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好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人

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內容簡介

每個年代,都有屬於自己喝茶的樣子!

  150年前,Formosa Oolong Tea 即以無酒精香檳的華美姿態,風靡全世界。全盛時期,外銷45公斤的「東方美人」,即可換得一棟「樓仔厝」。

  150年後的今天,台灣茶無論在生產或製茶手藝都日漸精進之時,除了人手一杯茶葉多來自越南的手搖茶外,身在台灣的我們,其實還有很多選擇。

  台灣的茶產業正悄悄地改變,從以前走進去會擔心老闆講些玄妙聽不懂茶話的老茶行,到現在講求故事、手感與包裝的新品牌;從以前跟茶行買茶,卻不知茶是怎麼被種出來的,到現在可以直接跟農夫買,直接與茶農對話;從以前不論茶具與包裝走的都是傳統的老派路線,到現在無論茶壺、茶倉都越來越有溫度,討人喜歡……。

  茶是一個包容性很大的飲品,可以喝味道、喝美學、喝茶法、喝創新。這一期的《好吃》,我們將從產區開始,理解從茶樹、茶菁到茶葉的生命歷程,並告訴大家如何在生活中簡單的為自己泡杯好茶,還要去漂亮百年老茶廠,聆聽建築與茶葉的老故事,更要帶大家去看看文山包種茶的新主流-「台灣藍鵲茶」邊種茶邊做生態的保育過程。

  不管是要輕鬆碗泡、優雅蓋杯、用紫砂壺泡功夫茶,還是想喝杯方便的冷泡茶,一個人,一杯茶,一種生活態度,請拋開「手搖茶」茶鹼過濃後以冰塊稀釋的茶湯,對味蕾與身體都好一點,只需幾個簡單的步驟與觀念,就可以好好地感受「四季春」的花香、「金萱」的牛奶糖蜜、「鐵觀音」的韻味以及「高山茶」的山頭氣……

  喝茶,一點都不難!這全是這座島嶼,屬於我們文化血緣的甘醇美好。

本書特色:

  ˙掌握茶知識:
  從產區、品種、製茶到選茶的各種小知識,一次告訴你。

  ˙化繁為簡,讓泡茶變簡單
  為繁忙的現代人示範,簡單卻不失茶滋味的泡茶技巧。

  ˙聽聽茶故事:
  從大溪老茶廠看台灣茶葉的百年發展史;台灣藍鵲茶示範有機茶與生態共存的里山精神;去墾丁看看,只有老饕才知道的屏東港口茶。

  ˙跟茶人一起喝茶
  每個年代,都有不同的喝茶哲學,可以喝味道、喝美學、喝茶法,喝創新……感受陶藝家田承泰、京盛宇林昱丞等不同世代茶人們的喝茶精神與方法,推薦他們的私房好茶。
 

作者介紹

作者簡介    

好吃編輯部


  從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧……

  相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央:農夫、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

  相關著作
  《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
  《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
  《好吃14:來去鄉下吃好菜》
  《好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》
  《好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典》
  《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
  《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
  《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》
  《餐桌上的蔬菜百科》
 

目錄

cover story 喝杯台灣茶

Part 1關於台灣茶,我想說的是……
*台灣茶產區分布
*茶的香氣,往往從品種就決定了
*茶葉的身世-從茶樹、茶菁到茶葉的製茶工序
*茶湯的滋味與香氣-原來發酵是關鍵
*尋找台灣茶的古早味-全方位職人陳煥堂專訪

Part 2 你今天,喝茶了嗎?
*茶葉小學堂:喝茶Q/A
*替自己,泡杯好茶-講究壺泡、輕鬆碗泡、悠閒蓋泡
*綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡?
*擺茶上桌-茶具介紹
*在日式老房子裡感受京都的緩慢時光-八拾捌茶輪番所

part 3聽聽茶故事
*大溪老茶廠:感受台灣百年茶葉史
*台灣藍鵲茶:與社區共學的茶葉微革命
*屏東港口茶:台灣最南端的神祕茶區

Part 4 跟著茶人喝茶
*陶藝家田承泰:喝茶與做陶,是生活之必需
*回留胡筱貞:不只喝茶,也喝茶法
*奉茶葉東泰:發揮茶的最大想像
*京盛宇林昱丞:用紫砂壺幫你泡一杯好茶
*發現茶陳翊榮:30秒冷泡茶,我想讓喝茶變簡單

這一季,吃什麼最好
*秋季食材四選 七味白木耳海菜梨、花椰菜冷湯、芭樂撞泡泡、香烤咖啡雞
*產地最前線 到烏日看看,向美味起立致敬的香瓜
*產地嚴選 尋訪大坑,冰脆可口玉冷筍
*魚鮮物語 到宜蘭嚐嚐,秋天最肥美的香魚

飲食職人
*食物研究家 良心純釀,醬料界的美好風味
*癮食設計  連國輝:向傳統學習,然後做出很酷的設計
*食器設計家 飯干祐美子:創作出恰到好處的理想器皿
*美味攝影  觀看的視角

好吃生活
*好吃散步 細味台中:品味老派與創新滋味
*特企 一期一會:用心款待的日本傳統無垢箸
*料理不設限 Ivy老師教你在家做無國界美味
*料理現場 Cecillia:以早餐的手作麵包,開啟美好的一天
*部落客學做菜 歐巴桑的西班牙海鮮燉飯、李璐的雪花丸子

專欄
Liz 飲食趨勢 用眼睛吃飯
Thomas 旅途中的侍酒師 騎士團的寶血-法國馬地宏
Hally小吃大餐 我熱愛的秋日伴酒菜 
 

詳細資料

  • ISBN:9789865680244
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 128頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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