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我的第一本法式磅蛋糕:50種歐式美味(隨書附贈烘焙用矽膠烤模和木製攪拌匙)

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內容簡介

50種歐式美味
舒爽的午後,
品嘗一口法式蛋糕,
彷彿置身浪漫的巴黎左岸!


  * 50種鹹蛋糕和甜蛋糕的食譜,簡單學、輕鬆做,烘焙新手都能端出美味點心。

  *最經典的蛋糕,如蔬菜口味、巧克力口味和梨子口味的蛋糕;最家常的蛋糕,如南瓜和核桃口味的大理石蛋糕,或荔枝與玫瑰口味的蛋糕,所有美味的蛋糕應有盡有!

  *內含豐富插圖,照著本書食譜做的蛋糕,從早餐到晚餐,從下午茶到消夜,任何時刻都能享用。

  *別忘了還有適合搭配的茶飲、湯品和開胃酒,翻開本書,讓家人和朋友們共同享受味覺的異國派對吧!

本書特色

  * 隨書附贈耐熱、耐冰的烘焙用矽膠烤模(-20℃~230℃)和木製攪拌匙*

  矽膠烤模已通過SGS認證實驗室耐高低溫檢測。可放入烤箱烘焙,於-20~230℃間,一小時內皆可使用。

  *全球熱烈銷售紀錄
  歐洲法語區:銷售超過10萬冊
  日本:銷售超過20萬冊

  *使用隨書附贈的烘焙模具和木湯匙,來場優雅的手作之旅吧!

  精美書盒
  內容物
  * 50種最具法式風味的甜鹹蛋糕食譜
  *烘焙用矽膠烤模(16X6.5 X 4.5cm)
  *木製攪拌匙

  準備工作
  1.從書中的50 種食譜,選擇一個想要製作的蛋糕種類。
  2.只要遵照書中指示製作即可。
  3.利用附贈的木製攪拌匙攪拌食材。
  4.將食材倒入矽膠模具裡。
  5.把模具放進烤箱裡烤25分鐘。接著,就可以品嚐美妙的滋味囉!

 

作者介紹

作者簡介

Martine Lizambard


  法國知名糕點作家,著有多部暢銷法式糕點食譜。
 

 

目錄

索引
Index

巧克力糕點
• 巧克力西洋梨蛋糕 p58 • 咖啡巧克力豆蛋糕 p82
• 大理石巧克力椰子蛋糕 p100

糖果糕點
• 香橘嚕酷蛋糕 p85 • 玫瑰糖蛋糕 p92

香料糕點
• 韭蔥咖哩蛋糕 p8 • 辣味西班牙臘腸蛋糕 p19
• 咖哩雞乾果蛋糕 p28 • 帕蒙提耶焦糖牛肉洋蔥蛋糕 P50
• 蜂蜜香蕉蛋糕 p61 • 茴香橙汁胡蘿蔔蛋糕 p76

乳酪糕點
• 橄欖帕瑪森乳酪蛋糕 p7 • 茄子芝達起士蛋糕 p14
• 香料莫薩里拉乾酪蛋糕 p25 • 洛克福乳酪梨蛋糕 P32

水果糕點
• 洛克福乳酪梨蛋糕 P32 • 腰果楓糖蘋果蛋糕 p56
• 巧克力西洋梨蛋糕 p58 • 蜂蜜香蕉蛋糕 p61
• 玫瑰荔汁蛋糕 p62 • 米諾貝拉李蛋糕 p68
• 檸檬罌粟蛋糕 p70 • 蘋果檸檬蛋糕 p74
• 茴香橙汁胡蘿蔔蛋糕 p76 • 蜂蜜紅莓無花果蛋糕 p79
• 薰衣草杏桃蛋糕 p80 • 核桃蘋果梨子蛋糕 p86
• 黑加侖梨子蛋糕 p94 • 橘香甜棗蛋糕 p97
• 阿摩瑞多櫻桃蛋糕 p98 • 雙杏蛋糕 p104

乾果糕點
• 松子菠菜蛋糕 p22 • 核果紅蘿蔔蛋糕 p26
• 咖哩雞乾果蛋糕 p28 • 特色開心果蛋糕 P37
• 腰果楓糖蘋果蛋糕 p56 • 玫瑰荔枝蛋糕 p62
• 紅莓羅勒蛋糕 p64 • 椰香鳳梨蛋糕 p67
• 蘭姆葡萄香草蛋糕 p73 • 蜂蜜紅莓無花果蛋糕 p79
• 薰衣草杏桃蛋糕 p80 • 核桃蘋果梨子蛋糕 p86
• 綠茶開心果蛋糕 p88 • 白蘭地乾李蛋糕 p91
• 橘香甜棗蛋糕 p97 • 阿摩瑞多櫻桃蛋糕 p98
• 大理石巧克力椰子蛋糕 p100 • 杏仁南瓜蛋糕 p103
• 雙杏蛋糕 p104

藥草香料糕點
• 乾漬番茄明蝦蛋糕 p10 • 香料莫薩里拉乾酪蛋糕 p25
• 特色開心果蛋糕 P37 • 蒔蘿茴香蛋糕 P38
• 洋菇火腿蛋糕 P43 • 茵陳蒿雞蛋糕 P44
• 芝達黃瓜薄荷蛋糕 P49 • 洋薊乾漬番茄蛋糕 p52
• 紅莓羅勒蛋糕 p64

蔬菜糕點
• 韭蔥咖哩蛋糕 p8 • 乾漬番茄明蝦蛋糕 p10
• 茄子芝達起士蛋糕 p14 • 什錦蔬菜蛋糕 p16
• 鮭魚韭蔥蛋糕 p20 • 松子菠菜蛋糕 p22
• 核果紅蘿蔔蛋糕 p26 • 墨西哥玉米蛋糕 p34
• 大理石南瓜栗子蛋糕 p40 • 洋菇火腿蛋糕 P43
• 甜椒櫛瓜蛋糕 p46 • 芝達黃瓜薄荷蛋糕 P49
• 洋薊乾漬番茄蛋糕 p52 • 蘑菇紅蔥培根蛋糕 p55
• 茴香橙汁胡蘿蔔蛋糕 p76 • 杏仁南瓜蛋糕 p103

蔥類糕點
• 巴猶那火腿白蔥鮪魚蛋糕 p13 • 辣味西班牙臘腸蛋糕 p19
• 青蔥培根蛋糕 P31 • 墨西哥玉米蛋糕 p34
• 帕蒙提耶焦糖牛肉洋蔥蛋糕 P50
• 蘑菇紅蔥培根蛋糕 p55

橄欖糕點
• 橄欖帕瑪森乳酪蛋糕 p7 • 墨西哥玉米蛋糕 p34

海鮮糕點
• 乾漬番茄明蝦蛋糕 p10 • 鮭魚韭蔥蛋糕 p20
• 巴猶那火腿白蔥鮪魚蛋糕 p13

肉類糕點
• 巴猶那火腿白蔥鮪魚蛋糕 p13 • 辣味西班牙臘腸蛋糕 p19
• 咖哩雞乾果蛋糕 p28 • 青蔥培根蛋糕 P31
• 特色開心果蛋糕 P37 • 大理石南瓜栗子蛋糕 p40
• 洋菇火腿蛋糕 P43 • 茵陳蒿雞蛋糕 P44
• 帕蒙提耶焦糖牛肉洋蔥蛋糕 P50
• 蘑菇紅蔥培根蛋糕 p55
 

 

詳細資料

  • ISBN:9789868982949
  • 叢書系列:幸福生活館
  • 規格:精裝 / 112頁 / 9 x 21 x 1.57 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

韭蔥咖哩蛋糕

Cake aux poireaux et au curry

麵糊
‧雞蛋3顆
‧液狀鮮奶油:120 cc
‧葵花油:80 cc
‧格律耶爾(gruyère)乳酪細絲:80公克
‧麵粉:150公克
‧酵母粉: 5公克
‧咖哩粉:1 ~ 2大匙(可依個人口味斟酌)
‧胡椒粉若干
餡料
‧韭蔥白:350公克
‧奶油:40公克
‧鹽巴、胡椒粉若干

作法:

1. 將韭蔥白對半切,洗淨瀝乾後切碎。把韭蔥白與奶油一起入鍋,以小火拌炒(避免炒焦)。至蔥白變軟時,用鹽巴和胡椒粉調味後起鍋,放涼備用。
2. 蛋打散成蛋液,分次加入麵粉和酵母粉,過程中要不停地攪拌使麵糊呈現光滑狀態。依續加入鮮奶油、葵花油、格律耶爾乳酪、咖哩粉和胡椒粉拌勻。將麵糊放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 烤箱以180℃預熱。將韭蔥白加入麵糊中拌勻,然後將麵糊倒入模具中(如果使用傳統模具要事先抹上奶油,並撒上一層薄薄的麵粉),放入烤箱烤45分鐘。當蛋糕表面呈金黃色時,蓋上鋁箔紙繼續烘烤。
4. 用竹籤插入蛋糕內,取出的竹籤若是沒有沾黏麵糊,就表示烤熟了。等蛋糕降溫後脫模,再將蛋糕置於網架上冷卻。

巧克力西洋梨蛋糕

Cake AU chocolatet aux poires

麵糊:奶油140公克│雞蛋3顆│可可粉40公克│黑巧克力(可可濃度70%)40公克│麵粉160公克│糖粉170公克│酵母粉5公克
餡料:糖漬西洋梨400公克

作法:

1. 奶油在室溫下軟化。雞蛋從冰箱取出退冰。
2. 梨子瀝乾糖水,切成小塊,放入120℃烤箱中烤1小時,再用紙巾吸水晾乾。
3. 巧克力隔水加熱融化。
4. 把軟化的奶油和糖粉放入碗中快速攪拌,雞蛋分次加入拌勻,再倒入融化的巧克力。
5. 另取一碗混合麵粉、可可粉和酵母粉,再加入梨塊,用木鏟拌勻後,與步驟4的麵糊混合。放入冰箱冷藏45分鐘。
6. 烤箱以210℃預熱。將麵糊倒入模具中(如果使用傳統模具要事先抹上奶油,並撒上一層薄薄的麵粉),放入烤箱烤5分鐘,把溫度調到180℃再烤45分鐘。當蛋糕表面呈金黃色時,蓋上鋁箔紙繼續烘烤。
7. 用竹籤插入蛋糕內,取出的竹籤若是沒有沾黏麵糊,就表示烤熟了。等蛋糕降溫後脫模,再將蛋糕置於網架上冷卻。

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