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潮州菜(中英對照)

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內容簡介

  潮州菜烹飪大師德哥精通潮菜,從學徒至行政總廚皆不斷學習和改進潮州菜,既有烹調理念,又懂得嚴選材料,對於潮州鹹雜製造和使用,瞭如指掌。據說懂得掌握食材算是勝了一半,再配上有名師親授箇中訣竅,更是無往不利。有見及此,德哥決定提自己做菜心得,拿手絕活以教程式編寫,從淺入深,按部就班,細心分析食材精要,再授以食譜實習,務求理論與實踐並重,把對潮菜的迷思,一一解開。
 

作者介紹

作者簡介

許美德


  資深飲食導師,從事飲食業數十年,現擔任百樂潮州酒家的行政總廚一職。閒時開班教授業家專業課程。他是群生飲食技術人員協會理事長,香港學術及職業歷評審局行業/學科專家中式飲食業資歷架構諮詢委員委員會。
 

詳細資料

  • ISBN:9789621453990
  • 叢書系列:名廚真傳
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 0.88 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港
  • 語文:中英對照

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