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家事的撫慰(套書)
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  • 【編輯.邊急.鞭擊】大家出版總編賴淑玲:我們認為有價值的書,往往十分難做

    文/柯若竹,|,陳佩芸2016年06月23日

    大家出版總編輯賴淑玲。 「對我來說,一步步嘗試更難的路線很重要。你必需認清眼前該怎麼往下走、能力的極限到哪裡?那是個不斷探索,不斷思考和不斷發現的過程。」是指編輯與出版嗎?不是喔,大家出版總編輯賴淑玲正興高采烈談論的是登山。近年她熱衷投入登山,出版了經典作《聖母峰之死》,假日 more
  • 【閱讀解密】生活嗜好的十倍速進化

    文/賴淑玲2015年04月23日

    那是2008年夏天,我拉出多年未騎的單車,和一個朋友沿著河濱從新店出發,打算騎到社子島賞日落。中間我們在馬場町坐下休息,望著一輛輛從眼前不斷流過的Birdy、KHS、捷安特、美利達,一對情侶騎著彎把自行車以懾人氣勢衝過,和一身專業裝備同樣引人注目的,還有兩人繃在緊身衣褲下的精壯肌肉和漂亮的 more
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內容簡介

  誠品、博客來、香港誠品  三選書
  家務界經典暢銷書│各大媒體一致盛讚│讀者四星半高度評鑑
  食物、衣物、清潔、居家活動、睡眠、居家安全、居家法律及保險,七大家事領域,上下雙冊,全面擊破!

  「本世紀無人能匹敵的非凡成就,未來一百年可能也不會有。」──《新聞週刊》
  完整掌握家事運作,完美打造家庭生活

  用乾淨的被單、香味四溢的廚房、舒適的客廳,一筆一畫勾勒出一個家。
  把家事做好,讓家成為愛的空間!

  無論是一個人住,還是與另一半、父母,甚至十個孩子同住,家事都是讓家充滿活力的關鍵,讓這個孕育生命的地方,得以以其獨特的運作方式和韻律,自成一個小天地。因為家事,沒有一個地方能像家更能讓你自在做自己。

  .洗衣服有什麼難?統統丟到洗衣機不就解決了?
  難怪你的亞麻上衣皺巴巴、內衣褲都染成藍灰色、襯衫領子牢牢附著髒污,毛衣也變形得無法再穿!

  .下班後還要做晚餐給全家人吃?怎麼可能!
  因為你忘記善用烤箱、電鍋和剩菜,因為你沒想到罐頭也很好入菜,因為你以為一餐要兼顧蛋白質、纖維質和澱粉類很困難。

  .洗碗,我真的早就會了嗎?
  當洗碗槽塞滿喝飲料的水杯、附著著菜渣和醬汁的碗盤,以及燒焦的煎鍋時,該先從何下手?用來洗碗的洗碗巾、擦乾碗盤的拭布,以及清潔餐桌和廚房的抹布,用何種材質和織法的布料最合適?

本書特色

  解說物品和家事方法的原理及基本物性,讓你100%掌握和應對實際狀況。
  提供以簡馭繁的基本原則,也提供鉅細靡遺的處理方法,更探討家事的意義,讓你見樹又見林。
  手繪線條圖,清楚解說家事技巧
  餐盤該怎麼擺設、衣物該怎麼晾曬熨燙、衣物的編織方式和衣料纖維的特色為何……統統都有手繪圖解。
  提點常見家事困擾和技巧
  例如:亞麻和羊毛纖維在潮濕時強度會減弱,因此絕不能直接擰乾,要捲入大毛巾裡吸乾多餘水分,然後平放晾乾。又如:迅速做出營養又美味的晚餐,可善用烤箱料理,利用雞肉(蛋白質)流出的油脂(脂質)一起烤熟馬鈴薯(澱粉類)和花椰菜(纖維質),各類營養素一次到位,也容易做出變化!
  動手DIY,教你自製清潔和消毒用的水溶液,清理壁磚、地板、鍋具、餐具,一網打盡。

  作者憑著對於家庭和家事的熱愛,及身為法律人一絲不苟和追根究柢的精神,鉅細靡遺寫了這本家事大全,教你如何把家事做對、做得輕鬆、做得有創意、做得有人味!

  當你了解家事背後的物性和運作原理,當你了解食材的特性和烹飪原則,當你了解衣物的材質、織法和特性,以及洗衣機的運作原理,你在市場、在廚房、在餐桌、在服飾店、洗衣間、在縫紉間,都能得心應手,並且變化自如,營造出具有個人特色的舒適居家空間和家庭文化。

  家事做得對,家就有了輪廓,用乾淨的被單、香味四溢的廚房、舒適的客廳,一筆一畫勾勒出一個家。讓家務成為智慧、巧思和愛的展現,讓整間屋子成為居住者軀體的延伸,讓家人透過家事參與,認同自己所創造的家。

  你知道嗎?
  Q一般清洗碗盤用什麼最合適?
  X 菜瓜布
  X 海綿
  X 鋼刷
  X 超厚洗碗布
  O有凹凸紋理的薄洗碗布

  Q 麵包應該存放在哪裡?
  冰箱冷藏室?錯!很快就會變質。
  室溫?對!
  冰箱冷凍庫?對!
  A 冷藏的麵包比放在室溫下的麵包更容易變質。麵包在8°C的冷藏溫度之下放置一天,變質的速度與放在30°C之下放置六天是一樣的。如果要存放多日,可放入冷凍庫,食用時無需解凍直接烘烤,麵包就會恢復新鮮和彈性。

  Q 水龍頭的熱水,拿來烹飪應該沒問題?
  A 錯!水管中的鉛更容易溶於熱水中。正確方法應是先打開水龍頭,讓水流出一陣子帶走水管中的鉛之後,再取水煮沸。

  Q 一般情況下,抗菌洗手皂比一般洗手皂更好?
  A 錯!長期使用抗菌洗手皂反而可能使家中細菌產生抗藥性。抗菌洗手皂對皮膚也較刺激,如果皮膚皸裂或變粗,會更容易遭微生物入侵。一般洗手皂便能去除90%的有害微生物。

名人推薦

  《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基(Harold McGee)
  暢銷作家.番紅花
  導演.傅天余
  作家、自由時報花編副刊主編‧彭樹君 務實推薦

媒體盛讚

  「比起一本愛情指南,我們更需要的是一本完美的家事指南。不管一個人,兩個人,是幸福或者不幸,我們都必須學會好好打理一個屬於自己的家,因為那才是我們唯一並且真正擁有的。」──導演‧傅天余

  「當你能夠正確而有效率地完成家務,那些日復一日的家事就不再像是薛西佛斯的巨石,而是菜市場裡,和豬肉、青菜、秋刀魚理所當然並存著的清麗蓮花了。」──暢銷作家‧番紅花

  「動手做家事其實是一種身心的放鬆,一種自我的療癒。因為整理了環境,也就整理了心境;安頓了家務,也就安頓了自己。」──作家、自由時報花編副刊主編‧彭樹君

  「孟德森打開了我們對家的眼界,原來我們對自己所居住的家,知道的是那麼少。食物與衣物、髒汙與害蟲、空氣與光線,一切讀來都如此迷人。」──哈洛德.馬基,著有《食物與廚藝》

  「我決定不再遵從瑪莎.史都華的家事意見。雪瑞.孟德森這本實用的家事手冊,提供了打理家務的所有解答,並讓我在打理日常家務時充滿尊嚴。」──《里奇蒙時報》

  「雪瑞.孟德森恢復一個家務打理者應有的地位,賦予他應有的尊嚴和價值。家務打理者是一個家的守護者,讓家庭維持安全、舒適、清潔和井然有序,為家創造充滿人性的空間。」──女性主義作家Elizabeth Fox-Genovese

  「本世紀無人能匹敵的非凡成就,未來一百年可能也不會有。」──《新聞週刊》

  「我以往就有的家事問題,書中都有解答;我以往沒想過的家事問題,書中也都有解答。」──《時代雜誌》

  「最適合用來作為喬遷之喜的禮物。」──《達拉斯晨報》

  「家務界的聖經。」──《時人雜誌》

  「不但深具啟發性,而且還真好看。」──《華爾街日報》

  「這個世代最重要的家事著作。」──《大西洋月刊》

  「明快的家事建議、權威的家事意見、啟發性的家事洞察。不只如此,還寫得很棒。」──黎辛斯基(Witold Rybczynski),著有《設計舒適:家的設計原理》

  「這本書提供了好多資訊,從洗衣時如何為衣服分類、如何避免衣物褪色,到選擇正確的燈泡來創造特殊氣氛。讀了本書會讓你很想回家。」──麗堤雅蒂‧鮑德瑞奇(Letitia Baldrige),著有《國際禮儀》

  「我在書中找到,多種選擇方案與清晰的說明,幫助我設立一個合理且實際的家事標準。順道一提,我也買了一本給我媽。」──亞馬遜讀者J.Greely

  「這本書不僅教會我家事管理,也教會我家庭經營。」──亞馬遜讀者Janice Campbell

  「我討厭做家事,但我愛這本書。」 ──亞馬遜讀者Radio Junky

 

作者介紹

作者簡介

雪瑞.孟德森 Cheryl Mendelson


  因為被衣服標籤上模糊難懂的洗滌說明弄得無助又沮喪,恨不得手上有一本權威家事書可供查閱,身為律師的她做了每個律師都會做的事:查閱「法規」。此後一發不可收拾,鉅細靡遺考察家事細節,蒐集並研讀各種新舊家事手冊,再加上自身對居家生活的種種期待與親身實踐,最後寫出這本家務界的聖經《家事的撫慰》。

  此書一出廣受各大媒體和讀者盛讚,甚至獲得《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基的推崇,最後更一躍成為家務界的經典暢銷書。

  作者六歲就會用別針幫嬰兒包尿布,九歲就會料理早餐,用雞蛋、培根、吐司和咖啡餵飽一大家子以及農場工人。日後成為哈佛法學博士,但從小認定做家事是可敬的事,認為人生最大的圓滿就是有一天能打理屬於自己的家。

  與第一任丈夫離異是因為對家的期待不一致,第二任丈夫則願意與她一起以家事來認同並創造自己的家。

譯者簡介

林慧珍


  國立臺灣大學動物科技研究所碩士、美國紐約大學新聞所碩士,待過動物實驗室、當過記者、喜歡閱讀和旅行,都是基於對人事物的好奇心。新書裡的第一手知識與見解,是面對浩瀚文字海時仍能耐著性子翻譯的最大動力。

  譯有《食物與廚藝:奶、蛋、肉、魚》(合譯)、《垂直農場:城市發展新趨勢》等。

甘錫安

  由科學界進入譯界,在譯界持續關注科學界的「譯人」。

  曾任多份資訊雜誌、Discovery頻道、旅遊生活頻道編譯,現仍定期為《科學人》及《BBC知識》雜誌翻譯,書籍譯作包括《123和+-×÷的數學旅行》、《氣候創造歷史》、《像專業攝影師一樣拍攝》、《改變攝影的100個觀念》等。

  目前居住在有山有海有美食的台灣頭基隆,熱愛家居生活,尤其醉心於在處理家事時融入各類科學概念,但對家事的投入程度與工作時間成反比。

 

推薦序

家事確實是可撫慰的


  人生中大概很少有事情是沒有盡頭的。工作如果鬱悶擾不成眠,我們可以選擇離辭;婚姻若讓人挫折痛苦,我們可以選擇離異。但家事可不然,只要有個人在家屋底下生活、起居、走動,家事於焉產生,而且漫漫看不到終點。很多婦女朋友告訴我,她們感覺每天困在家事陣圍中的自己,就像是希臘神話人物薛西佛斯,受到神祗懲罰,每天得將一顆巨石推上山頂,再等巨石滾落而下,週而復始,永無完日。於是日復一日、年復一年,那推不完的巨石就像是許多婦人的日常,流理檯面永遠清不完的油漬,洗衣槽裡永遠洗不盡的衣衫,洗碗槽裡永遠洗不完的鍋碗瓢盆。地板角落的貓毛與塵絮,天花板上的網垢,冷氣機電風扇的細灰,煮不完的飯、買不完的菜。面對這樣的情境,誰還能記得買把花送給自己帶回家?

  昨天,我趁秋涼爽朗,從內湖搭捷運跑到淡水老街的傳統菜市場買菜時,便意外買了三束紫色蓮花,隨同採買的海鮮青菜水果一起夾帶回家。當時我提著老薑、茭白筍、野生蟹、地瓜葉、火龍果等大包小包,不經意瞥見在人車雜沓的小路邊,有位七十幾歲的老先生穿著雨靴,手裡握著幾束蓮花在叫賣。一束七朵,二十元!真是驚人的廉宜,我馬上掏錢跟老先生買了三束,頓時覺得回家的腳步輕盈生香了起來。老先生在這裡賣了三十年,本業是賣蓮藕和蓮子,而加賣蓮花純粹是因為覺得女人買菜辛苦,希望女人可以順便買把花送給自己,一邊做家事一邊享受鮮花的美麗。 聽完老先生這一席話,頓時感到一股溫暖流過心田。

  的確,在上一代,家事還是個可以埋葬女人一生的勞務。因此《家事的撫慰》並不是本「詩化」家事的書,沒有把那些洗抹布擠市場吸油煙的家務工作,過度謳歌成欣喜愉悅的詩篇。相反地,作者以她法學院嚴謹邏輯的教養訓練,赤裸地將持理一個家所需面對的一切繁瑣攤在讀者面前,並務實地道出了真相:「家庭主婦腦中經常上演種種繁冗的盤算,是連數學家也會昏頭的!」

  被家事搞得昏頭轉向確是許多家庭主夫主婦的共同經驗,而另一個共同經驗則可能是「沮喪」。這些作者都經歷過,因為她就是在洗衣機前被看不懂的洗衣標籤弄得灰心又沮喪,才憤而寫了這本家事書。她挖出深埋在內心多年的家事魂,搭配她豐富的家事經驗,以平易親切的敘述方式,將家事鉅細靡遺的分門別類,力圖解決一些看似瑣碎卻十分重要的家事細節。例如,如何針對不同的咖啡器具研磨出不同粗細的咖啡豆?如何迅速做出符合營養和美味的晚餐,並擺設出吸引人的餐桌?麵包該保存在室溫還是冰箱裡?哪種布料適合拿來洗碗、擦手和清潔檯面?特髒的衣物該如何處理才不會弄壞?如何同時處理易皺的亞麻衣物和容易變形的毛衣?面對成堆油膩的鍋子和碗盤,是否有一套合理有效的清洗順序?

  許多我們會注意到或不曾注意的家事細節,這本書都提出了實用和理性的觀點。作者不但帶著知性以科學精神進行實務操作,更帶領讀者躍入家事的感性與熟順:

  「當母親的愛展現在柔軟的沙發墊、乾淨的床鋪、好吃的食物上;當她的記憶力表現在家中永遠充足的食物與生活用品;當她的智慧體現在有條不紊、健康乾淨的居家環境;當她的巧思流露在家中的空氣和光線裡。整間屋子都成了母親驅體的延伸,彰顯她的存在;而她對家人的深深情感,也透過家事具體表現了出來。」

  的確,當你能夠正確而有效率地完成家務,進而讓家人透過家事參與,認同自己所創造的家,那麼「家」就是他最能放鬆自己、做自己、成就自己之處,這裡也就成了愛的空間。如此一來,那些日復一日的家事就不再像是薛西佛斯的巨石,而是菜市場裡,和豬肉、青菜、秋刀魚理所當然並存著的清麗蓮花了。

番紅花(暢銷作家,著有《給孩子的人生先修班:從陪伴到獨立的教養6堂課》、
《當婚姻遇上教養:父母的感情,是孩子愛的第一堂課》、《廚房小情歌》等書。)

 

詳細資料

  • ISBN:8667106503310
  • 叢書系列:better
  • 規格:平裝 / 1024頁 / 17 x 22.5 x 5.12 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第一章

我的祕密生活


我是個職業婦女,卻有著不為人知的一面:我做家事。在社會上,我先後當過律師及教授;但在家中,我洗衣、打掃、湊合出每頓餐點,而且花費許多時間與心力在每日柴米油鹽中,投入的程度堪比我那些被稱為「家庭主婦」的祖母。而每當我想好好讀本書,我會去拿自己收集的老舊家事手冊。我喜歡做家事,並享受家事帶來的舒適感受。

目前為止,我幾乎沒有公開過我對家事的熱情。第一次見到我的人,都不會覺得我是那種把時間揮霍在編織,或者把心思放在何時幫地毯和床墊換方向等家務瑣事的人。我的直覺是,自己並不希望表現出這種形象,畢竟我屬於第一代職業婦女,花在工作上時間多過待在家裡。而且,我們也都心知肚明,沒有法官會採信家庭主婦的說詞,沒有大學會聘用家庭主婦當教授,也沒有企業會提拔家庭主婦,那些舉足輕重的大人物更不會在宴會上找家庭主婦攀談。

此外,如果給人過度耽溺家務的印象,還可能對社交生活大為不利。我曾在端出自己手擀的義大利麵宴客時嘗到教訓,發現原來有些客人不喜歡這樣,因為他們無法自在享用他們認為大費周章的食物。兒子念托兒所時,我竟然也犯下大錯,花了好幾個小時以金蔥布料為他縫製一套太空人造型的萬聖節服裝,結果令許多買了現成蝙蝠俠或鐘樓怪人戲服的家長對我投以不友善的眼光。甚至近來,當我不得不向親朋好友透露這本花費數年時間寫成的書籍內容時,我又得到許多異樣眼光。很多時候,我會鼓起勇氣向他們如此坦承:「不,這本書不是在介紹家事歷史,而是解說如何鋪床、把家裡打理得更乾淨舒適的實用工具書。」或是這樣解釋:「不,這本書跟食譜、花藝、園藝、拼布、裝潢或手工藝無關,這裡講的是家的運作方式,不是家的樣貌。像是不同衣料的用途、櫥櫃與冰箱的儲物方法、洗衣整燙、鋼琴調音、清掃除塵、家事紀錄、書本、法規、病菌、過敏,還有居家安全等等。」每當我這麼說,隨之而來的有時是令人難受的沉默。

我之所以堅持把這一長串話說完,部分原因是,並非每個人都向我報以難以置信的眼光,有人還是會以熱情回應。更令我更訝異的是,沒有人對這個主題感到興趣缺缺。家事顯然是個熱門的題材,即使對某些人來說可能是燙手山芋,卻能讓另一些人心頭發熱。

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