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人氣咖哩醬配方大公開

人氣咖哩醬配方大公開

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內容簡介

大超值!!食譜買一送一!

  暢銷食譜二合一合訂版!
  本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳閱內容。

  150道大師秘藏咖哩醬


  不論是最原味的印度咖哩、充滿椰汁風味的南洋咖哩、還有甜蜜滋味的和風咖哩、添加西式香料的歐風咖哩、還是適合快炒的中式咖哩都令人垂涎三尺。本書將公開各國美味咖哩的配方,讓你煮出充滿大師級的咖哩醬,還有利用這些咖哩變化做料理,美味更添一級。

  台灣人點菜率最高的咖哩料理

  走進咖哩餐館,濃濃的咖哩香,總是讓你的嗅覺和味覺蠢蠢欲動嗎?千篇一律的四菜一湯,總是讓你覺得食之無趣嗎?那你一定不能錯過香氣和層次感十足的咖哩料理。本書特選了台灣人上餐廳點菜率最高的咖哩料理,從咖哩的認識到運用,一次教會你五種國情共50道合適台灣人口味的咖哩料理,讓你在家自己做,一樣美味又好吃。
 

目錄

【咖哩篇】
咖哩初學者的第一堂課
咖哩必備材料
市售方便咖哩調味料大觀園
與咖哩最麻吉的食材
美味咖哩怎麼做

南洋咖哩
南洋紅咖哩醬、沙嗲咖哩醬、印尼咖哩醬、馬來咖哩醬、香椰奶咖哩湯、大蝦咖哩、巴東牛肉咖哩、牛肉咖哩醬、爪哇豬肉咖哩、葡國雞咖哩、椰香葡國雞咖哩、紅咖哩、、白咖哩、綠咖哩、泰式椰汁咖哩、椰奶咖哩糊、海鮮咖哩、椰汁綠咖哩醬…
 
和風咖哩
原味咖哩糊、辣味咖哩糊、果香咖哩糊、甜味咖哩糊、雞肉咖哩、日式咖哩雞醬、辣味咖哩醬、蔬菜咖哩醬、豆腐咖哩醬、納豆咖哩醬、水果咖哩醬、蘋果雞肉咖哩醬、腰果咖哩醬、日式咖哩蔬菜醬、蘋果咖哩醬、日式海鮮鍋咖哩湯頭、日式海鮮咖哩、絞肉咖哩醬、豬肉咖哩、和風起司咖哩醬、咖哩烏龍麵湯頭、芋香咖哩、味噌咖哩醬…
歐風咖哩
起司咖哩醬、奶油咖哩醬、洋芋咖哩醬、南瓜咖哩醬、蘑菇咖哩醬、紅酒燉肉咖哩、巴拿馬燉雞咖哩、歐式果香咖哩醬、英式咖哩醬、焗烤咖哩醬、咖哩沙拉醬、咖哩乳酪醬、義大利麵咖哩醬、辣味蘑菇咖哩醬、咖哩肉醬、法式風味咖哩、英式牛肉咖哩、法式鄉村燉菜咖哩、奶香咖哩焗醬、優格咖哩醬…
中式咖哩
麵醬咖哩汁、魚湯咖哩汁、魚頭咖哩汁、鳳梨咖哩醬、雞肝咖哩醬、海鮮總匯咖哩、烘蛋用咖哩、茄子咖哩肉醬、紹興咖哩醬、鮮蠔咖哩焗烤醬、牛肉咖哩焗烤醬、葡式燴飯咖哩、海鮮椰汁咖哩、咖哩魚蛋湯頭…

4 導讀──最受歡迎的餐廳人氣咖哩
6 咖哩香料大集合
8 超方便基礎咖哩醬
──黃咖哩、綠咖哩、和風咖哩糊、辣味咖哩糊、果香咖哩糊、甜味咖哩糊
10 與咖哩最速配的食材
11 咖哩粉VS咖哩塊VS咖哩醬
人氣咖理TOP10
13 唐揚椰汁雞肉咖哩
14 咖哩風味燉牛肉
15 椰奶蝦
16 香料咖哩烤雞
17 蘋果咖哩牛肉
18 咖哩魚頭
19 咖哩炒蟹
20 海鮮咖哩鍋
21 水果咖哩
22 招牌蛋包飯咖哩
不嚐可惜咖哩篇:和風咖哩、南洋咖哩、中式咖哩、印度咖哩、歐風咖哩
24 鮮奶咖哩牛肉
25 南瓜咖哩豬肉、 蜂蜜咖哩肉塊
26 日式咖哩蔬菜、 蕃茄咖哩海鮮
27 炸豬排咖哩
28 香煎海鱸魚佐香芒咖哩醬、炸蝦咖哩
29 綠咖哩魚
30 越南咖哩牛肉、馬來咖哩雞"
31 黃咖哩豬肉
32 參巴咖哩海鮮、咖哩魷魚
33 娘惹咖哩排骨、仁當牛肉
34 乾咖哩雞
35 叻沙咖哩、緬甸咖哩米線
36 古魯瑪咖哩雞、泰式咖哩炸棒腿
37 台式咖哩雞、咖哩豆腐
38 咖哩魚蛋、咖哩鮮蝦烘蛋
39 咖哩炒麵、咖哩炒飯
40 咖哩魚、唐都里烤雞
41 椰奶素什錦、咖哩蔬菜
42 咖哩肉末、雞蛋咖哩肉醬
43 咖哩烤羊排
44 優格咖哩雞、檸檬飯
45 馬德拉斯咖哩、巴拿馬燉雞咖哩
46 紅酒燉肉咖哩、焗海鮮咖哩
47 咖理美味Q&A
 

詳細資料

  • ISBN:4711213297632
  • 叢書系列:大集合系列
  • 規格:平裝 / 128頁 / 21 x 28 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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