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變美麗、更強壯的滋補調理靚湯

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內容簡介

養生名廚教你依體質搭配藥材,輕鬆打造健康體質!
喝出健康、美麗、強身、健體的好滋味。

  *步驟簡單,輕鬆煲出營養與美味。
  *詳列營養價值與食療功效,並列出適用和忌用對象,讓養生變得容易。
  *名廚烹調祕訣,第一次煲湯就好喝。

  分別針對女性與男性不同的體質,特選食材與藥材搭配。讓女性吃了補氣血,顧好子宮,讓妳由內而外,散發美麗風采;男性吃了,滋養腎氣,改善生理機能,讓你更佳健康強壯。
 

作者介紹

編者簡介

胡維勤


  .國家級保健名醫
  .著名醫學科學家
  
  現為專職醫療保健醫生,被譽為「有突出貢獻的醫學家」。在擔任醫生為病患治療之餘,也對美食頗有研究。他認為「食」才是治病、防病的根本,因此結合自己的醫學專業以及美食愛好,出版了多本食譜與食材宜忌介紹,期待讓讀者吃得美味又養生。
 

目錄

枸杞烏骨雞湯/人參烏骨雞湯/靈芝烏骨雞湯/黃精烏骨雞湯/沙參烏骨雞湯/當歸烏骨雞湯/當歸田七烏骨雞/龍骨燉烏骨雞/人參烏骨雞豬肘湯/鎖陽燉烏骨雞/淮山母雞湯/何首烏煲雞/燕窩椰子燉母雞/鹿茸公雞湯/黨參茯苓雞腿湯/冬瓜烏骨雞湯/八寶雞湯/椰子銀耳煲老雞/金針冬菇雞肉湯/海帶燉雞湯/何首烏燉雞/參茸雞肉湯/黨參土雞湯/大蒜花生鳳爪湯/鮮百合桂圓雞心湯/銀耳雞肝湯/肉桂煲雞肝/金銀花鴨湯/荷葉鴨湯/枸杞桂圓牛肉湯/百合紅棗牛肉湯/紅棗桂圓牛肉湯/杜仲桂圓牛脊骨湯/胡蘿蔔紅棗牛腱湯/當歸黃耆煲羊肉/川芎當歸羊肉湯/茅根荸薺瘦肉湯/冬瓜海帶豬肉湯/生地松子瘦肉湯/大補湯/火麻仁煲瘦肉湯/枸杞黨參瘦肉湯/西洋參豬肉燉燕窩/藕節蘿蔔排骨湯/紅棗黨參煲脊骨/西洋參排骨濃湯/蘋果蜜梨煲排骨/生地蓮藕豬骨湯/木瓜豬骨花生湯/黑木耳紅棗豬蹄湯/百合豬蹄湯/蝦米薏仁豬蹄湯/熟地首烏豬蹄湯/通草蘆根煲豬蹄/金針菇豬肝湯/枸杞菊花豬肝湯/參耆枸杞豬肝湯/淮山枸杞豬尾湯/豬肚三神湯/葡萄當歸煲豬血/黨參乳鴿湯/龍眼老鴿湯/椰子老鴿湯/白果燉乳鴿/北沙參玉竹老鴿湯/燕窩紅棗乳鴿湯/蓮子鵪鶉湯/清燉榴槤鯽魚湯/絲瓜魚頭豆腐湯/魚頭花生湯/鮮蔬黨參濃湯/紅棗枸杞阿膠湯/鯧魚補血湯/枸杞煲生魚湯/胡蘿蔔銀耳田螺湯/苦瓜燉蛤蜊/西瓜皮絲瓜海蜇湯/益母草煲雞蛋湯/竹茹雞蛋湯/紅棗雞蛋湯/綠豆百合湯/蓮子百合沙參湯/木耳紅棗湯/紅皮花生紅棗湯/干貝鮮蝦湯/巴戟天海參湯/蓮子茯苓養生湯/四果瘦肉湯/補骨脂瘦肉湯/淡菜煲豬肉/當歸行血湯/沙參滋補湯/百合蜜棗煲豬腱/板栗排骨湯/核桃排骨首烏湯/牛蒡煲小排/鹿茸燉豬心/生地豬心湯/杜仲豬腰湯/人參腰片湯/杜仲煲豬肚/淮山花生豬尾湯/千斤拔苟脊豬尾/補腎牛肉湯/蓯蓉煲牛肉/鎖陽牛肉湯/山蓮藕煲牛肉湯/牛鞭母雞湯/淮山核桃羊肉湯/淮山枸杞羊肉湯/淫羊藿枸杞羊肉湯/枸杞羊腰湯/蓯蓉羊腰湯/陽起石雞湯/金櫻子煲雞/黃精枸杞鵪鶉湯/蓯蓉燉牡蠣/四神煲豆腐/椹櫻燉牡蠣/墨魚牡蠣湯
 

詳細資料

  • ISBN:9789881254153
  • 叢書系列:名廚健康煲
  • 規格:平裝 / 64頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

● 苦瓜燉蛤蜊
材料
蛤蜊500克,苦瓜250克
調味料
米酒、鹽、大蒜、薑汁、糖、香油、香油各適量
作法
1. 將苦瓜汆燙,泡入冷水去苦味後切片。
2. 將蛤蜊煮至殼開,再撈出去殼挖出肉,洗淨;蒜磨成泥。
3. 起鍋加油,爆炒蛤肉,再加入薑汁、米酒、鹽炒勻。
4. 將苦瓜片鋪在砂鍋底,放上蛤肉,加入薑汁、米酒、鹽、蒜泥、糖和水,燉至蛤肉入味,淋上香油即可。
適用對象
此湯適合面色無華、頭髮乾枯的女性食用。
營養功效
潤膚養顏,延緩衰老。
注意事項
一定要先將苦瓜泡在冷水中,使苦味完全浸出,否則其苦味會破壞成菜的味道。
 
● 益母草煲雞蛋湯
材料
雞蛋3個,益母草20克
調味料
薑、鹽、食用油各適量
作法
1. 將益母草洗淨;薑洗淨,拍裂。
2. 炒鍋內放適量食用油,打入雞蛋煎至兩面微黃,撈出,瀝乾油。
3. 瓦煲內放入煎好的雞蛋和益母草、薑,加適量水,以大火煮沸後轉中火煮15分鐘,撈去益母草,加鹽調味即可。
適用對象
此湯可治因氣血瘀滯而導致的痛經、月經不調等症。
營養功效
活血去瘀,調經消水。
注意事項
氣血虛者不宜飲用。
 
● 干貝鮮蝦湯
材料
豬瘦肉100克,鮮蝦150克,干貝10克
調味料
生薑片5克,鹽、雞粉適量
作法
1. 將干貝泡發,鮮蝦洗淨取肉,豬瘦肉剁塊。
2. 起鍋加水煮沸後,放入豬瘦肉汆燙去血跡,洗淨。
3. 瓦煲內放入所有材料,加適量水,以大火煮沸後轉小火煲3小時,加鹽、雞粉調味即可。
適用對象
適用於腎精不足之陽痿症患者。
營養功效
滋陰補腎。
注意事項
陰虛陽亢者不宜多飲此湯。
 
● 千斤拔苟脊豬尾
材料
豬尾500克,千斤拔、苟脊各30克
調味料
薑片5克,鹽適量
作法
1. 千斤拔、苟脊洗淨,浸泡30分鐘;豬尾去毛,洗淨,剁段。
2. 起鍋加水煮沸,放入豬尾,汆燙去表面血跡,撈出洗淨。
3. 瓦煲內放入所有材料和薑片,加適量水,以大火煮沸後轉小火煲2小時,撈出藥渣,加鹽調味即可。
適用對象
適合腎虛腰痛、手足痠軟無力者食用。
營養功效
舒筋活絡,強腰壯骨。
注意事項
腎虛有熱症,小便不利或短澀黃赤、口苦舌乾者均忌服。

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