• 在地美食展
  • 今日66折
  • 天天BUY

新手烤點心,不失敗の黃金比例:小餅乾.司康.馬芬杯子蛋糕.磅蛋糕.甜派,55種美味點心自己做!

  • 定價:250
  • 優惠價:79198
  • 優惠期限:2019年11月08日止
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

完全不用乳瑪琳、酥油,健康100%!
初學者也不失敗的黃金比例!
麵粉專家「荻山和也」的第一本甜點食譜!

  各種小餅乾.英式司康.馬芬杯子蛋糕.磅蛋糕.各式甜派,
  共55種食譜配方!
  肉桂打噴嚏 × 矽谷美味人妻 × 戀戀家  超手感推薦

  ◎擔心市售的點心蛋糕含有過多添加物,不敢給小朋友吃嗎?
  點心也能吃得健康又安心,完全無化學添加物,自己動手做最放心!

  ◎想要擁有蛋糕師傅的好手藝,自己做出美味點心嗎?
  「製作出麵包店裡的各式甜點」,就是本書設計食譜時遵循的基本概念。不管是小餅乾、司康、杯子蛋糕等等,自己揉一揉、烤一烤,就能烘焙出媲美市售的美味點心。

  ◎初學者想嘗試做點心,但是擔心沒有時間、材料不易取得嗎?
  不需要使用特殊材料,只利用麵粉天然的滋味就能創造出美味的甜點。只要30分鐘,迷人的餅乾立即烤好!對於忙碌上班族或是忙於照顧小孩的家庭主婦,都不會造成負擔。

  ◎市面上模型烤具琳瑯滿目,買太多不但傷荷包又占空間,怎麼辦?
  這本書教你只要利用湯匙或是雙手塑型,或是利用一般刀切、擠花袋的技法,就能完成多種手感風味十足的餅乾造型,誰說烘焙點心就得要大費周章的採買呢?

  ◎明明造著食譜書上的步驟做,為什麼卻還是失敗?
  好的配方是決定成功的關鍵!本書配方都是經過不斷改良所產生的「黃金比例」,有些配方甚至是作者10年前就研發完成的,堪稱經典配方,保證絕對不失敗!

  ◎想要一次學會多款造型與風味的點心,滿足大人小孩的味蕾?
  20種小餅乾×5種英式司康×10種馬芬杯子蛋糕×5種飽足感點心×10種磅蛋糕×5種甜派,55種口味多變的甜點,滿足一家大小的需求。

本書四大特色

  Point1 利用低筋麵粉製作
  本書採用一般的低筋麵粉來製作甜點。一般麵粉的穀膠(gluten)較多,能夠完整品嚐到麵粉本身的
滋味。

  Point2 拒絕添加乳瑪琳、酥油
  為了增添口感,一般的烘焙甜點大多會加入乳瑪琳、酥油,而本書中並不倚賴這些加工物,而是追求自然的美味與天然的風味,所以刻意選用奶油作為烘焙材料。依照書中配方製作而成的甜點,能夠品嚐到奶油的香氣與厚實的口感。如果特別想要創造出酥脆口感時,會以調整配方的方式來表現。

  Point3 初學者也不易失敗的黃金比例
  本書收錄的配方全都經過特別設計,不太容易產生麵團、麵糊,或是沒有混合好而分離的情形。就算是沒有製作過甜點的初學者,只要參考本書中精心設計的配方,一樣可以順利烘烤出美味甜點。

  Point4 只要30~60分鐘即可完成
  餅乾製作只要30分鐘,混合材料烘烤就能完成;甜點派類也只要60分鐘就能上桌。只要想做,就能馬上動手、即刻品嚐!
 

作者介紹

作者簡介

荻山和也


  深深愛上「由麵粉開始,讓麵包成型誕生的過程」,因而決心師事麵包研究家中的權威——竹野豐子老師。

  為求進一步了解麵包發源地的傳統,因而前往歐洲參訪,回國後應用在當地習得的技術,開發出具有原創特色的麵包配方,引起各界關注且深獲好評。除此之外,荻山和也亦不遺餘力地研究家庭烘焙,開創出精心計算過的簡易配方,讓初學者也能做出美味的麵包、糕點,因而得到熱烈的好評與支持。

  現在除了經營料理教室之外,亦參與商品開發、寫作等,於各方面皆有出色表現。並著有多本麵包甜點等相關著作。

  部落格:breadpark.exblog.jp

譯者簡介

羅怡蘋


  東吳大學中國文學系、日本語文學系畢業。

  喜歡語言,喜歡透過語言轉換與更多人分享不同文化之間的美麗;秉持著對文字以及語言的熱愛,進行翻譯以及日語教學。期望能在短暫有限的時間中,盡力迎接各種挑戰,並以「僕の前に道はない/僕の後ろに道ができる(在我之前,沒有道路;在我之後,大道斐然而成)」的態度,走過一遭足以頷首微笑的人生。

  譯作有:MUZIK ONLINE線上古典樂資訊文章、《我的第一本生活日語會話書》、《京都午茶時光!日式抹茶幸福甜點》、《美肌美人營養學》等。
 

目錄

Part 1  就是那麼簡單 30分鐘做出美味小餅乾
*利用湯匙塑形,做出獨具特色的餅乾
1蛋白餅
2巧克力裂紋餅乾
3法式椰子酥餅
4白巧克力裂紋餅乾
*利用雙手塑型,做出十足手感的餅乾
5雪球餅乾
6巧克力碎片餅乾
7夏威夷豆餅乾
8迷迭香餅乾
9優格餅乾
10酸奶油餅乾
11萊姆酒漬葡萄餅乾
*利用刀切&擠花袋,做出整齊的餅乾造型
12椰子薄脆餅乾
13全麥脆餅
14煉乳餅乾
15蘇打餅乾
16薑餅人
17奶油圓餅
18巧克力生薑圓餅
19抹茶奶油圓餅
20奶油巧克力圓餅

Part 2 飽足感甜點 英式司康&馬芬杯子蛋糕
*英式司康
21酵母司康
22紅茶風味司康
23三角司康
24湯匙水滴司康
25優格白芝麻司康
司康&馬芬Q & A
*馬芬杯子蛋糕
26藍莓優格馬芬
27奇異果馬芬
28巧克力香蕉馬芬
29橙香馬芬
30奶油起司肉桂馬芬
31草莓馬芬
32馬茲卡彭起司馬芬
33蜂蜜生薑馬芬
34抹茶馬芬
35黑糖黑芝麻馬芬
*飽足感甜點
36法式珍珠糖小泡芙
37穀物棒
38水果焗烤盅
39奶油酥餅
40香烤甜地瓜餅
Let’s Wrapping!簡單大方的包裝方法

Part 3 生活中的小奢侈 磅蛋糕&各式甜派
*磅蛋糕
41紅蘿蔔磅蛋糕
42香蕉磅蛋糕
43奶酥磅蛋糕
44草莓大理石磅蛋糕
45巧克力磅蛋糕
46巧克力大理石磅蛋糕
47巧克力布朗尼
48起司蛋糕
49白巧克力起司蛋糕
50費南雪蛋糕
*甜點派
51藍莓派
52香蕉派
53生薑巧克力派
54蘋果派
55南瓜派
磅蛋糕&甜點派Q & A
 

詳細資料

  • ISBN:9789868958586
  • 叢書系列:樂生活
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18 x 24 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

特惠贈品

載入中...

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 頂級高湯這樣熬,在家也能輕鬆煮出主廚級湯品《極品湯之味》
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 限量贈2020 典藏東京年曆
  • 滿額贈茶籽堂金馬禮盒

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報