長壽之鄉的食療祕方：尋常食材治百病，這樣吃，腹脹、經痛、宿便、水腫、過敏、視力衰退，統統消失！

　　家家戶戶必備的健康案頭書
　　60種尋常食材，140道簡易食方，改善80種常見小毛病。

　　作者兩年多走訪了江蘇溧陽、湖北鐘祥等十多個中國長壽之鄉，探訪了數十名當地百歲老人。原來他們健康長壽最大的祕訣，就是這些世代流傳下來的食方。

本書特色

　　￭ 食方取材
　　以安全性為首要原則，選用最常見的穀物、蔬果等食材，輔以極少數常用中草藥。

　　￭ 秘方特點
　　以流傳千年、世代醫家沿革使用至今的秘方為基礎，並且結合現代人體質。
　　資深中醫師數十年臨床驗證，實證有效。

　　￭ 料理特點
　　食材取得不易受地區限制，且作法簡易，方便靈活，居家上班皆適用。

　　￭ 獨家特色
　　兼顧美味與調理效果，可日常佐餐食用，老少咸宜。

　　￭ 適應病症
　　糖尿病、心臟病、高血壓、老年癡呆等二十餘種慢性病；
　　水腫、肥胖、失眠、健忘、落髮、便秘、厭食等二時多種現代健康病症；
　　感冒、青春痘、皮膚暗沉、經痛、陽痿早洩、更年期症候群等三十多種常見疾病。

　　【您是否有以下困擾？不知道該怎麼吃。】

　　總是忘東忘西、記憶力減退，該怎麼吃？　
　　先取十五克蓮子，去心洗淨；再取十枚紅棗，洗淨後略微浸泡；最後將以上兩者和三十克龍眼肉一起入鍋，加適量清水煎湯或者隔水燉，可加少量冰糖調味。
　　
　　用眼過度、視力下降，怎麼吃？
　　在油鍋中加入蔥、薑爆香後，放入田螺肉炒勻，注入清水適量，大火燒開後放入小白菜和枸杞子，慢火煮十分鐘左右，調味即可。經常食用這道菜可以讓您明眸善睞。

　　得了糖尿病，怎麼吃？
　　將鱔魚放入油鍋中煎炒，再加入洋蔥，翻炒片刻，加入少量清水，放入薑絲、蔥段、醬油，燜兩至三分鐘，待鱔魚熟透即可食用。這道菜可協助降糖，減少糖尿病併發症的發生。

　　夏天胃口不好、厭食，還可以吃什麼？　　
　　砂鍋中放入清水燒開，放入鴨肉、冬瓜、薏米、薑片，大火燒沸，轉慢火煮兩小時左右，調味後食用，清淡鮮美的味道可令您胃口大開。
　　
　　經常情緒低落、緊張，怎麼吃？
　　取三十克乾金針，加入適量清水，煎煮三十分鐘，去渣，加三十克紅糖，再煮兩分鐘待糖溶化即可食用。這道菜有鎮靜安神作用，很適合工作壓力大的上班族。

　　小孩腹瀉又不喜歡吃藥，怎麼吃？
　　取一至兩個蘋果（不要削皮），切塊後放在鍋中，加水，用小火煮五分鐘左右，連皮帶湯吃，每天兩至三次，兩天便可見效。

　　※了解每個食材的特殊屬性，運用尋常的食材與簡單的烹煮方式，用此食方照顧自己與家人的健康。

　　台灣版特別編製，為讀者安心試作
　　八道精選簡易食方，讓全家安心飲食吃進健康

　　延年益壽的五穀飯、消炎止咳的鳳梨蜂蜜飲、可治牙齦出血的番茄炒豬肝、預防眼睛黃斑部退化的菠菜豆腐粥、治手腳冰冷的韭菜粥、除經痛的紅酒燉蘋果、可消除青春痘的蜜糖芹菜汁、軟化血管的番茄醋炒雞蛋。

中西醫安心推薦

　　牙醫師、知名作家、環保志工             李偉文醫師
　　台北市市立聯合醫院 中醫部婦科醫師      楊素卿 醫師    

　　近年台灣最夯的書就是健康養生或食療的書，因此市面上也有許多相關的出版品，但是《長壽之鄉的食療祕方：尋常食材治百病，這樣吃，腹脹、經痛、宿便、水腫、過敏、視力衰退，統統消失！》除了是由受過正統醫學訓練的中醫師所寫的之外，更難得的是作者深入淺出的文字，讀來不枯燥且實行容易，是本相當方便實用的健康工具書。－知名作家‧牙醫師     李偉文 醫師
 

作者簡介

陳驚蟄

　　執業中醫師、民俗療法專家，著有暢銷書《老偏方》。

　　數十年來苦心研究傳統醫學、民俗療法，在偏方、食療等領域頗有心得。善於從傳統醫學中發掘具有科學依據的食方 ，簡易且有效地改善大眾健康。
 

番茄小炒，補鐵又抗癌

番茄憑藉好看的外表和好吃的味道成為世人喜愛的食品，更重要的是，番茄的營養相當豐富，能補血，治療牙齦出血、壞血病，增加食欲，促進傷口癒合，還能美容護膚，防癌抗癌，預防冠心病(全稱冠狀動脈粥樣硬化性心臟病)、腦中風……

從顏色來看，番茄的大紅色是不是讓您想起身體不可或缺的一種東西？正是「血」。吃番茄對人體有兩方面的作用：既可以補血，又能夠治療出血。

首先，在治療出血的方面，大家應該都聽過「壞血病」。它最早出現在遠洋船上的船員中，有「水手的恐懼」之稱，早期出現的症狀為牙齦出血，到了後期，全身的皮下和深層組織都會出血，最終導致患者因為貧血而死。這種病的病因很簡單：由於航行的緣故，船員長期吃不到新鮮蔬菜，補充不了維生素C。維生素C能在體內參與膠原蛋白的生成，如果缺乏維生素C，血管壁的脆性就會增高，血管容易破裂並出血。而番茄中就含有豐富的維生素C，能夠防止出血，而且還能參與膠原蛋白的生成，促進傷口的癒合。

接著再說番茄如何補血。我們都知道人體如果缺鐵的話，就會出現缺鐵性貧血。要治療缺鐵性貧血，補鐵的同時還應該補充維生素。因為現代研究表明，維生素A、C、B的缺乏均會影響鐵的代謝、吸收與利用。下面這道食譜正是補血的佳品。
 
番茄炒豬肝
作法：1.取五十至一百克豬肝，洗淨後切薄片，於滾水中燙一下取出。
2.取三至四個番茄，洗淨後切塊。
3.將豬肝入油鍋炒至八成熟時，放入番茄塊，炒數分鐘，放入食鹽調味。

功效：補鐵補血。

豬肝含鐵量很高，配上番茄裡的維生素，可以說是天作之合，補血的效果非常好。

除了給人體補充維生素、強化補血效果之外，番茄還有美容的功效。番茄中的番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，對人體的自由基有很強的清除作用，且能有效緩解由各種輻射、日曬導致的皮膚衰老，減少皺紋和色斑。另外，番茄紅素還對血管有明顯的保護作用，能夠預防動脈硬化，從而降低冠心病、腦中風等疾病的發病率。