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永不放棄:我如何打造麥當勞王國

Grinding It Out: The Making of McDonald’s

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優惠組合

 

內容簡介

他奪走別人的想法 卻成為 全球最大商業帝國

麥當勞創辦人——雷克洛克的成功傳奇,
改拍成電影《速食遊戲》(The Founder),
【攻其不備】導演約翰李漢考克,最新力作!
【鳥人】金獎影帝麥可基頓,綻放光芒!

  經理人/業務員/創業家 懷抱夢想的你 必讀好書!

  ★最歷久彌新的成功傳奇
  ★美國學生必讀的創業經典

  UNIQLO社長柳井正、SoftBank社長孫正義都說:
  這本書,是我們人生的「聖經」!

  當一個人活到52歲,人生還有機會嗎?
  你最好相信有。
  將麥當勞以連鎖店方式推向全世界的雷‧克洛克,創業時已經52歲。

  他原本只是一位銷售「奶昔攪拌機」的業務員,經常往來於全美各城市。
  直到他52歲時,在洛杉磯東部看到麥當勞兄弟所經營的速食漢堡店,驚為天人,進而把這家店以連鎖加盟店的形式擴展到全世界。

  作者在書中詳述自己的人生、創業的起點,以及身為一位創業者所面臨的點點滴滴,包括創業初期的種種困難、合約的陷阱、培養供應商和加盟業者、組織擴大的挑戰、競爭者兵臨城下的因應之道,以及暢銷商品的發想法(麥香魚、大麥克、蘋果派)等。

  本書是麥當勞創業者雷‧克洛克(Ray Kroc)的親筆自傳,藉由他的現身說法,讓人了解在成功傳奇的背後,他不僅是一位創業致富的億萬富翁,也是前衛的先驅者、熱情的創業家,更是一個天生會說故事的人。

  無論是渴望改變、或想要研究商業模式的讀者,都可以藉由本書點燃心中的創業魂,也能深入了解成功者不只要懂得把握機會,更需要努力不懈,有所堅持。

  ★雷‧克洛克的名言:
  ☆ 想了解對手的營運狀況,只要瞧他們的垃圾桶就好。
  ☆ 我無法阻止對手模仿我的風格、偷走我的計畫,但是他們偷不走我腦子裡的想法。因此,我總是能領先他們一哩半。
  ☆ 青澀是成長的動力,成熟是衰敗的開始。
  ☆ 如果人生是個漢堡,工作就是中間的漢堡肉。對我來說,工作就是玩樂。
  ☆ 若是真心想提供優質的服務給加盟主,就會記住他們地下室的格局、周圍巷弄的通行狀況等等,或許可因此建議他們更好的貯貨方式。
  ☆ 若要有所成就,必定得冒著失敗的風險;過程如果缺乏風險,成就也就不值得自豪,當然也不會快樂。

名人推薦

  凡是喜愛赤裸裸的自我剖析與企業祕辛的重度讀者,這本自傳絕對適合你!──《休士頓日報》

  克洛克無私地分享他的人生故事,節奏明快——原來大老闆也是熬過來的!──《聖地牙哥論壇報》

  個人風格強烈的優秀自傳,充分展現雷‧克洛克熱情樂觀的態度。──《美西書評》

  作者娓娓道來白手起家的歷程,坦率又不失幽默,讓人驚嘆連連。──《波士頓環球早報》

  話題十足、毫無保留的創業故事!──《田納西日報》

  哥倫布發現美洲新大陸,傑佛遜創立美利堅合眾國,而雷‧克洛克颳起大麥克旋風!──作家湯姆‧羅賓斯,《君子雜誌》
 

作者介紹

作者簡介

雷‧克洛克Ray Kroc


  他出生於美國伊利諾州的橡樹園(Oak Park)。高中輟學之後,他擔任過紙杯銷售員、鋼琴演奏、奶昔攪拌機的銷售員等工作。1954年時(52歲),他認識了莫里斯和理查‧麥當勞兄弟,獲得了當時規模還很小的麥當勞餐廳的特許經營權。從此,他把麥當勞推廣至全美,到1984年全世界已擁有8,000家店。如今,麥當勞在119個國家擁有超過33,500家店。

  1974年時,他買下了職棒球隊聖地牙哥教士隊。1984年因心臟病逝世,享年81歲。1985年,克洛克財團(Kroc Group)成立。

  《永不放棄》(Grinding It Out)是克洛克的親筆自傳,自述他將麥當勞打造為世界連鎖餐廳龍頭的奮鬥過程。他以52歲高齡開創事業的熱情,至今依然激勵人心。這本書也是美國學生必讀的創業、商業經典。

羅伯特‧安德森Robert Anderson

  美國作家、新聞記者。

譯者簡介

林步昇


  師大英語系畢,現就讀於師大翻譯研究所,同時從事新聞編譯工作,譯有《真的不用讀完一本書》、《我的老爸鬼話連篇》等書。人生最早的記憶就是幼稚園時參加的麥當勞慶生會;翻譯本書過程中,數度受到金色拱門的感召(蠱惑),一定得跑去買兩包大薯才能安心趕稿……。
 

目錄

第一章 抓住機會
第二章 工作,就像漢堡裡的牛肉
第三章 業務之心
第四章 提高營業額
第五章 戰勝壓力!
第六章 合約的陷阱
第七章 加盟店體系
第八章 成功的方程式
第九章 想知道的事情,全都在垃圾桶裡
第十章 現金流
第十一章 和協力廠商一起成長
第十二章 理想的組織
第十三章 高處不勝寒
第十四章 暢銷商品的發想法
第十五章 買下職棒球隊
第十六章 堅持到最後!

後記
修訂版後記 by羅伯特‧安德森
 

推薦序

  麥當勞是一個散播歡樂的地方,在金色拱門裡面,輕鬆愉悅的氣息四處蔓延,因為麥當勞相信工作的最大價值不是追求金錢,而是以協助別人追尋夢想為使命,在這「成就他人」的理念下,有越來越多人,因為快樂而歡笑!

台灣麥當勞總裁 陳文淵


推薦序

成功,需要冒點險,更要堅持到底


  雷.克洛克,是在五十二歲時取得麥當勞的專屬經營權之後全力發展加盟店,而成為全美最大的速食餐飲業者。現在,代表著美國漢堡文化的麥當勞在全球擁有三萬五千個營業店鋪,每天服務七千萬個客人,已成為餐飲業最有價值的品牌。這本書可說是他的自傳,也是麥當勞公司的發展史。

  勇於做夢,勇往直前

  克洛克先生性情開朗、大膽。他從小喜歡做夢、想事情,並將夢想付諸行動。他在一九二○年代左右從事過許多工作,例如在雜貨店、藥妝店打工,在夜店當鋼琴手,加入樂團在舞廳當鋼琴伴奏,擔任股價記錄員,紙杯推銷員等,每個工作他都全力以赴。在工作中他學會凡事先擬定計畫再徹底執行,他用心觀察、找尋市場,發現新商機,不斷往前邁進。

  從銷售紙杯進而從事多功能攪拌機的生意,他遇到很多困境,例如合約問題、財務的困難,但是他直覺這是有潛力,值得冒險的。他說:一旦決定就要全力投入,因為創業無法憑空完成,必須勇於冒險,適當的冒險是挑戰的一部分。遇到逆境要面對問題,而非輕易屈服。而且,要懂得一次處理一件事。

  在接受多功能攪拌機的洽購時,不少客戶要求購買麥當勞兄弟所使用的相同機型。他於是搭機前往洛杉磯探訪麥當勞兄弟的餐館,餐廳整潔乾淨,生意很好,所賣的漢堡便宜又好吃,服務快速又不需服務費。漢堡、薯條、飲料的準備流程全部生產線化。他覺得這是未來速食餐廳的發展方向,於是積極爭取開放加盟的經營許可權。

  天下無難事,只怕有心人

  麥當勞的第一家實驗店的準備工作相當辛苦。設備的配置要適應各州不同的氣候,馬鈴薯的存放方式也影響到薯條炸出來的口感,問題很多但他並不氣餒,每天一早就開車到店裡幫忙開門前的準備工作,與清潔工一起打掃、拖地或掃廁所。

  為了發展完善的加盟制度與講究高水準,他訂出一個原則︰麥當勞企業不可成為加盟業者的供應商,麥當勞必須協助每位業者,讓他們經營成功。他希望麥當勞不只是一塊多人使用的招牌,更希望建立一套餐廳體系,以優質飲食和製作流程統一,聞名於世,讓所有的顧客信任該體系的聲譽而再度光臨。因此,麥當勞必須長期提供業者培訓課程與互助制度,時時評估績效;也要培養研發人員,提供食品製造技術給業者。

  他經常強調品質、服務、清潔與價值的「QSCV」的概念。這是對抗競爭對手與面對顧客的最佳理念。他重視正派經營,重視加盟主的權益,不收回扣,協助供應商降低成本,誠信對待顧客。

  堅持到底

  要做好一件事情沒有捷徑,每個過程每個細節都必須堅持。

  他最愛的名言是:「世上沒有東西能取代堅持。才華無法取代堅持,徒具才華卻一事無成的人比比皆是。資質也無法取代堅持,空有資質卻不懂利用的人不勝枚舉。 教育無法取代堅持,世上盡是受過教育的敗類。唯有堅持和決心方能無往不利。」

  不少年輕人都想找個穩定安易的工作。務實﹙Realistic﹚是平庸之路,年輕人應該培養謀生能力並懂得工作的樂趣。願意冒險、接受挑戰才會有享受成就感的快樂。

徐安昇
(本文作者為「麻膳堂」、踢弩「Tinun」、Botanica、iCHEF以及筑誠創研等公司的創辦人。他致力於推廣更美好的生活形態,是生活產業連續創業家,並曾與徐重仁先生合著《夢想的修練》,天下文化出版)


推薦序

雷.克洛克──罕見的熱血創業家


  「美國夢已不復存在!」

  「稅賦太重,摧毀商機!」

  過去三十年間,常有人發出類似的嗟歎;但實際情況是,全球財富快速增加,生活水準大幅提升,以前的時代根本難以相提並論。

  若有人跟我一樣,在研究所開設創業思維或創新企業管理等課程,就會知道上述的杞人憂天毫無依據。我們進行了許多個案研究,皆為個人成功或企業成長的真實案例,足以證明這一點。

  業界不時會出現像雷.克洛克(Ray A. Kroc)這樣熱血的奇葩,完全真人真事,都是白手起家而後致富,他們貫徹自身信念,駁斥種種悲觀論調。本書不但是雷.克洛克的親筆自傳,也是麥當勞企業的成長史,推翻所謂冒險會得不償失的論調,同時提醒我們,機會俯拾即是,我們只需要懂得掌握先機,看準天時地利的條件。誠然,成功或許得靠點運氣,但現今富足的社會中,許多人都忘了,成功的不二法門在於努力不懈、認真打拼的精神。

  克洛克曾於一九七四年參訪達特茅斯大學(Dartmouth College)艾摩斯塔克(Amos Tuck)商學院,並來我任教的班級演講。兩年後,一九七六年三月,他率領管理團隊中幾位重要主管再度前來,其中包括時任麥當勞總裁暨執行長的佛瑞德.特納(Fred Turner)。(第二次造訪讓人見識到克洛克縱橫商場所展現的魄力與決心:當天,暴風雪使當地機場被迫關閉,他並未就此打消念頭,反而立即從波士頓總部調派一輛麥當勞巴士,順利將困在風雪中的眾人載至校園。)

  克洛克先生知無不言,完全折服了台下那群見多識廣的MBA學生,兩次蒞臨皆談笑風生,向學生們簡要地分享他的人生故事及麥當勞沿革,詳細內容不妨閱讀這本自傳。他逐一解答學生提出的所有問題,在演講與討論過程中,都展現了其所以成為今日商界傳奇的風采:秉持不屈不撓的企業哲學;貫徹吸引家庭客源的營運方針;強調待客有禮、環境整潔與服務態度等基本要求;力挺工作同僚,對於自麥當勞草創初期就共事的夥伴尤其如此。

  他的演講流露自身幽默詼諧、毫不服輸與熱愛工作的一面,並且堅信,只要目標設定得宜,人人都可在美國實現夢想,甚至會有超出預期的收穫。克洛克先生本身是一流的銷售員,既擁有不凡領袖特質,又具備優秀管理能力,對細節絕不馬虎,如此人才實屬罕見。

  只要稍微聽過克洛克的演講,就不難了解他將這本自傳取名為「Grinding It Out」 的原因,並不是暗指麥當勞漢堡的製程,而是呼應他自己三十年來苦幹實幹的工作經驗──先是在紙杯公司當銷售員、升上銷售經理,後來再出來自己創業。直到一九五四年,終於出現畢生難逢的契機;那年他已經五十二歲,通常屆此年齡的主管已開始嚮往閒雲野鶴的退休生活。本書也適時提醒讀者,麥當勞之所以能成為今日速食加盟產業的龍頭,背後其實投注了大量時間、心力與資本。

  一九七六年是劃時代的一年,麥當勞企業的總營收首次超越十億美元。一般研究企業史的學生,看到一家成立二十二年的公司達到此一里程碑,可能還不甚明瞭其意義之重大。不妨以此為基準進行客觀比較:IBM素來享有成長傲人的美譽,卻是在一九五七年,即其創立屆滿四十六年時,營收才達到十億美元;全錄(Xerox)公司亦以業績成長迅速聞名,前後共花了六十三年,於一九六九年才加入營收十億美元的行列。即便考量一九○六年全錄成立以來的物價水準波動,上述總營收的統計數字仍反映出麥當勞一路以來的成就,以及無與倫比的成長速度。

  麥當勞企業的歷史確實很吸引人,不過這僅是本書內容的一部分。在克洛克的領導下,麥當勞不但引領創新,同時改良既有做法,一舉顛覆了整個餐飲服務產業,改變全球飲食習慣,並提升顧客對產品的期待。試想,如今還有誰能忍受服務龜速、餐點昂貴、薯條溼軟與用餐環境骯髒呢?

  克洛克先生這本自傳不但是引人入勝的回憶錄,更可說是商學院學生不可多得的補充教材。凡是有志創業的人,無論是高中剛畢業、已年過半百或介於兩者之間,本書必定會成為彌足珍貴的參考書。

達特茅斯大學艾摩斯塔克商學院副院長
保羅.帕加努奇(Paul D. Paganucci)教授
新罕布夏州漢諾威市
一九七六年六月二十九日
 

詳細資料

  • ISBN:9789866031526
  • 叢書系列:經營管理
  • 規格:平裝 / 304頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第1章抓住機會

「世事如潮,若能乘浪而行,則可順應時運;若是貽誤先機,則會囿於泥沼。如今,吾等於汪洋中漂蕩,必得掌握潮起之時,以免錯失昂揚之勢。」

──摘自莎劇《凱撒大帝》

我向來堅信,幸福是由自己創造,自己的問題得自己解決,這是再簡單不過的人生哲學。我想這得歸諸自己骨子裡流著的波西米亞人血液,畢竟我的祖先皆自力更生、世代務農。但我之所以對此深信不疑,是因為我就是活生生的例子。想當年,我仍是二十歲出頭的小伙子,從事推銷紙杯的工作,每週才賺三十五美元,還得四處兼差演奏鋼琴,養活老婆和寶貝女兒,憑藉的就是這份信念;如今,即使我已有數百萬身價,相同道理依然適用。因此,只要機會上門,務必好好把握,我也始終貫徹這項原則。我為莉莉圖利普紙杯公司(Lily Tulip Cup Company)賣命十七年後,升任銷售部門的主管。那時正逢一款新型奶昔製造機問世,外型難看、有六個轉軸,名為「多功能攪拌機」(Multimixer),我看準其中商機,立即重金投資。當然,要放棄穩定的高薪工作、轉而自行創業,這事談何容易?我太太得知後震驚不已,不敢相信我竟下此決定。但我轉換跑道後相當成功,她原先的不安也隨之消散;我滿心歡喜地參與銷售活動,設法在全美各地推銷多功能攪拌機,鋪貨至藥妝店與快餐店。過程歷盡艱辛,但收穫豐碩,我更是樂此不疲。然而,我仍時刻留意市場上的其他契機,常言道:「青澀是成長的動力,成熟是衰敗的開始。」當時如酢漿草般青澀的我,聽到了一件很耐人尋味的事,是關於銷售到加州的多功能攪拌機。

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