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100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌:只要5分鐘,連麵包布丁、酥皮派、甜點棒也能用馬克杯變出來,甜鹹味蕾大滿足!

Mug Cakes: 100 Speedy Microwave Treats to Satisfy your Sweet Tooth

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內容簡介

加州廚藝學院、美國認證烘焙大師(CMB)教你,用微波爐就能做出美味的蛋糕!
 
還沒跟上馬克杯蛋糕的風潮嗎?
現在還來得及!

  為什麼馬克杯蛋糕能在歐美日多國颳起流行風?

  ★真的很簡單
  只要準備馬克杯、叉子、湯匙,幾乎不需要專業烘焙用具,即使對料理一竅不通也一定會做,超有成就感!

  ★真的很快速
  平均只要5分鐘就能做好一份蛋糕,不管什麼時候突然嘴饞想吃,都不嫌麻煩。

  ★真的很好吃
  運用自己手邊現有的食材,就能變化出不同口味的蛋糕,好吃又不怕浪費!

  流行歐美的馬克杯蛋糕被視為懶人廚師的終極法寶,不需要專業器具,做法簡單好上手,材料還能隨自己喜好變化,想要對付不定時發作的小嘴饞,馬克杯蛋糕是你最好的夥伴。

  本書收錄超過100道馬克杯食譜,每一道食譜還能依據材料做不同變化,總有一種能滿足你的味蕾。

  ★基本款:新手也能輕鬆完成鮮奶油蛋糕,還有讓人眼睛一亮的紅絲絨蛋糕!

  ★達人級:馬克杯蛋糕已經做得很熟練了吧?來挑戰一下難度高一點的焦糖鹽之花蛋糕、檸檬百里香蛋糕,讓朋友對你刮目相看。

  ★孩子最愛:這麼簡單的馬克杯蛋糕,最適合親子時光,跟孩子一起做出他們喜歡的棉花糖花生醬蛋糕吧!

  ★18+限定:孩子入睡後,與其小酌一杯,不如嘗一杯香橙干邑馬克杯蛋糕,吃完口齒留香,微醺的感覺剛剛好。

  ★巧克力:甜點怎麼能少了巧克力!無論是黑森林蛋糕或巧克力覆盆子蛋糕,絕對能滿足巧克力愛好者。

  ★香草與鮮果:蘋果醬蛋糕的酸甜滋味,還有李子鼠尾草蛋糕的淡雅清香,都能讓你的馬克杯蛋糕更有質感。

  ★香酥堅果:酥脆的堅果是蛋糕的好朋友,加入夏威夷豆或核桃,馬克杯蛋糕變得好吃又營養。

  ★節日限定:慶祝節日有什麼比蛋糕更合適?想讓孩子在萬聖節不搗蛋,就趕快送上一個焦糖蘋果馬克杯蛋糕吧!

  ★敏感體質:特別為了對某些食材過敏的人設計的低敏蛋糕,無麩質或無奶的蛋糕依然很美味喔!

  ★裝飾與呈盤:如果要和親友分享馬克杯蛋糕,多花幾分鐘,在蛋糕上加一點鮮奶油或糖霜,就像從商店裡買來的一樣精緻可愛。

  怎麼能學會做蛋糕就滿足了?!甜點的世界還有很多可能!通通只要5分鐘就搞定!
  只要有一個馬克杯,吃不完的隔夜麵包可以做出麵包布丁;
  教你絕對不失敗的美味派皮做法,用微波爐也能烤出香酥可口的派;
  口感紮實又美味營養的甜點棒,一樣可以用馬克杯做出來;
  別本書沒有教,只要這一本就能學到這麼多變化!

  準備好了嗎?
  好吧,沒準備也可以,只要盡情享受馬克杯蛋糕的樂趣!

  「還有什麼比快速做出美味杯子蛋糕更好玩?答案就是馬克杯蛋糕!這個想法真是太吸引人了!身為烘焙師,我很喜歡萊斯莉高明的概念,用簡單的食譜就能馬上滿足我們嗜甜的胃,而且還能依據這些快速又好吃的食譜自由發揮,現在就拿個馬克杯來烤蛋糕吧!」──珍娜‧妮卡拉‧道頓/前沃夫岡帕克國際餐飲集團總烘焙師暨甜品顧問

★亞馬遜讀者4.6顆星超好評,馬克杯蛋糕書籍暢銷第1名

  「超好玩!」──SandrasBookNook

  「很適合跟小孩一起做,因為不會用到烤箱,也很適合住宿舍的大學生!」──McKillip Fan

  「單身者的福音!或是你的室友不愛吃甜食的話,這本食譜簡直太完美了。」──Alphalover

  「我買了一本送給孫女,她馬上就陷入馬克杯蛋糕的世界裡,還打算以此為業。」──William R. Savage

  「超棒的甜點食譜!特別適合愛吃甜點,又懶得動手做一整份甜食的人,而且做得太多也是浪費(或者是讓自己增肥)!」──Librarylady

  「我買這本書送給我11歲及8歲的外孫女,她們開心得不得了,那個禮拜就做了三道蛋糕!我女兒不放心讓小孩子用烤箱,但這道食譜只需要微波爐,所以完全沒問題!」──anya

  「我女兒會對麩質過敏,我一直在找適合她吃的單人份食譜,而且這本書看起來也很有趣,我和女兒都很開心!」──mom to
 

作者介紹

作者簡介

萊斯莉.畢德貝克 Leslie Bilderback


  萊斯莉畢業於加州廚藝學院,她是美國烘焙業協會認證的烘焙大師(Certified Master Baker, CMB),曾任職於加州多間知名人氣餐廳,例如Sedona、Postrio、Zola's、Angeli、Georgia等,擔任烘焙師。事業有成之後,她進入加州廚藝學校教書,擔任烘焙及甜點專科主任,最後當上行政主廚,並促成該校與知名的法國藍帶廚藝學院合作,成為藍帶學院的加州洛杉磯分校。曾接受紐約時報、舊金山紀事報、廚藝潮流雜誌等專訪,於2002年代表美國參加法國路易樂斯福世界盃麵包大賽,進入總決賽;同時她也是實境節目《甜食天才》第三季冠軍。

譯者簡介

李佳霖


  台大外文系畢,現任職出版社,喜愛文字。

徐立妍

  台灣師範大學翻譯研究所筆譯組畢業,持續翻譯中。

徐筱筑

  臺灣師範大學國文系畢業,現就讀高雄第一科技大學口筆譯所,兼職口筆譯者。
 

目錄

前言

1.馬克杯蛋糕的基礎知識
馬克杯
攪拌
微波爐
麵粉
乳製品


巧克力
香草
堅果

2.基本款馬克杯蛋糕
奶油馬克杯蛋糕
蜜糖馬克杯蛋糕
白脫牛奶馬克杯蛋糕
紅絲絨馬克杯蛋糕
香蕉馬克杯蛋糕
草莓馬克杯蛋糕
紅蘿蔔馬克杯蛋糕
燕麥葡萄乾馬克杯蛋糕

3.鑑賞行家的馬克杯蛋糕
維多利亞玫瑰馬克杯蛋糕
蘋果迷迭香馬克杯蛋糕
焦糖鹽之花馬克杯蛋糕
濃稠太妃糖馬克杯蛋糕
檸檬百里香馬克杯蛋糕
抹茶馬克杯蛋糕
乾辣椒巧克力馬克杯蛋糕

4.孩子最愛的花生果醬
月亮派馬克杯蛋糕
棉花糖花生醬馬克杯蛋糕
柳橙冰棒馬克杯蛋糕
果醬花生醬馬克杯蛋糕
沙士漂浮冰馬克杯蛋糕
巧克力棉花糖馬克杯蛋糕
雪球巧克力棉花糖馬克杯蛋糕

5.大人口齒留香的美酒咖啡
杏仁香甜酒馬克杯蛋糕
鳳梨可樂達雞尾酒馬克杯蛋糕
愛爾蘭咖啡馬克杯蛋糕
濃縮咖啡馬克杯蛋糕
比性愛更讚馬克杯蛋糕
香橙干邑馬克杯蛋糕
粉紅香檳馬克杯蛋糕

6.巧克力之愛
惡魔的饗宴馬克杯蛋糕
墨西哥巧克力馬克杯蛋糕
黑森林馬克杯蛋糕
巧克力蛋黃醬馬克杯蛋糕
闇黑馬克杯蛋糕
焦糖胡桃巧克力馬克杯蛋糕
巧克力覆盆子馬克杯蛋糕
白巧克力馬克杯蛋糕

7.完美搭配的香草與鮮果
黑櫻桃馬克杯蛋糕
檸檬月桂葉馬克杯蛋糕
蘋果醬馬克杯蛋糕
草莓大黃馬克杯蛋糕
焦糖鮮梨馬克杯蛋糕
薑味水蜜桃馬克杯蛋糕
李子鼠尾草馬克杯蛋糕
白巧克力酸橙馬克杯蛋糕
柿子馬克杯蛋糕

8.堅果的誘惑
白巧克力夏威夷豆馬克杯蛋糕
榛果醬馬克杯蛋糕
黑核桃黑胡椒馬克杯蛋糕
椰子馬克杯蛋糕
杏仁糖霜馬克杯蛋糕
芝麻腰果馬克杯蛋糕

9.歡樂節慶專用
總統節馬克杯蛋糕
聖派翠克節酢漿草馬克杯蛋糕
逾越節無酵馬克杯蛋糕
美國國慶日馬克杯蛋糕
萬聖節焦糖蘋果馬克杯蛋糕
南瓜風味馬克杯蛋糕
可可薄荷馬克杯蛋糕

10.獻給纖細敏感口味的你
巧克力馬克杯蛋糕
香蕉可可馬克杯蛋糕
薑味芝麻馬克杯蛋糕
龍舌蘭檸檬馬克杯蛋糕
杏仁薰衣草馬克杯蛋糕
蘋果酸奶胡桃馬克杯蛋糕
地瓜馬克杯蛋糕
香橙巧克力馬克杯蛋糕

11.馬克杯蛋糕技巧的延伸運用
紐約美食名店起司馬克杯蛋糕
麵包布丁馬克杯蛋糕
米布丁馬克杯蛋糕
馬克杯派:派皮基本篇
切達蘋果馬克杯派
混生莓馬克杯派
南瓜馬克杯派
甜桃脆粒馬克杯派
七層馬克棒
巧克力布朗蒂馬克棒
檸檬馬克棒
送朋友一份馬克杯蛋糕粉吧!

12.裝飾與呈盤
水果醬
巧克力醬
香草糖霜
奶油起司糖霜
軟巧克力糖霜
巧克力酸奶糖霜
牛奶軟糖霜
發泡甜奶油糖霜
香草糖釉
巧克力甘納許
焦糖醬
罪惡白蘭地淋醬
檸檬凝乳
香甜橘皮
焦糖堅果
甜酥沙波蘿
焦糖鮮果

詞彙表
常見的替代食材
常見的食材容積度量換算表
 

前言

只要短短5分鐘,馬克杯蛋糕就能帶給你滿滿的快樂。


  烘焙專家可能對微波爐蛋糕不屑一顧,不過此書的用意本來就不是要訓練讀者拿到廚藝奧運金牌,而是讓你在一整天的疲憊工作後、深夜時分想吃點東西時,或是被水電工敲了一筆天價修理費的時候,能夠做出撫慰心靈的甜點。
  
  本書顛覆你對烘培的想像,許多烘焙大師不斷稱頌烘培是門「科學」;其實煮菜、種花、理財、幫車換油也都算是科學,科學不一定只有專家能玩,也不一定艱澀難懂,但是這些大師長久以來都告訴我們,烘焙非常艱深,藉此自抬身價。如果你因此而不敢嘗試,等於讓老番癲的烘焙「大師」稱心如意,所以千萬不要怕!如果要讓老派師傅跌破眼鏡,莫過於用馬克杯與微波爐,在5分鐘之內做出香味四溢的甜點。
  
  最重要的是,希望本書能激發你的烘焙熱情,讓你願意走進廚房,從無到有親手完成美味蛋糕。書中提供好幾百種蛋糕作法供你參考,一旦你發現烘焙蛋糕有多麼簡單,你就知道這根本沒什麼好怕的。請繼續開發各式甜點,持續嘗試、混搭、實驗。做甜點的材料成本低,基本上不會有任何損失,即使搞砸也不是世界末日,再試一次就好囉!

 

詳細資料

  • ISBN:9789573274698
  • 叢書系列:綠蠹魚
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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