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大廚私藏靚湯:腦力激盪、精神緊繃、體質虛弱專屬的私房養生湯

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內容簡介

掌握食材、藥材性味,兼顧美味與健康!
學生、上班族、常生病、壓力大等各種過勞症狀一定要喝!

  *步驟簡單,輕鬆煲出營養與美味。
  *詳列營養價值與食療功效,並列出適用和忌用對象,讓養生變得容易。
  *名廚烹調祕訣,第一次煲湯就好喝。

  針對成長發育中的孩子、上班族或是老年人,搭配強身健體、舒緩生活與工作壓力的調補湯品,讓每個人都能思路清晰、元氣滿分的面對各種挑戰。
 

作者介紹

編者簡介

胡維勤


  .國家級保健名醫
  .著名醫學科學家
  
  現為專職醫療保健醫生,被譽為「有突出貢獻的醫學家」。在擔任醫生為病患治療之餘,也對美食頗有研究。他認為「食」才是治病、防病的根本,因此結合自己的醫學專業以及美食愛好,出版了多本食譜與食材宜忌介紹,期待讓讀者吃得美味又養生。
 

目錄

天麻燉豬腦/紅棗豬腦養心湯/金針香菇瘦肉湯/白果瘦肉湯/麥冬瘦肉湯/海帶花生排骨湯/大排蘑菇湯/胡蘿蔔馬鈴薯排骨湯/蘑菇排骨湯/黃精排骨補腦湯/核桃益腦湯/遠志茯神燉豬心/蛋黃肚絲湯/黨參當歸豬肝湯/蘿蔔燉牛肉/益智仁燉牛肉湯/龍眼燉雞/淮山烏骨雞湯/黑豆雞腿湯/鳳爪龍骨湯/竹筍火腿鵪鶉蛋湯/桂圓雞蛋湯/枸杞鯉魚湯/草魚燉豆腐/淮山煲豬肉/白菜竹笙湯/菠菜豬肝湯/馬鈴薯牛肉湯/強身壯力湯/紅棗沙參煲羊脊骨/馬鈴薯羊肉湯/熟地黃耆羊肉湯/鹿茸枸杞烏骨雞湯/當歸黃耆烏骨雞湯/百合當歸烏骨雞湯/雞肉蘑菇湯/板栗鳳爪湯/黃耆煲土雞/茯苓雞腿湯/雞肉枸杞豆腐魚湯/金針雞蛋湯/金櫻鯽魚湯/豆豉鯉魚湯/無花果花旗參草魚湯/絲瓜香菇魚尾湯/牡蠣紫菜湯/淮山枸杞海參湯/菠菜銀耳湯/洋蔥紅豆湯/綠茶淮山豆腐丸湯/豆腐絲瓜湯/花旗參紅棗螺肉湯/紅棗木耳湯/洋蔥香芹湯/淮山百合湯/南瓜紅棗湯/茯苓瘦肉湯/荷葉瘦肉湯/蘆根車前草湯/豆芽瘦肉湯/茄子瘦肉湯/蒼朮冬瓜豬肉湯/哈密瓜百合湯/南瓜海帶湯/荸薺生津湯/山楂瘦肉湯/干貝櫛瓜湯/牡蠣瘦肉湯/玫瑰瘦肉湯/夏枯草菊花豬肉湯/桑葉茅根瘦肉湯/山楂降壓湯/瓠瓜瘦肉湯/橄欖瘦肉湯/雪梨西洋參瘦肉湯/馬齒莧杏仁瘦肉湯/蓮子鹹肉湯/茶樹菇燉肉/瓠瓜鹹蛋湯/杏仁煲豬腱/銀耳西洋參煲豬腱/玉米鬚煲肉/芥菜豬肉湯/沙參玉竹百合瘦肉湯/粉絲瘦肉湯/海帶綠豆排骨湯/木瓜花生排骨湯/粉葛脊骨湯/白芍排骨湯/苦瓜黃豆排骨湯/胡蘿蔔豆腐排骨湯/田七脊骨湯/玉米鬚燉豬蹄/玉米瘦肉豬肚湯/魚腥草綠豆豬肚湯/蓮子豬肚湯/決明五味燉烏骨雞/丹參烏骨雞湯/丹參田七燉烏骨雞/桂圓肉雞湯/靈芝淮山雞腿湯/香菇燉雞肉/洋參母雞湯/菠菜雞胗湯/枸杞雞肝湯/梨子煲老鴨/綠豆老鴨湯/橄欖燉鴨/川芎燉鴨湯/西洋參冬瓜鴨湯/瓠瓜燉鴨胗/梨子煲鴨胗/杏仁鵪鶉湯/山楂鯽魚湯/白果鯽魚湯/花生墨魚湯/鯉魚燉冬瓜/豆豉鯽魚湯/草菇鯽魚湯/皮蛋魚片湯
 

詳細資料

  • ISBN:9789881254160
  • 叢書系列:名廚健康煲
  • 規格:平裝 / 64頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

● 遠志茯神燉豬心
材料
豬心200克,豬瘦肉100克,茯神20克,遠志8克
調味料
薑片、鹽各適量
作法
1. 將所有藥材洗淨;豬瘦肉、豬心洗淨,切塊;排骨洗淨,敲斷,汆燙去血水,撈出洗淨。
2. 鍋內加適量水煮沸後,放入豬心、瘦肉燙去血汙,撈出洗淨。
3. 燉盅內放入遠志、茯神、豬心、瘦肉片、薑片,加適量水,以大火煮沸後轉小火燉1小時,加鹽調味即可。
適用對象
適合心神不寧、驚悸健忘、失眠、脾虛溼困者食用。
營養功效
安神益智,健脾祛溼。
注意事項
心腎有火、消化道潰瘍及胃炎患者忌服。

● 板栗鳳爪湯
材料
鳳爪250克,豬瘦肉500克,板栗150克,核桃100克
調味料
陳皮、薑各15克,鹽適量
作法
1. 鳳爪汆燙,去皮與趾甲,洗淨;薑切片。
2. 將豬瘦肉洗淨,切塊,放入鍋內,加適量水,以大火煮5分鐘,取出洗淨。
3. 板栗去殼;陳皮浸軟、去瓤,洗淨,放入鍋內,加適量水,以大火煮沸。
4. 放入其餘材料,煮沸後轉小火煲3小時,加鹽調味即可。
適用對象
適合反胃嘔吐、腰膝痠軟者食用。
營養功效
補腎益氣,健脾活血,提高免疫力。
注意事項
脾胃虛弱、消化不良者不宜多食板栗。

● 菠菜雞胗湯
材料
雞胗200克,菠菜150克,羅漢果50克,杏鮑菇30克,高湯適量
調味料
薑20克,鹽、胡椒粉各適量
作法
1. 雞胗洗淨,切片;菠菜撿洗淨,切段;杏鮑菇洗淨,對切;薑去皮,切片;羅漢果敲碎。
2. 將鍋加油燒至七成熱,放入薑片和雞胗爆香。
3. 鍋內加入高湯,放入所有材料煮40分鐘,加鹽、胡椒粉調味即可。
適用對象
適合便祕及各類炎症者食用此湯。
營養功效
清熱涼血,排毒去溼。
注意事項
雞胗過油後可稍微汆燙,以去除油漬。

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