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西點裝飾(中英對照)

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內容簡介

  成為烘焙高手的必修課程,五課助你精通立體糕餅製作、朱古力和糖花裝飾。

  香港烘焙界重量級人物Miss Ho凝聚五十多年烘焙實戰和教學經驗,把裝飾蛋糕西點的各項元素結合操作實例,編成最深入易學的教程,理論實踐並重,解說成敗關鍵,消除謬誤;四百多幅圖解詳細演示蛋糕造型、千層酥、朱古力飾物、彩繪糖花、水晶糖花的製作步驟,猶如現場授課。
 

 

作者介紹

作者簡介

何肖琼 Louisa Ho


  香港烘焙專業協會會長,擁有五十年西點製作經驗的何肖琼女士,在香港烘焙界人所共識,即使不是她的學生,也會尊稱她為Miss Ho。

  自中學階段已熱愛做蛋糕的Miss Ho ,1963年畢業於英國南威爾斯Cardiff College of Food Technology,取得烘焙專業文憑。求學期間,已獲獎無數。畢業後,曾於多間包餅製造公司任職廠長,也曾與兄長在香港銅鑼灣開設幾家餅店,期間並不斷進修及鑽研新技術。

  1987年起任教於黃克競工業學院,負責烘焙課程,教導理論及實習課程,桃李滿門,學生多任職於大酒店及包餅公司。
 

 

詳細資料

  • ISBN:9789621450302
  • 叢書系列:烘焙高手特訓班
  • 規格:平裝 / 167頁 / 16k / 19 x 26 x 0.84 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港
  • 語文:中英對照

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