• 今日66折
  • 天天BUY

我的手工麵包房

  • 定價:300
  • 優惠價:9270
  • 本商品單次購買10本85折255
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

從製作到品嚐,一貫掌握!

  添加蔬菜、多榖雜糧,質樸的麵包吐司,
  基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包,
  將餡料與麵團結合,做成各式有料點心麵包,
  直接吃、豐富加料,不同口感的搭配,佐餐、當點心,
  吃不完的麵包,不浪費的美味再利用…

  教您各式基礎麵包製作,並就作法、吃法延伸運用,
  充滿創意的麵包風味,口感多樣,怎麼做都吃不膩。
  從基本到變化,跟著作者一起體驗麵包的無限美味!

本書特色

  ● 基本麵包製作→用麵團變化款式→吃法延伸,從麵團到搭配,完全活用!
  ● 質樸、有料,單吃、夾餡,美味的延伸變化,想吃的、想做的都不錯過。
  ● 別緻的款式設計,詳細解說製作重點及食用、保存,新手也能輕鬆上手。
  ● 特別教作葡萄老麵種、獨家抹醬&內餡、剩餘麵包完全再利用。
 

作者介紹

作者簡介

陳國勝


  一手超過25年「超高技術」精湛手藝,擅長各式西點麵包。2006年開始於各大院校、烘焙教室開講授課,以對麵包的100%熱忱執著,致力於手工麵包推廣。充滿獨創的手法風格+親和十足的特質,廣受熱烈好評,教學之餘,仍持續不懈研究各式麵包,追求新作靈感。

  著作
  100%天然蔬果麵包書、手感烘焙台式經典麵包

陳明裡

  從事烘焙相關專業工作20年、烘焙教學十餘年,曾任職於高職、大專院校、職訓局等地,
  並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。

  著作
  塔&派、自己做奶酪&布丁、我愛鹹餅乾等書

李明倫

  從小對廚房工作充滿好奇、喜歡摸索。30歲後研習有成進入烘焙界,
  寫作、教課,延續對烘焙的熱忱,多年來抱持著教學相長的態度,熱忱始終如一。

  著作
  用冰箱做點心、只愛鹹點心、76變漢堡&三明治
 

目錄

04製作麵包的基本材料
06製作麵包的基本工具
08製作麵包的基本流程
10製作麵包的基本要領
12老麵的培養

Part 1超手感,日常的美味麵包
◎百搭美味的佐餐麵包
14山形脆皮吐司—總匯三明治
16方形白吐司—香蒜麵包
Arrange牛肉漢堡、肉鬆麵包、香蔥麵包18
20胡蘿蔔吐司
Arrange 紅蘿蔔麵包、胡蘿蔔口袋麵包22
24菠菜吐司
26法式牛蒡麵包
28南瓜麵包
29岩鹽麵包
30奶香哈斯—哈斯燻雞堡
32軟式香蒜麵包—豬扒包
34超軟微波麵包
36大亨堡麵包—日式炒麵麵包
Arrange 素肉狗卷、椰子餐包38
◎添加乾果的風味麵包
40玄米養生麵包
42活康核果麵包
44黑麥雜糧麵包
◎特殊口感&風味的麵包
46法式棍子麵包—墨西哥辣雞肉三明治
48法國鄉村麵包
50香草伏卡夏—日式炸魚排三明治
52火腿貝果—洋蔥貝果
Arrange熱狗貝果卷54
56藍莓貝果—花生巧克力貝果
Arrange全麥核桃貝果60
58麵包甜甜圈
Arrange咖哩麵包61
62羊角可頌
Arrange 德國香腸派、洋蔥肉派64
66蔓越莓司康

Part2就愛餡,超有料的點心麵包
◎鬆軟香甜的甜點麵包
70藍莓貝瑞麵包
72巧克力軟法
74紅酒蔓越莓麵包
76楓糖黑豆麵包
78芋頭番薯麵包
80丹麥紅豆一級棒
◎鹹香料好的鹹點麵包
82羅勒起司卷
84熱狗卷麵包
86法式椰香蛋堡
87洋蔥香培圈
88披薩洋蔥麵包
◎包捲好料的異國麵餅
90牛肉披薩
Arrange墨西哥沙拉米披薩、泡菜海鮮披薩92
94口袋麵包—辣雞肉口袋餅
96法式可麗餅—鮪魚卷餅

Part3這樣吃,麵包的美味吃法變化
102火腿Muffuletta三明治
103焗烤夾心麵餅、台南棺材板
104美式大漢堡、辣味雞球堡
105BLT三明治、燻鮭魚三明治
106吐司披薩派、吐司水果披薩派
107肉桂香蕉法國吐司、蘋果肉桂吐司
108焗烤風味麵包、臘腸烤蒜味法式麵包
109木莓麵包布丁、麵包布丁

67Column1-各式的粉類
68Column2-讓麵包更添變化的裝飾手法
98Column3-與麵包超搭的抹醬&內餡
100Column4-剩餘麵包的美味再利用
 

詳細資料

  • ISBN:9789865898229
  • 叢書系列:烘焙屋系列
  • 規格:平裝 / 112頁 / 21 x 26 x 0.56 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 當季食材揉進麵糰裡,單次食用份量剛剛好《小麵包》
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 麥田獨步聯展
  • 東方社方展

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報