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圖解化學(修訂版)

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內容簡介

  大約九十種化學元素便構成了這個豐富多變的世界。化學有如魔術般將所有東西解構至最小、根本的物質,並重組出更多樣的變化,試圖解釋這個世界的樣貌。

  化學可說是一門最窮究「物質根本」的學問,探求物質由什麼組成、以及具有什麼樣的性質,不僅從基本面使人們了解繽紛豐富的世界究竟如何構成,並進一步運用化學變化的原理尋求更大的應用性,不僅提供生存、生活所必需,更帶來便利與文明。

  本書依著「固體、液體、氣體等基本三態」、「原子、分子與離子」、「什麼是化學反應」、「什麼是有機化合物」等循序漸進的脈絡,透過與現實例子的結合來介紹化學基礎原理,例如從鯨魚潛水看固體與液體的的分子特性、由煙火的顏色介紹何謂電子軌域、從廚房鍋具認識金屬的熱傳導等;並重視與物理學、地球科學、生物學、政治經濟等其他學科跨領域整合,而進一步連結到諸如環境荷爾蒙、鐵在工業建材上的應用、從活性氧來看健康議題……等等內容,使讀者在理論外,亦能從更具深度與廣度的面向認識化學。

  化學在生活上的應用相當廣泛,不僅讓生活更便利,也解決多種難題:

  【生活用品】

  ‧鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性,便有了冬天不可或缺的隨身暖暖包。
  ‧含氟牙膏能夠幫助預防蛀牙,則運用了氟離子會與牙齒成分形成氟化磷灰石而不易溶於酸的原理;
  ‧使用潤絲精能讓頭髮柔順不糾結,是因頭髮表面的負離子會與帶正離子的潤絲精結合。

  【飲食活動】
  ‧料理時若求快及不易燒焦的話要用鋁鍋,烹飪咖哩醬等具酸鹼質的食物時就用不鏽鋼鍋。
  ‧能夠保存蔬果魚肉風味的低溫冷藏技術,是由分子運動與凝固點下降的原理而來。
  ‧木炭可吸附水中的霉臭味和致癌物三鹵甲烷,飲水健康又美味。
  ‧了解釀造梅酒時,梅子外部溶液要比梅子內部本身的透壓小,才能使梅子中的成分溶入溶液中,釀造出好喝的梅酒。

  【人體運作】
  ‧汗水會將熱量帶走,流汗才能讓體內熱氣得以消散。
  ‧了解女性陰道中乳酸菌所營造的酸性環境,能避免雜菌生長,應避免用鹼性洗劑清洗去除。
  ‧了解人體內過多的活性氧會破壞正常生理運作,快速老化,因此多吃些能減少體內活性氧的食物,能延緩老化。

  【生活空間】
  ‧了解酸會溶解掉碳酸鈣,就知道可以用醋來去除浴室裡頑強的白色水垢。
  ‧了解水能帶走熱量,地球因為有水能降溫,才能免於被太陽高溫燃燒,讓人得以生存。
  ‧了解河川的惡臭主要來自家庭排放的清潔劑、廚餘等有機物質,讓微生物分解而耗用掉大量水中的氧,使水缺氧所導致,保護河川便可有明確方向。
 

作者介紹

作者簡介

山本喜一


  1953年生。1975年東京農業大學農學院農藝系畢,同年任教於千葉縣立高中,目前任教於縣立清水高中。授課時以實驗為中心,希望能提高學生對化學的興趣並且促其思考環境問題。著有《化學快速入門》(日本實業出版社),合著有《新高中化學讀本》(講談社)、《地球環境問題教科書10講》(東京書籍)等書。興趣是登山、滑雪、釣魚及園藝。

藤田勲

  1955年出生於青森縣。1979年北海道大學理學元化學第Ⅱ學科畢。曾執教於埼玉縣飯能高中、入間向陽高中、川越女子高中。自1988年起於飯能南高中任教。致力於寫出能掌握自然全貌的化學教科書。興趣是逛舊書店。

譯者簡介

顏誠廷


  九七六年生,高雄人。譯有《圖解科學史》、《圖解物理學》(易博士出版)、《半導體潔淨技術》、《最新奈米材料之現況與展望》、《奈米碳管技術》(普林斯頓)、《微分方程》(合譯,湯姆生)、《數位記憶革命》、《勇闖宇宙二部曲》(合譯,時報)。
 

詳細資料

  • ISBN:9789866434624
  • 叢書系列:Knowledge BASE
  • 規格:平裝 / 184頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 修訂版
  • 出版地:台灣

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