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營養師怎麼吃(全二冊)

營養師怎麼吃(全二冊)

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內容簡介

魚與熊掌的智慧,兼顧健康與美麗的飲食寶典!

  食物之中自有大藥,自然才是最好的養生之道,妳的生活不需人為的營養保健品,只要簡單從一日三餐中正確攝取營養,就能做好全天候的營養美學,讓自己吃得健康!吃得美麗!現在就讓營養師來告訴妳怎麼吃!
 

作者介紹

作者簡介

李瑾華


  營養學專家,對營養學與飲食健康及養生等方面有深入研究。努力朝推廣飲食營養的道路走,希望人們能擺脫藥物、著重飲食,吃出健康、吃出美麗。

審定者簡介:

張惠萍


  臺北醫學大學保健營養學系碩士,曾任臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師、營養師臨床教師;現任臺北市立聯合醫院松德院區營養科主任、臺北醫學大學保健營養學系兼任講師,具教育部部定講師資格,有豐富的臨床營養照護及教學經驗!
 

目錄

《吃出健康:聰明女人必讀的健康營養書》

推薦序

第一章 女人的美麗源自營養
營養是女性健康和美麗的基礎
蛋白質──擁有完美肌膚的根本
脂質──美麗肌膚的重要關鍵
醣類──讓肌膚潤澤緊致的祕密
維生素──皮膚的天然化妝品
礦物質──邂逅健康與美麗的要素
膳食纖維──排毒養顏就靠它
水──滋養稚嫩肌膚的美麗甘露

第二章 最佳的美容精華就在一日三餐中
早餐吃得像女王,有效減緩衰老步伐
午餐吃跟像公主,保持全天青春活力
晚餐吃得像女僕,清簡舒服不發胖
正確的用餐順序
「鹽」多必失,飲食清淡少皺紋
每日蔬菜一斤嚐,健康苗條十分輕
水果這樣吃,讓妳更美麗

第三章 女性要「好色」!不可不知的七彩營養學
紅色食物──生命力的泉源
黃色食物──維生素C的天然寶庫
藍色食物──抗衰老的小尖兵
綠色食物──人體的「清潔工」
黑色食物──滋陰養腎,非黑莫屬
白色食物──生命能量的藏寶箱
紫色食物──抗老明目不可少

第四章 永遠18歲的美麗祕密
保持肌膚年輕的飲食原則
缺少5種營養與食物,女性衰老100倍
「生鏽食物」讓女性越吃越老
腦不老,則全身不老
吃富含核酸的食物,防止細胞衰老
多吃發酵食物,有效延緩衰老
飲食7訣竅,延緩女性衰老
這些食物最能緊致肌膚

第五章 特殊時期給自己特別的營養呵護
飲食看年齡,越活越美麗
補對營養素,愉快度過月經期
孕媽咪的3階段食補計畫
孕期水腫,飲食來幫忙
坐月子容易犯的飲食迷思
哺乳期,營養攝取最重要
吃得對,美麗度過更年期

第六章 婦科疾病不惱人,做自己的營養醫生
月經不順的營養調理
痛經,營養飲食消除經期痛苦
白帶有異常,飲食來對付
性冷感,不用慌
女性不孕的營養建議
防治乳腺增生,飲食調理不容忽視

第七章 營養與美容的八大迷思
迷思一:食物越新鮮、越營養
迷思二:身材要苗條,脂肪越少越好
迷思三:維生素攝取越多越好
迷思四:水果代正餐,減肥最易瘦
迷思五:蔬菜生吃最營養
迷思六:節食減肥最有效
迷思七:水,多多益善
迷思八:保健食品是美麗萬靈丹

《吃出美麗:聰明女人必讀的食療美妍書》

推薦序

第一章 選對營養補足血,氣色紅潤人更美
善於養血,才能容顏不老
輕鬆判斷你的氣血是否充足
要補血,先補鐵
補血益氣的健康食材
「小」食物,幫你快速養血
家常補血食物大集合
阿膠,補血美顏的聖品
補氣養血的營養食譜
破解關於補血的錯誤謠傳

第二章 吃對營養好排毒,身體輕鬆人不老
無毒,才能擁有亮麗美肌
你「中毒」了嗎?
排毒食物排行榜
減少體內毒素,就從減少食物裡的毒素開始
用正確營養協助你的排毒系統
早鹽晚蜜,最適合女性的排毒祕方
享受健康的排毒養顏茶
「一天一柳丁」,上班族的排毒良方

第三章 正確飲食凍齡水嫩嬰兒肌
不同膚質的飲食指南
肌膚最怕的「殺手級食物」
解決膚色暗黃,營養飲食是治本之道
美白肌膚的四大天王
皮膚粗糙,這樣吃讓你完美蛻變
用雞蛋孕育蛋白美肌
牛奶讓你擁有亮白水嫩肌

第四章 全方位營養打造無瑕美肌
食物內養外用,有效打擊黑頭粉刺
6類營養素「吃掉」青春痘
遠離「痘痘食物」
淡斑5營養,煥發健康光采
想祛斑,就要小心感光食物
美白祛斑酒,內服外用雙效美白

第五章 眼如秋波.一笑傾城
吃出如水明眸
輕鬆告別黑眼圈
正確飲食,向眼袋說不
眉毛稀疏,快找食物來幫忙
誘人紅脣的祕密
「挑食」,吃出一口潔白皓齒
好營養,好口氣

第六章 這樣吃,秀髮亮麗不毛躁
亮麗秀髮的營養之道
根據髮質正確「擇食」
7大食物,讓你的三千髮絲不再煩惱
秀髮最怕的「惡魔食物」
給秀髮的營養湯
搶救枯黃髮絲
向頭皮屑 Say goodbye
多喝營養粥,遠離少年白

第七章 拒當小腹婆,越吃越享「瘦」
9大飲食法則,享「瘦」就是這麼簡單
補充鹼性食物,酸鹼平衡不發胖
高貴不貴的神奇瘦身水
多吃含鉀食物,輕鬆擁有小臉蛋
6週瘦小腹的飲食法則
適當攝取白胺酸,拒當「小腹婆」
4大營養10種食材,輕鬆擁有修長美腿
打造完美胸型的「魔法食物」
 

推薦序

  由於醫藥科技發達及生活水準提高,臺灣人的平均壽命不斷的增加,尤其是女性的壽命更高達83歲,足足高出男性6歲以上。在這麼長的歲月裡,女人通常希望自己老得慢些,有好的氣色及光澤細嫩的皮膚,能由內而外的美麗──這就需要充足的營養、適當的飲食調理,並配合良好的生活作息來達成。

  很多的女性朋友一生都在與體重抗戰,為了維持纖細的體態,但又不想增加活動量,只能讓自己處於飢餓的狀態,長期營養素攝取不足,容易造成虛弱、貧血、骨質疏鬆等問題。臨床上我們常見到一些女性朋友,即使體重在理想範圍或甚至過輕,但其體內的體脂肪卻過高,臉色蒼白,手腳冰冷,成了名副其實的泡芙女,這對健康是極其不利的。

  健康的飲食習慣對身體是非常重要的,女性的一生中,青春期、孕產期、更年期等,會面臨生理上重要的變化階段,本書針對女性不同生命期會面臨的問題,參考了中國幾千年的飲食療養經驗及現代營養觀點,提供女性飲食保健上的建議。女性是全家健康之鑰,增進自己的營養保健知識,應用在日常飲食生活中,除了可以增添自己的美麗外,也能照顧好全家的健康。

臺北市立聯合醫院營養科主任 張惠萍
 

詳細資料

  • ISBN:9789865719142
  • 叢書系列:都會健康館
  • 規格:平裝 / 384頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第一章 女人的美麗源自營養

營養是女性健康和美麗的基礎

和男人相比,女人一生的生理週期特點非常明顯:女性經歷青春期以後有月經,之後可能會懷孕生子,生完孩子還得經歷哺乳期,到了50歲左右又進入更年期。不同時期的變化都會表現在皮膚的膚色還有身體的體態,另外體內的代謝環境也會發生變化,這些都需要透過飲食、透過營養調理。

我們評判一個女性的外貌美麗與否,她的皮膚狀況往往是一項重要的評判標準:白皙、紅潤、光澤的肌膚會為美麗加分不少,而黯淡無光、滿臉痘痘和皺紋的皮膚則自然大大扣分。影響肌膚好壞的因素,除了外在的陽光照射、空氣汙染、溫度濕度之外,最重要的內在因素,便是營養。營養不良或者失衡,皮膚便會顯現出不健康的狀態;而合理、科學的營養飲食,可提高皮膚細胞的新陳代謝,補充皮膚消耗的養分,增強皮膚的生理功能,使肌膚光澤、細嫩、富有彈性。

現代醫學研究表明,皮膚顏色的變化與氧化血紅素、還原血紅素、胡蘿蔔素和黑色素含量的多少以及局部血液供應狀況、身體健康狀況等有關。中醫理論認為,五臟調和、氣血旺盛、身體健康的人,其皮膚必定是光潔、紅潤的。由此可見,健康美麗的皮膚是可以依靠合理均衡的飲食來獲得的。

合理均衡的飲食要遵循全面、平衡、適當三個基本原則。

一、飲食要全面

所謂全面,是指各種營養素的攝取要全面,食不厭雜,這是構成平衡飲食的基礎。人體所需的養分除了水之外,還有五大類營養素,單靠一種或少數幾種食物不能提供人體所需的全部營養。因此,每日應攝取肉類、魚類、貝類、豆類、蛋類、乳製品、油脂類、海藻類、蔬果類等食物,從而獲得人體每天需要的五大類營養素──醣類(包含纖維)、蛋白質、脂質、維生素和礦物質──另外也需要補充適當的水分。只有當身體得到了足夠的營養,皮膚才會紅潤有光澤。

二、飲食要平衡

所謂平衡,是指各種營養素的攝取與人體所需相對平衡。營養攝取過少,不能滿足需要,會發生營養不良性疾病;攝取過多,既是浪費又使身體產生負擔,造成營養過剩性疾病,比如肥胖。

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