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還想吃:王瑞瑤美食報告書2

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內容簡介

她是王瑞瑤, 繼暢銷作《想吃:王瑞瑤美食報告書》之後,
這次《還想吃》!
全台灣最語不驚人死不休的資深美食記者,
用天生對美食異於常人的獨特觀點,
以更勝安東尼‧波登的敏銳,看見色香味背後的故事,
字字珠璣,「食」足過癮!


  話說前行政院長郝柏村、準交通部長毛治國、觀光局長賴瑟珍等人圍著大圓桌大啖梅花餐與眷村菜。

  他們舉起高腳杯啜飲紅酒,用筷子小心挾起小籠湯包,用湯匙舀起蟹粉蛋豆腐。

  但王瑞瑤只說了一句:
  「可是我怎麼看怎麼怪,無論是梅花餐還是眷村菜,哪能如此斯文?」

  嗯哼,這就是王瑞瑤。

  從美食家的上海宴到情報員的神祕包子,從老阿嬤手工米食到蒸傳四十載的老麵饅頭,這位全台灣最犀利的美食記者,看到的不僅是美食的色香味,更以極扎實的採訪功夫、極嚴密的邏輯,使其描述美食故事的筆鋒更顯銳利與透徹。

  從名人到平民,刀叉直攻米其林大廚:
  《還想吃》搜羅範圍從名人的餐桌到平民的巷弄,從地方特色美食橫跨到傳世的好滋味,王瑞瑤不受限於時間與空間,更一路直搗米其林主廚的廚房,介紹平時不易碰到的好滋味。

  上百精采美食鏡頭,吃香喝辣絕不遺漏:
  上百張圖片讓這不僅是一部美食評鑑,更是一部貨真價實的美食圖鑑,更是饕客必購入的美食經典。

  美食餐廳完全指引,好餐廳隨手可得:
  想與親朋好友聚會、跟客戶搏感情老是找不到好餐廳?
  《還想吃》裡附有精心整理、詳細的餐廳資訊,引領大家一一領略書中美味,想吃好吃的不怕沒有好地方!
 

作者介紹

作者簡介

王瑞瑤


  中國時報資深美食記者、中國廣播公司超級美食家主持人,是台灣資歷最久、噸位最重、評論最兇、吃得最多的美食家。
 

目錄

自序
8 都是為了林青霞
【名人愛這味】
12 上海宴,不正常美食家菜單
14 戴董遙指,孟鴻土雞城
16 食養山房,不再冷吱吱
20 你打麻將,我上牛肉,JIMMY出絕招
22 媲美鰻魚飯的魯肉飯
24 大老闆最愛的魯肉飯
26 張安平生日,請吃土石流漢堡
30 白鵝山腳下,桂花年糕飄香
32 名嘴齊聚談話頭
34 阿浪的糖山,首相的禮物

【傳世好滋味】
40 廚娘出馬,美味My灶
42 老菜如老友,上海老菜館
44 民國100年,忠南飯館漲10元
46 我所不知道的天廚菜館
50 養心茶樓,從一杯茶開始
54 上引水產,漁市場變金雞母

【動感地方味】
60 一網打盡萬里蟹
66 上陽明山吃青菜嘍!
70 足感心,庄腳阿嬤手工米食
72 世界冠軍,台灣三星葡萄酒
76 做人要像哪種椒?
80 連得堂,戴太陽眼鏡做煎餅
82 吃宜蘭小孩種的野米
84 吃餐飲老師做的豆腐
86 炭火焙,鹽水極品雞蛋糕

【巷弄尋美味】
92 一輩子只賣豬血糕
94 火烙鍋貼在常青
98 卡卡卡,最好吃的的四神湯
100 魷魚伴四神,媽祖宮絕配
104 老麵店的神秘乾拌麵
106 麻油雞節冠軍是~阿宏烏骨雞
108 情報員的包子搞神秘
110 獨臭之家,臭豆腐分級數
112 壽司王,寒夜送暖黑蘿蔔
114 芋包芋,饒河夜市新人王

【戀戀眷村味】
120 眷村菜元祖,南村小凱悅
122 不到冬天不出江湖,桂來標臘肉
126 老麵接續四十載,馬師傅饅頭
130 眷村菜,終於回來了
136 最醜的男人,最美的味道

【大師拿手味】
142 第一位登台的米其林大師Joel Robuchon
146 最性感法國三星餐廳名廚Yannick Alleno
150 台灣第一家MOF麵包店Frederic Lalos
154 從第五到第三的義大利名廚Massimo Bottura
158 吃菜啃草真開心,蔬食之神Alain Passard
162 百香果鴨肝的震撼Christian Le Squer
164 玩弄味覺如音符Massimiliano Alajmo
166 遇見日本料理界的天神,小山裕久
170 那本Pink Book的作者,村田吉弘
172 麻婆豆腐橫掃日本,陳建一
174 星國中華料理教父,黃清標
176 誰讓中國菜變潮了,梁子庚

跋:臥底探真像
178 牛肉麵節臥底試吃全紀錄
索引
206 美食餐廳完全搜錄
 

詳細資料

  • ISBN:9789571359274
  • 叢書系列:生活文化
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

自序

全都為了林青霞


做記者25年,跑美食22載,認真吃喝玩樂16冬,2006年四月在時報文化出版了第一本書《想吃-王瑞瑤美食報告書》,半年七刷,賣爆一萬五千本,然後計劃陸續推出《還想吃》、《最想吃》、《又想吃》、《真想吃》等等一系列想吃的美食書,可是一拖八年,沒有下文。

或是媒體環境驟變,心冷了,人倦了,筆笨了,膽小了,所以一年拖過一年,沒有想法,更無行動。

直到2011年,得知我崇拜一輩子的林青霞,即將由時報文化出版自傳《窗裡窗外》,於是硬著頭皮,找上追書稿追了我四、五年的總編輯林馨琴,拜託她讓我參加偶像的新書發表會,「求求妳,讓我近距離看看她,我保證馬上把《還想吃》交出來。」

結果不但如願,還有額外驚喜,馨琴姊送我一本林青霞的親筆簽名書,還寫著「瑞瑤留念」哩!太高興,天下掉下來的禮物,那晚有如回到做夢的少女時代。

但是直到馨琴姊從副社長之位退休,我還是沒有交出書稿,人事更替,今非昔比,我對別人不信任,對自己亦無把握,沒想到今年時報文化來了新頭兒,是我過去最尊敬又佩服的長官之一趙政岷,我想這筆帳終於要還了。

全都為了林青霞

雙方洽談細節時,我主動說起這段過往,直率的趙總抽出書架上《窗裡窗外》香港版,我一邊翻一邊叫,興奮不已,「送妳,反正都是為了林青霞。」他咧開雪白貝齒笑得開心,我知道《還想吃》是個開始。

說來好笑,我愛林青霞,從「愛情長跑」到「東方不敗」,她一直一直是我心中的玉女,可是2008年某媒體報導她從小到大最愛東門市場的冷凍水餃,還一口氣買了2000粒回香港當伴手時,我又忍不住好奇開始追追追。

「奇怪,東門市場『興記』應是港點出名,什麼時候冒出了水餃?」我也曾住過永康街,那時林青霞也住在附近,但我從來沒有遇過林青霞,就像從來沒注意興記有餃子一樣扼腕。

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