美國葡萄酒全書

前言　　 viii
美國釀酒業邁入全新里程碑　　 1

西部
加州　　 18
門多西諾郡 Mendocino County 　　22
雷克郡 Lake County　　 26
索諾瑪郡 Sonoma County　　 28
卡內羅斯AVA產區 Los Carneros AVA　　 50
那帕谷地AVA產區 Napa Valley AVA　　 54
舊金山灣區 Bay Area　　 90
蒙特利郡 Monterey County 　　102
聖貝尼托與哈蘭山AVA產區 San Benito & Mount Harlan AVA　　108
聖路易斯-歐比斯波郡 San Luis Obispo County　　 110
聖塔巴巴拉郡 Santa Barbara County　　 119
謝拉山麓 Sierra Foothills　　 130
中央谷地 Central Valley　　 136
南部海岸 South Coast　　 140
奧勒岡州 　　146
威廉梅特谷AVA產區 Willamette Valley AVA　　 149
奧勒岡南部 Southern Oregon　　 154
華盛頓州　　 160
哥倫比亞谷AVA產區 Columbia Valley AVA　　 164
普吉特灣AVA產區與西雅圖 Puget Sound AVA and Seattle　　 178
愛達荷州 　　182
科羅拉多州　　 185
其他山區各州 　　190
南達科他州（South Dakota）、北達科他州（North　Dakota）、蒙大拿州（Montana）、猶他州（Utah）、內華達州（Nevada）、懷俄明州（Wyoming）
夏威夷與阿拉斯加 　　194

西南部
亞利桑那州　　 198
新墨西哥州　　 202
德州　　 204
奧克拉荷馬州 　　210

中西部
密蘇里州　　 214
其他中西部各州　　 219
堪薩斯州（Kansas）、愛荷華州（Iowa）、明尼蘇達州（Minnesota）、內布拉斯加州（Nebraska）
密西根州　　 222
其他中東部各州　　 226
伊利諾州（Illinois）、印地安納州（Indiana）、俄亥俄州（Ohio）、威斯康辛州（Wisconsin）

東南部
維吉尼亞州 　　232
阿帕拉契中部各州　　 240
肯塔基州（Kentucky）、北卡羅來納州（North Carolina）、南卡羅來納州（South Carolina）、田納西州（Tennessee）、西維吉尼亞州（West Virginia）
南部各州　　 244
喬治亞州（Georgia）、佛羅里達州（Florida）、阿拉巴馬州（Alabama）、密西西比州（Mississippi）、路易斯安那州（Louisiana）、阿肯色州（Arkansas）

東北部
新英格蘭 　　248
康乃狄克州（Connecticut）、新罕布什爾州（New Hampshire）、羅德島州（Rhode Island）、佛蒙特州（Vermont）、麻塞諸瑟州（Massachusetts）、緬因州（Maine）
紐約州　　 250
長島AVA產區 Long Island AVA　　 252
哈德遜河流域AVA產區 Hudson River Region AVA 　　256
指湖區AVA產區 Finger Lakes AVA　　 258
尼加拉斷崖AVA產區 Niagara Escarpment AVA　　264
伊利湖AVA產區 Lake Erie AVA　　 265
賓夕法尼亞州 　　266
大西洋中部各州　　 268
紐澤西州（New Jersey）、德拉瓦州（Delaware）、馬里蘭州（Maryland）

索引 270
致謝 278

前言

　　很難相信不過才二十多年前，美國的葡萄酒業者還深覺自己受到四面圍攻，如同當年禁酒令頒布一般。當時最熱門的話題是酒標該標示的警語，而他們需遵從比1920年代全國禁酒令時期還要繁雜的法規。但來到今日，任何我行經造訪的美國城市，都讓我深深體會葡萄酒的學習與享受在那裡真是一門顯學。眾人對葡萄酒帶來的歡樂感受、各款酒的細微變化、複雜度、葡萄的種植與釀製等等都充滿好奇，孜孜不倦地想要深入了解；這樣的熱門程度是我在其他國家沒有的經驗（可能只有中國幾個一線大城市可比）。因此，美國葡萄酒會在各種統計數字上獨占鰲頭。近幾年來，美國也超越了歐洲主要葡萄酒國，如法國與義大利等這些將葡萄酒視為與馬鈴薯一般無奇的國家，成為全球最大的葡萄酒市場。

　　葡萄酒熱潮源自城市，如今鄉村也不遑多讓，這從一連串的葡萄酒業動態中便可看出。用來釀酒的葡萄樹原本僅種在少數幾州，主要位於在適合葡萄生長的加州與紐約州北部等鄰近主要大城市的區域，以及美國中西部，如俄亥俄與密蘇里州等幾個葡萄酒歷史悠久的地方。二十世紀下半，另外一批葡萄酒產區興起，包括華盛頓、奧勒岡、維吉尼亞、賓夕法尼亞、紐澤西等州開始蓬勃發展。今日，沒有任何一州（即使是夏威夷與阿拉斯加）找不到酒莊的足跡。千禧年時政府登記有案的酒莊不超過兩千間，如今已有超過七千間。

　　當然，某些酒莊的位置實在很不適合種植葡萄，尤其是歐洲品種，因此他們必須仰賴其他州的果實或酒。無論如何，美國全國各地都熱情地擁抱葡萄酒。

　　本書便是在這樣的一個產業奇蹟下發想出來，希望探索美國人如何征服向來被視為歐洲專有的葡萄酒領域。我們常聽到關於加州酒莊如何得到酒評家高分的傳奇，其實也僅是美國葡萄酒精彩故事中的一小部份。

　　讓我們來算算那些已經（或應該）視為美國經典葡萄酒的類別：加州、華盛頓州、維吉尼亞州與長島等地的優異卡本內蘇維濃或波爾多混調酒款；受到太平洋影響的加州與奧勒岡州冷涼產區的優質黑皮諾；全美各州口感豐富的夏多內；華盛頓州東部細緻的希哈與隆河品種酒款；紐約州指湖區與後起之秀密西根州的優美麗絲玲。再加上德州與奧勒岡州南部果香豐沛的田帕尼優與中西部獨特的Nortons品種酒款。此外還有一系列特別適於美國當地環境的品種，如新一代耐寒雜交種Brianna、La Crescent與Traminette等白葡萄，以及Frontenac、Marquette與St. Croix紅葡萄。這些也正是美國人能感到自豪的上千個原因之一，因為他們獨特而豐沛的葡萄酒風格已經足以與當今美國狂熱的愛酒人士相匹敵。