• 每日一句
  • 今日66折
  • 天天BUY

新手也能烤出的專屬美味 輕軟Q潤戚風蛋糕&蛋糕捲

卵を使いきりの新レシピ シフォンケーキとシフォンロール

  • 定價:260
  • 優惠價:9234
  • 本商品單次購買10本85折221
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

戚風蛋糕老剩下一堆蛋黃好浪費
其實全蛋的戚風更美味!
前戚風˙後戚風蛋糕捲
你今天想吃戚風蛋糕還是蛋糕捲呢?
悠閒的午後用戚風蛋糕做出屬於你創意美味吧!

  戚風蛋糕,一種大家都耳熟能詳,軟綿綿輕飄飄的美味蛋糕。它可以樸實無華,也可以變化多端,只要知道基本作法便可以自行加以變化創意無限。

  本書作者石橋香小姐研究戚風蛋糕多年,直到前幾年無意間聽到一位朋友提到:製作戚風蛋糕時因為只使用蛋白,每次都剩下一堆蛋黃很傷腦筋。於是有了此書的發想-來做使用全蛋的戚風蛋糕吧!經過不斷得研究與嘗試總算研發出這本新的創意食譜。

  簡單的道具與製作方法每個人都能輕鬆駕馭。

  打開食譜搭配圖文徹底熟悉基本製作方法,一邊注意食譜上的point小提醒,熟悉各樣食材的特性,之後便可輕鬆作出屬於自己的創意變化。與基本作法不同的地方,本書會貼心畫上底線,或是以顏色區分;另外也提供不同烤盤大小,說明食材份量的拿捏等。

  後半部是活用戚風蛋糕作成蛋糕捲!原本外型較樸素的戚風蛋糕一下子多了好多變化,圓滾滾一捲一捲的外型討喜又好吃,當作禮物送人更是完全不失禮。不管是接受度超高的水果搭配鮮奶油,還是和風帶有濃濃季節色的彩抹茶栗子蛋糕捲,都美味得無可挑剔!

  不只美味,也提供兼顧養生食材的戚風蛋糕悉心調配,每道蛋糕都貼心寫上適合搭配的茶點、配醬等,翻開這本食譜,隨心所欲決定自己今天的下午茶吧!
 

作者介紹

作者簡介

石橋 香   


  創意點心研究師,居住於日本長野縣。致力於創造在家也可輕鬆完成、簡單又美味的點心食譜。對於食材有極高的敏銳度,不斷努力嘗試食材的新組合,以「創作跟得上時代的點心」為座右銘,研究各種嶄新配方。

  著有《四季乳酪蛋糕輕鬆做》(日本主婦與生活社)、《裝飾小蛋糕》(日本每日Communications)、《Pink!》(日本Aspect)、《ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ柔軟布丁》(日本Sanrio);《起司蛋糕&生乳酪蛋糕)》、《男子系甜點Recipe》、《「米粉」烤蛋糕》(以上日本主婦之友社)等多種。

  石橋香官方網站「Cake(ケイク)」
  www.kaori-sweets.com/
 

目錄

c h a pt e r1 基本戚風蛋糕
07 戚風蛋糕使用的烤模
08 使用的器具
09 基本戚風蛋糕的製作方法
  使用的材料
10 基本的製作方法
19 戚風蛋糕Q&A
20 基本戚風蛋糕.重點總整理
22 黑糖戚風
23 巧克力碎片戚風

c h a pt e r2 加入簡單變化的戚風蛋糕
24 紅茶戚風
26 香蕉戚風
28 百香果戚風
30 焦糖戚風
32 巧克力戚風
34 南瓜戚風
36 香草卡士達戚風

c h a pt e r3 混合多層次口味的戚風蛋糕
38 藍莓& 起司戚風
40 咖啡大理石戚風
42 橘子& 檸檬戚風
44 玉米粉& 奶油戚風
46 可可& 覆盆子戚風
48 楓糖& 核桃戚風

c h a pt e r4 和風戚風蛋糕
50 焙茶戚風
52 米粉白芝麻戚風
54 抹茶黃豆粉戚風
56 紅豆戚風
58 生薑戚風
60 豆漿黑豆戚風

c h a pt e r5 戚風蛋糕捲
63 基本戚風蛋糕捲的製作方法
69 水果戚風蛋糕捲
70 黑& 白戚風蛋糕捲
72 雙重莓舞起司戚風蛋糕捲
74 巧克力甘納許& 可可戚風蛋糕捲
76 抹茶& 栗子戚風蛋糕捲
  抹茶& 開心果戚風蛋糕捲
78 果醬戚風蛋糕捲
 

前言

戚風蛋糕是我最先接觸到的點心。


  那時戚風蛋糕才剛引進日本,我完全被這種市面罕見的蛋糕所吸引,心中想著:「到底該怎樣才能做出完美可口的戚風蛋糕呢?」不斷地鑽研戚風蛋糕的製作方法,最後終於出版了一本戚風蛋糕食譜。當時主流的戚風蛋糕,大多承襲了發源地美國的製作方法,使用大量的蛋白,烘烤出輕盈細緻的蛋糕。我一點一點地修改食譜中的材料比例,下功夫研究新口味,熱衷於製作出各種不同變化的戚風蛋糕。從開始接觸、研究戚風蛋糕至今已經十多年了,戚風蛋糕早已成為人人熟知的定番蛋糕之一,某天我恰巧聽到了這樣的聲音:「製作戚風蛋糕用剩的蛋黃實在有點浪費,沒辦法全部用完,真是令人困擾。」受到這個聲音的啟發,這次我決定挑戰新配方,幫助大家把雞蛋用光光!製作出比原本更柔軟、口味溫醇深邃的戚風蛋糕。

  在已知的戚風食譜中,加入一些香甜濃郁的滋味,就能重新感受到戚風蛋糕的美味以及綿軟溼潤的獨特口感。除了戚風蛋糕的愛好者,過去認為戚風只是蛋糕中的小品,不足為奇的讀者,我都相當推薦您看看這本書。另外,本書不但介紹經典外型的戚風蛋糕,還會教各位如何烤出片狀的戚風蛋糕,並於當中夾入鮮奶油等食材,做成戚風蛋糕捲。溼潤綿密的戚風蛋糕體非常好捲,和鮮奶油搭配度極佳,非常適合製作蛋糕捲。口感入口即化,推薦您親自製作,品嚐其中的美好滋味。
                                                
石橋香
 

詳細資料

  • ISBN:9789577106292
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.3 x 25.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 日本酒解密!透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • BL漫畫輕小說69折起
  • 知遠暢銷展,2書75折,特價書最低5折

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報