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鬼滅之刃主題特展

天然ㄟ尚好!精挑食 輕養身:配對食物勝過瓶瓶罐罐保健食品,嚴選57種新鮮食材為健康把關

野菜で探す「健康食べ合わせ」手帖

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內容簡介

婚前「天長地久」,婚後「能撐多久」?
白天上班、晚上加班…哪能說不累?!
學會「精挑食」只要食物搭得對,就能讓你健康有活力、體力都加倍!!
挑對食物配對食材,體內廢物馬上清!
日本1億2000萬人天天實踐的精挑食輕養身!
是日本人好命健康又百歲的祕訣!

  嚴格挑選57種新鮮食材×354種黃金搭配法則,效果10倍提升
  讓身體的年齡更年輕!
  高血壓、便秘、視力退化、骨質疏鬆…痴呆症狀
  20種常見疾病全面預防
  吃昂貴的保健食品不如便宜又天然ㄟ尚讚!
  不用花大錢、沒有副作用、餐餐都能吃
 
  認清食物屬性,才不會誤入營養陷阱
  一種食材只能滿足舌尖上的味蕾,
  兩種食材效果更加倍,
  本書教你多種配對營養美味多10倍!
  最專業的營養師權威,教你打造無病人生,
  排毒力、免疫力、健康力通通UP!

  「吃○○可以抗癌!」「吃XX會長壽!」
  只要聽說某樣食物很有效,你也一窩蜂的跟著吃?
  但你知道嗎?即使再有營養的食物,一旦攝取過量也會適得其反!
  與其吃單一食物,不如將食材配正確,發揮「1+1>2」的療效。
  還在靠瓶瓶罐罐的保健食品養身嗎?真正「呷百二」的祕訣就在日常食物裡。

  ★★★全家健康的守護星---1種食材8種效果,吃對食物就有效!
  一家大小各有各的病痛怎麼辦?
  媽媽別擔心,只需一種關鍵食材,搭配適合食材,採買烹調一次搞定。
  Q:爺爺腦力漸漸退化、開始忘東忘西? 
  A:番茄炒蛋,活化腦細胞一級棒!
  Q:媽媽家事、工作兩頭燒,皮膚愈來愈粗糙? 
  A:番茄酪梨沙拉,肌膚恢復幼咪咪!
  Q:爸爸工作壓力大、身心俱疲快累倒? 
  A:番茄檸檬汁,精氣神十足!
  Q:兒子免疫力差,天氣一變又感冒? 
  A:番茄燉雞肉,免疫力up!遠離病毒!
  Q:女兒末梢血液循環差、手腳冰冷難入睡? 
  A:番茄牛肉湯,血液暢通身體暖!
  牛蒡、山藥、蕃薯、菠菜、韭菜、南瓜、青椒、花椰菜等超級食材,療效也是一等一!效果10倍提升,營養素百分百發揮,健康生活一點也不難!

  ★★★好命健康長壽的祕訣---嚴選57種新鮮食材×354種黃金搭配法則!
  白蘿蔔+蛋或空心菜+鮭魚=降血壓
  芹菜+蝦子或四季豆+南瓜=控制血糖
  高麗菜+油豆腐或小松菜+木耳=骨質不流失
  竹筍+雞肉或玉米+黃豆=遠離動脈硬化
  牛蒡+鮪魚或茄子+牛肉=留住青春不老化
  本書精挑57種天然主食材,搭配肉類、海鮮、豆類、蔬菜、水果等,讓人意想不到的黃金搭配法多達354種。只要跟著本書挑選食材、正確配對,就能有助改善症狀、緩解身體不適。不用再羨慕百歲人瑞,「吃什麼」、「怎麼吃」的法則,本書最專業的營養師幫你落實「黃金搭配法」!

  ★★★身體病痛的剋星---食在最速配,20項症狀最速解
  皮膚粗糙?胡蘿蔔+番茄,讓你的肌膚離開月球表面更古溜!
  體質虛冷?洋蔥+牛肉,讓你手腳不再冷吱吱。
  腸胃不好?白蘿蔔+生薑,促進消化排便自然順。
  用眼過度?南瓜+茄子,舒緩眼睛疲勞消除紅血絲。
  食欲不振?辣椒+豬肉,胃口恢復活力跟著來。
  熬夜爆肝?南瓜+竹筴魚,肝若好人生變彩色。
  身體不適不想看醫生,吃成藥又傷身?!別煩惱,快速又天然的治癒法就在這裡!
  美容肌膚、消除疲勞、促進食欲、舒緩眼睛痠澀、排解壓力……跟著本書就能吃出元氣、解除病症,讓你健康又美麗。

本書特色
 
  ★★【特色1】354種「蔬菜×食材」的黃金法則
  自然蔬食就是最佳天然補品!本書特選蘿蔔、彩椒、酪梨、茄子、櫛瓜、毛豆等共57種,市場絕對買得到,看似簡單卻大有營養的蔬菜,搭配各式各樣食材,設計出最完美的354種黃金組合,跟著本書搭配食材,就能打造美味又健康的人生。

  ★★【特色2】食材營養素、挑選守則、產季、品種、烹調等知識一應俱全
  每種食材的營養和效用都有詳細說明,本書也教你分辨新鮮食材的技巧,什麼季節最好吃?不同品種有什麼不同療效?汆燙還是拌炒比較好?各種知識通通少不了!此外,52道美味食譜讓你記住食材效力,不用花大錢,天天都能吃,快速、方便、經濟又營養。

  ★★【特色3】家庭必備指南,吃的「家庭醫學」
  針對老化、免疫力差、血液循環不佳、高血壓、腸胃不適、疲勞、肌膚乾燥、身體虛冷、便秘等常見20種病症,只要跟著本書吃,就能有效舒緩與預防。一書在手,讓你輕鬆照顧全家人的健康。
 

作者介紹

作者簡介

松村真由子


  營養管理師、料理研究家。日本女子大學家政系畢業後曾擔任短期大學助教,之後於「お料理教室」營運的BETTERHOME協會擔任食譜開發、料理教室的企劃及製作一職。2007年獨立創辦「M-cooking-studio」。

  用烹調科學、營養學、食品學做為食譜設計的依據,以「好做、好吃、好健康」為目標進行研發,也參與書籍、雜誌及演講活動。現為西武學園醫學技術專門學校兼任講師、江戶東京野菜接待員、ECO-COOKING指導員。

  著作《每日廚房:變輕鬆的方法與美味食譜》、《早上只要把菜放進便當盒就完成!便當生活便利手冊》、《用刨刀快速做出豐富好吃的蔬菜料理》等書。

譯者簡介

徐瑞羚


  輔仁大學進修部日文系畢。曾任職於日商公司,現為兼職譯者。目前譯有《史上最強圖解日語名詞》、《文具風水》、《別再吃錯!跟著新菜醫師吃對食物不生病:日本破千萬人都在實踐的石原式飲食預防醫學》等。
 

目錄

序言
本書的使用方法

PART1. 果實
番茄
涼拌番茄------------------------防止老化
青椒 / 甜椒
檸檬醃烤青椒------------------------提升免疫力
南瓜
南瓜豬肉炒蒜頭------------------------提升肝功能
辣椒
辣椒炒魩仔魚紫蘇------------------------預防動脈硬化
四季豆
四季金針拌薑末芝麻醬------------------------美容肌膚
荷蘭豆  / 青豆仁
荷蘭豆炒蝦子------------------------預防糖尿病
秋葵
秋葵燉豬肉咖哩------------------------消除疲勞
櫛瓜
櫛瓜佐洋蔥汁------------------------預防骨質疏鬆症
小黃瓜
甜醋醬拌小黃瓜雞肉--------------------------降血壓
茄子
烤茄子綜合沙拉------------------------消除疲勞    
苦瓜
苦瓜嫩豆腐佐花生醬--------------------------預防動脈硬化   
冬瓜
冬瓜燉雞肉-----------------------降血壓   
玉米
玉米煎蛋------------------------活化腦部

知識①---魚

PART2. 根莖
白蘿蔔
涮牛肉佐蘿蔔泥------------------------美容肌膚
蕪菁
蕪菁干貝義式開胃菜------------------------預防糖尿病
胡蘿蔔
胡蘿蔔炒明太子------------------------提升肝功能
洋蔥
燉洋蔥湯------------------------促進血液循環
牛蒡
牛蒡炒蓮藕------------------------提升免疫力
蓮藕
蓮藕泥湯------------------------解除便秘
蕗蕎
烤蕗蕎沾豬肉味噌-------------------------預防動脈硬化
山藥
山藥辣炒牛肉------------------------活化腦部
芋頭
芋頭沙拉------------------------提升免疫力
番薯
柳橙燒番薯------------------------美容肌膚
馬鈴薯
馬鈴薯烤起司------------------------防止老化

知識②---肉

PART3. 葉菜類
高麗菜
高麗菜包豬肉片------------------------促進食欲
萵苣
萵苣與豌豆苗拌海苔------------------------防止貧血
白菜
麻婆白菜------------------------預防動脈硬化
菠菜
菠菜焗牡蠣------------------------防止老化
小松菜
油豆腐燴小松菜------------------------預防骨質疏鬆症
京水菜
京水菜煨杏鮑菇------------------------消除壓力
韭菜
韭菜泡菜煎餅------------------------解除便秘
青江菜
青江菜燉豆腐丸------------------------預防骨質疏鬆症
空心菜
空心菜炒大蒜------------------------促進血液循環
長蒴黃麻
長蒴黃麻煮番茄冷湯------------------------防止老化
茼萵
韓式茼萵鰹魚沙拉------------------------防止貧血
水芹
水芹拌山葵------------------------消除壓力
油菜花
油菜花清炒義大利麵------------------------舒緩眼睛疲勞

青蔥豬肉拌麻油------------------------促進血液循環
豆芽菜
豆芽菜拌燙豬肉------------------------預防動脈硬化
豆芽類
豌豆苗煮蕎麥麵------------------------促進血液循環
草本類
芝麻葉沙拉------------------------預防骨質疏鬆症

知識③---豆類

PART4. 其他
毛豆  
毛豆綜合沙拉------------------------預防動脈硬化
蠶豆
蠶豆炸什錦------------------------預防糖尿病
綠花椰
綠花椰炒雞肉------------------------活化腦部
白花椰
白花椰拌雞蛋沙拉------------------------提升肝功能
蘆筍
海苔蘆筍肉卷------------------------消除疲勞
竹筍
竹筍香煎牛排------------------------降血壓
芹菜
佃煮芹菜------------------------美容肌膚
生薑
薑燒秋刀魚------------------------提升免疫力
大蒜
大蒜煮蛋湯------------------------活化腦部
酪梨
酪梨鮭魚佐優酪沙拉------------------------美容肌膚
蕈類
香菇辣炒油豆腐------------------------解除便秘

營養素一覽表
 

序言

  在坊間,總是充斥著許多「只要吃○○,就有益於抑制或預防癌症」的資訊。當然,有些食材是確實有幫助的。但是在這個世間,並沒有什麼東西是只要一直吃它就可以維持健康的。「飲食」是人類生活主要的基幹。吃得健康、吃得美味,不僅能維持健康,更能為我們帶來笑容與幸福的健康心靈。
    
  不挑食地吃下各種食材,除了維持健康相當重要之外,如果能將食材本身的效力(營養素)巧妙地搭配食用,就能夠更加有效率地讓身體吸收到更多的營養。
    
  舉例來說,如果「感到今天相當地疲累,想吃點能充滿精神的東西」時,而你知道冰箱裡的食材再搭配什麼樣的食材,能夠產生營養效能,讓你的疲勞迅速恢復,變得更有精神,拉長充滿活力的狀態。知道怎麼樣搭配能夠讓營養更容易被吸收、怎麼樣搭配能讓症狀更容易改善的話,那麼菜餚本身的健康價值就會更高。何況我們一天攝取三餐,有效的吸收,其健康效益會大到讓你無法想像。
    
  本書不但傳達出食材的搭配效益,而且透過「美味的料理」讓你自然而然地記住那股美味,如此一來,每回烹調菜餚時便不必再刻意地用本書一一確認。
    
  「食材營養搭配表」中所刊載的食材僅是舉出代表的一例而已,並不是指一定要該種食材才能攝取到那樣的營養。每種食材也不僅有單一營養素而已,是從各種不同的營養素中,列舉出最主要的那一項而已,以該項食材為一個代表,若你再跟其他具有同營養素的食材搭配烹調,那麼就能煮出更多高營養又不同美味的菜色了。
    
  為了使搭配的菜餚能讓你容易產生聯想,主題搭配的食材都是選產季相近,而且具有高度營養價值的食材為主。並且只需要用到最少量的食材,就能創造出來。搭配的食材甚至於放在同一個盤子裡,或是同一套菜單裡時,也不會有明顯衝突的違和感。若能讓你腦海中能浮現「這樣的食材搭配可以做成沙拉」、「這樣的搭配用燉煮的好像也不錯」的話,那真是另人高興的一件事。
    
  若這本書能著實地對您的健康盡一份心力,那將是本人最大的榮幸。

松村真由子
 

詳細資料

  • ISBN:9789861302553
  • 叢書系列:健康萬萬歲
  • 規格:平裝 / 128頁 / 17 x 22 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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