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香港點心

香港點心

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內容簡介

  由頂級點心師梁師傅精心傳授近60款香港名點的製作,分析成品規範,詳細的圖解說明點心製作精髓,利用科學角度解說食物原理,有助讀者認識點心成品的成敗關鍵,提升成功機會,充分掌握製作要訣。
 

作者介紹

作者簡介

梁偉山


  馳騁飲食業30多年,曾於多間海內外著名酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等職位,也曾擔任餐飲顧問。

  曾任職的酒店和飲食集團:
  紅寶石酒樓
  美心皇宮
  希爾頓酒店點心部
  深圳陽光酒店
  華天國際酒店管理有限公司
  深圳陽光酒店CIE酒店管理有限公司
  合肥安徽酒店
  湖南長沙富麗華酒店
  海南三亞東方夏威夷酒店
  印尼坤甸婆羅洲的Kapuas Palace, Ponitanak
  中港城桃源酒店
  美心食品有限公司點心部
  小肥羊火鍋餐飲連鎖有限公司
  邦輝酒店市場拓展及管理公司
 

詳細資料

  • ISBN:9789621452313
  • 規格:平裝 / 174頁 / 16k / 19 x 26 x 0.87 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:香港

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