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住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌

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內容簡介

住在田中央的樂農日日!土地教我們的事,比什麼都寶貴
18種從農方式,50種親近自然的日常實踐,與自給自足餐桌
日出而作、自種果蔬,享受與地為伍的踏實生活,美好忠實記錄


  「土地,是我們的老師,更是一切生活的源頭!」在台灣有一群與土地為伍,天天學習生活裡每件新鮮事的人,從農之後的日常,比從前快樂百倍!他們種果蔬、做料理,甚至設計自己的住屋、好友相揪組農場、推廣農村,土地帶給他們的一切,是身心靈的完全滿足。

  ◎和你想得不一樣!我們這樣當農夫◎
  左手寫歌,右手種稻-南澳自然田裡的歌手夫婦
  有環保意識的科技新農-專研魚菜共生的種植達人
  辦一間以菜換蔬的書店-工程師與設計師的務農實踐
  和國際志工一塊兒下田-捍衛糧食正義的漂鳥農夫
  新移民再造活力有機村-有熱情的農青新勢力………

  原本是工程師、捷運列車長、設計師、科技公司主管、高學歷的博士生、台商主管…看似有大好人生的他們,怎麼開啟從農之路的呢?帶你走訪這群務農無悔的人,大家將述說如何一步步實踐,從無到有,構築不同面向的快樂農生活!自然農務的美好、對環境的重視,使他們離開了原有的,決心捲起褲管、捨鋤頭下田,學習上一代「汗滴流下土」的踏實人生。

  ◎不再埋頭苦耕!從農有更多可能◎
  │自種自吃.樂農家庭│
  與土地緊依相連的樂農家庭,他們住自己設計的住屋、後院則是成片的鮮摘蔬菜箱!小孩天天在自家後院學習「田間自然課」、吃天然蔬果,或者手作有機鮮食餵養毛孩子,讓狗狗在野菜園裡奔跑嬉戲,與好友、家人一塊兒親密生活!

  │自成一圈.小村生活│
  深山裡或平原上座落的多個小村落,基於對環境的友善共識,大家聯手種稻、種蔬果、做烘焙,手作生活所需、開書店築民宿、辦起銀髮族的有機食堂…串連每一個家庭,形成了自然村、有機村,甚至原民部落,自成一處供應彼此生活無虞的樂活之地。

  │成群樂農.揪伙組織│
  從一個小農民開始,到好友們一起合力築農場,老農新農一起自給自足之餘,也讓生活面向更廣更多元,有的辦食農教育與體驗、有的提供作物給幼兒園當營養午餐、有的更與外國志工接軌一同務農…,讓農務延伸成能分享的共同樂事。

  書中將分享18處樂農組織及家庭,皆默默耕耘又好客,是土地的好朋友,與自然共存共生、隨四季時序流轉,特別懂得土地孕育出來的好味道。大家以呵護土地與下一代的心,認真用心種各類作物,在全台形成多處聚落,藉由不同的田間故事與饗樂餐桌,了解他們如何親近土地,跟著季節吃、自種安心食,將田裡恩賜變成桌上佳餚!

  此外,還要教你跟著農夫吃健康,60道簡單烹調的原味料理,或學做醃漬保存、無添加佐餐醬料,從天然吃食開始著手,進而體會從土地而生的美好豐盛。

  1. 全台走訪.18種農生活!50位農夫如何從農,各有精采故事可說,務農不再只有一種面向和身份。

  2. 貼身側寫.農夫的日常!詳述農友們一步步親近地土的過程、友善環境的農耕法與在地生活實錄。

  3. 美味純粹.跟著農夫吃!示範安心吃原味的60道手作食譜,以及教你分辨真心好食材的田間自然課。
 

作者介紹

作者簡介

好吃編輯部


  從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧……相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》等書。

  相關著作
  《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
  《好吃14:來去鄉下吃好菜》
  《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
  《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
  《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》
  《餐桌上的蔬菜百科》
 

目錄

│自種自吃.樂農家庭│

01 [ 魚菜共生,魚菜養一起的環保農夫 ] 南投.安安有機農場
一次機緣下接觸到農委會的漂鳥計劃的蕭志欣,與妻子在南投八卦山上從農,研究「魚菜共生」系統種凍頂小番茄和蔬菜…從農後重整身心之餘、還多了一雙兒女,是大地密切生活的樂農家庭。
» 跟著農夫吃!簡單做就能嚐到清甜回甘
菊苣煎蛋、小蕃茄炒豆腐蛋、清炒小黃瓜、紫青江菜豆腐湯

02 [ 無毒種植好命茶鳳的樂農家庭 ] 南投.好命靚農莊
從城市回鄉務農的阿靚,與好友丸子、御明,用無毒農法種老欉鳳梨和茶,種出來的冬鳳酸甜有層次、夏鳳甜度竟可逼近20度,由於種植與給水都自然,農作吃了對身體無害、自然「好命」!
» 跟著農夫吃!有媽媽味的茶鳳料理
紅茶拿鐵火鍋、紅茶糙米飯、鳳梨豆醬煎蛋、苦茶油麵線

03 [ 造一座毛孩子可食的原生蔬樂園 ] 台東.美地有機農園
50歲才開始學做農夫的胡家強,與太太在台東關山務農築屋,為種出真正的有機原生蔬菜,他上遍各種有機課程,溫室裁種多元的原生種蔬菜香草,用來做蔬食也做給鮮食給家中的毛孩子們吃。
» 跟著農夫吃!無添加的蔬食烹調
酸黃瓜蔬菜捲、韭菜炒蛋、清炒旬蔬

│自成一圈.小村生活│

04 [ 長青長壽,樂天知命的客家小村 ] 桃園.高原有機村
有機村位於龍潭最南,在村長黃玉琴的帶領下,與居民、社區媽媽一起匯整農地、茶園,成立「長青菜園」與「環保小學堂」,這裡的每個人長壽又樂活,全村儼然是自給自足的小型生活圈。
» 跟著農夫吃!健康長壽的客家好菜
麻油炒A菜乾、煎豆腐、蘿蔔粄、煮蘿蔔粄

05 [ 互助共生,深山裡的綠色部落 ] 桃園.嗄色鬧部落
海拔740公尺的奎輝溪上游,深藏一處綠色部落,哈告.伍道牧師在當地推動種有機菜,並集結部落內農地,大家種蔬自給,手作生活用品,部落人們愛護這塊難得的潔淨之地、彼此互助共生。
» 跟著農夫吃!野菜與原民香料的豪邁風味
馬告土雞、南瓜沙拉、油燜桂竹筍、小松菜炒菇

06 [ 種稻農青,帶起有機村活力 ] 苗栗.龍洞有機村
曾是台商主管的張智傑,捨棄了城市的燈紅酒綠,多年前來到苗栗龍洞村這塊淨土,從零開始學習務農下田,並與村長和在地農友前輩們學種雜糧,有機生活為他帶來截然不同的人生新義。
» 跟著農夫吃!有農夫太太撇步的日常菜色
白蘿蔔焢肉、胡蘿蔔炒高麗菜、洛神漬

07 [ 向大地學習生活的深溝小農圈 ] 宜蘭.倆佰甲
曾是賴青松的舊穀東-的楊文全,在宜蘭員山興起草根組織「倆佰甲」,吸引與他有同樣理念的年輕人歸鄉下田,還用舊糧倉建立農產品直賣所兼二手書店-小間書菜、農夫同煮共食的農夫食堂。
» 跟著農夫吃!農民食堂裡的元氣菜色
青蔥炒白蘿蔔、洋蔥炒蛋、白蒜拌脆蘿蔔、滷雞腿

08 [ 用愛顧土地,南澳自然田的農生活 ] 宜蘭.南澳自然村
在南澳有許多與自然為伍渡日的人,「南澳自然田」阿江、仕聰這對好友做自然農耕、辦農旅和換工換宿;原民歌手以莉.高露則是和樂團老公陳冠宇在此實行「左手種稻、右手寫歌」的農生活。
» 跟著農夫吃!簡單吃的手作原味最好
清炒大白菜、炒油麵、醃脆蘿蔔、自然米蘿蔔粥

09 [ 在地農家與新農聯手打造有機村 ] 花蓮.羅山有機村
以「富麗米」、「泥火山豆腐」聞名的羅山有機村,有得天獨厚的地理環境,讓這裡出產的米、黃豆、蓮花、愛玉子都出名的好吃,帶你認識移住這的新農民、在地認真生活的農家與媽媽料理。
» 跟著農夫吃!年輕農夫創意料理與農家媽媽菜
烤南瓜佐菜脯蔥醬、白花椰南瓜濃湯、梅干扣肉、椒鹽泥火山豆腐

│成群樂農.揪伙組織│

10 [ 生態栽種,結合志願農辦食農教育 ] 苗栗.迴鄉有機農場
農場創辦人李旭清,與十多位專職農夫及鄰近農戶,在三義用「生態栽種」孕育農作蔬果,引動不少新一輩的志願農共襄盛舉,在田裡辦各種活動,希望大家了解天然與愛護土地的重要。
» 跟著農夫吃!從沙拉開始的天然食法
梅醬生菜沙拉、水炒油菜、蒜苗炒紅白蘿蔔、蔥燒豆腐

11 [ 串連在地農,建立新里山生活 ] 苗栗.裡山塾
由「觀樹基金會」創辦的裡山塾,在苗栗苑裡山上,他們與在地農友交陪,輔導大家種有機作物,
建立台灣的「新里山」生活模式,並透過舉辦環境教育活動,讓更多人來此認識與支持農家。
» 跟著農夫吃!用一只鍋烹調多道美味
培根燉高麗菜、蔬菜百匯鍋、洋芋地瓜烤全雞、竹筒蒸蛋

12 [ 集結老中青農,濕地裡的稻田計劃 ] 彰化.溪州尚水
一群在濁水溪畔安居耕作的老中青農,大家同心在這片濕地進行愛自然的有機稻田計劃,除了「尚水米」還有座「梨享樂園」,每到收割季,田間就會熱鬧地辦起活動,並邀請外地好朋友體驗農事。
» 跟著農夫吃!米Q菜香的廚師級農家菜
南瓜玉米濃湯、三色炒飯、翠玉豆腐捲

13 [ 年輕農領軍,與農友合種有機薯 ] 雲林.大溝果菜生產合作社
在退休校長李志章指導下,大溝村年輕農夫李志榮發起招募33位社員,利用生物調劑、性費洛蒙、真菌類防治蟲害,種出香氣足又金黃綿密的「黃金薯」,一同務農,過著如甘薯般香甜的自給生活。
» 跟著農夫吃!香甜黃金薯的好味吃法
黃金地瓜球、酥炸地瓜片、番薯湯

14 [ 農青合作,聯盟裡的旺盛新農力 ] 台南.友善大地有機聯盟
由科技人轉行的楊從貴,與水菱農場的李价斌結識,以台南為起源地,集聚熱愛土地的農村第二代,小農們各有本事,種菱角、豆薯、甜菜根、菇、桑椹…同組聯盟,展現有生命的新農力。
» 跟著農夫吃!天然鮮蔬的多樣烹調
好味菜飯、豐盛蔬菜湯、青椒菇菇盅、金銀花草茶

15 [ 師法前賢,返璞歸真的新農業運動 ] 屏東.彩虹農場
屏東環保聯盟理事長洪輝祥,多年前為種有機洋蔥,看中屏東車城四重溪上游的台糖廢棄農場,師法傳統農村運作,養家禽家畜、自種蔬,並舉行農夫培力計畫,吸引新農民來此學習自力謀生。
» 跟著農夫吃!承襲古法手作的真滋味
炒海鹽、鹽滷豆腐、黑糖豆花、豆渣煎餅

16 [ 共愛土地,集區式的有機農法 ] 花蓮.東華有機專區
花蓮壽豐的志學村,集結多處有機農場,成立「東華有機專區」,例如三位農田女力經營、種芋香冬瓜的「伍佰戶有機農場」…其他還有專種蔬果、根莖作物的農友們,大家為了愛環境當有機農。
» 跟著農夫吃!用電鍋就能做的農家好味
鹽味蒸薯、鹽味拌鮮蔬

17 [ 與國際志工一同下田的漂鳥農夫 ] 花蓮.歐根力農場
幾位關注糧食正義的漂鳥農夫,為支持永續農業,貼近自然農耕,在壽豐種蔬果種香料、養土雞,積極推廣有機飲食和CSA農場,並與國際志工一起務農、開辦農務體驗,呼朋引伴傳遞田間美好。
» 跟著農夫吃!西式烹調的農夫料理
櫛瓜鮮蔬沙拉、法式蔬菜鹹蛋糕、菠菜濃湯

18 [ 自食其力的原民樂農聚落 ] 台東.池坡米香鐵馬驛站
歸鄉的年輕阿美族-潘信惠與族人們在台九線上成立鐵馬驛站,將自家「開心農場」的農作做成獵人便當、在當地辦農務活動、推動慢食,也與當地許多農家結為好友,是自食其力的樂農聚落。
» 跟著農夫吃!原民孩子思念的山珍野味
手抓飯、鹹蛋苦瓜、醃生豬肉、原味糬條&地瓜球
 

詳細資料

  • ISBN:9789865802790
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 208頁 / 16.8 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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