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道地台灣味

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內容簡介

  道地台灣菜崇尚「原味」,講究清淡適口,呈現食物原本的味道,調味簡單而不複雜。

  本書內有老師傅特別調配的16種調醬料及適用的菜餚,妥善利用書中的醬料,可以讓平淡無奇的料理馬上鮮活起來,變的口感豐盛,使您成為成功的大廚。
 

作者介紹

作者簡介

江裕春


  經歷:
  穀保家商餐飲管理科 科主任
  私立育達高中 實習教師
  私立永平商工 餐飲科專任教師

潘宏基

  現任:
  「穀保家商餐飲科  技術教師」
  「經國健康管理學院  技術教師」

詹子璋

  經歷:
  苗栗縣仁德醫專講師級技術教師
  新北市東海高中餐飲科專任教師兼科主任
  新北市榖保家商 餐飲科教師

葉智偉

  經歷:
  穀保家商餐飲管理科 教師
  林口社區大學 烹飪班講師
  中國餐飲學會 中餐烹調葷素食講師
  中國餐飲學會 樂活輕蔬食創業班講師
 

詳細資料

  • ISBN:9789868963696
  • 叢書系列:總鋪師
  • 規格:平裝 / 160頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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