合併了早餐和午餐的早午餐,更是豐盛而滿足的選擇!

  早午餐幾乎是一個飲食文化的縮影,也是我們滋養生命的三餐之首,我們將帶領各位進行一趟餐桌的環球之旅,以美味的角度搭配優雅的晨光,感受Brunch的魅力所在。

 

詳細資料

  • ISBN:9789862483565
  • 叢書系列:玩味地圖
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 20 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

※Good Morning,英國!貴族與平民們的風味盛宴
早餐是英國飲食文化的重要部分,主要源自於英國特有的飲茶文化。如同巧克力是由皇室貴族引領風潮,英國的飲茶文化也由皇室展開──這可追溯自十七世紀,於一六六二年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳(Catherine of Braganza),當年她的陪嫁包括了三二○磅紅茶和精美的中國茶具;也由於鍾情於茶品,她因此被稱為「飲茶皇后」。

◎從皇后的嫁妝到全民飲品
在英國,茶葉與茶湯原做為藥物使用,一般人只有生病時才會在醫生的指導下飲用。當時,紅茶的價錢可與同重的銀匹敵,而「飲茶皇后」凱瑟琳高雅的姿態讓茶更顯尊貴,於是貴族們爭相效仿,以茶為身份的象徵。

由於茶葉十分珍貴,因此擁有茶葉的貴族平時會鎖上茶盒,宴客時才會開箱取用。據說,當時即使是客人喝剩的茶渣,也會被女僕們偷賣到黑市,賺回一些外快。

直到一八二六年,英國人在其殖民地印度的北部山區偶然發現了滿山遍野的野茶樹,茶葉價格因此調降,甚至變得比啤酒還便宜,讓平民們也能輕易享用。從此,從英格蘭的多佛(Dover)到蘇格蘭的阿伯丁(Aberdeen),幾乎全英國都流行飲用茶品。

‧震驚國際的紅茶竊案
在葡萄牙公主凱瑟琳與英王查理二世的婚宴上,凱瑟琳公主手中那杯不知名的「紅色飲料」,讓出席宴會的法國皇后非常好奇,於是派出侍衛官潛入王宮。侍衛官目睹凱瑟琳從皮箱中取出一撮捲曲的乾枯葉片,用開水沖成「紅色飲料」。原來這些乾枯的葉片名為紅茶,經由中國商人販售到西方殖民地的印度。凱瑟琳出於好奇飲用了一段時間,竟因此變苗條了,出嫁時更帶了三二○磅紅茶做為嫁妝。

侍衛官決心將紅茶偷出帶回法國,卻驚動了王宮衛士而被逮捕。在法庭上,侍衛官供認了潛入凱瑟琳寢宮偷竊紅茶的原因,成為轟動一時的英國宮廷紅茶竊盜案。紅茶的身價因此扶搖直上,成為英國最時髦的飲品。

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