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早餐之書

The Breakfast Book

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  • 黃麗如:這宇宙巨大的陰謀原來是......早餐!──讀《百年早餐史》

    文/黃麗如2018年09月04日

    住在義大利朋友家,一早醒來,他先端來一杯espresso,然後我們就配著一塊拇指大的奶油餅乾吃,這麼沒有存在感的組合,就是他典型的早餐。朋友說,「十點半如果餓了,我們再去喝杯咖啡。」他曾經住在台灣很長一段時間,對於台灣的早餐榮景感到不可思議,「美X美款式的三明治在歐洲都見不到,而且那樣 more
 

內容簡介

你今天吃早餐了嗎?

  穿越3000年,從荷馬時代到塞萬提斯,從福爾摩斯到哈比人,
  第一本集結世界各地的早餐故事,一趟富含文學與趣味的世界早餐之旅!


  哈比人早上吃的「可口小早餐」到底是什麼?華生早上喜歡吃咖哩雞?

  狄更斯筆下的菲爾先生在生鏽爐柵上煎培根、莎士比亞戲劇裡的早餐總是麵包、蛋、牛油跟麥芽酒;還有,自從1909年有了烤麵包機,大家就老是把吐司烤到忘記!

  追尋從三千年前就開始演變的早餐故事,到現今世界各地的早餐風貌,挖掘自古至今不為人知的早餐祕密:

  Q:為什麼會有早午餐?
  A:古代人發現周末玩太瘋,周日起不來,就乾脆在周日正午前的早上只吃一餐,把早餐與午餐畢其功於一役!

  Q:古時候的人早上就愛喝咖啡嗎?
  A:才沒有。西元前1200年到西元1200年後,根本沒咖啡、茶或熱巧克力。

  Q:人類是從什麼時候開始吃麵包跟培根的?
  A:當人們知道如何貯存肉品跟麵粉,就是出現史上第一份吐司夾培根的時候。

  還想知道更多早餐的祕辛?就在《早餐之書》裡!

饗宴推薦

  「對重視這飽受忽視一餐的人而言,道比學識淵博的討論吸引力十足。」──《書評》(Booklist)

  「深入閱讀這本早餐大全時,我們不得不同時也開心想起,不論是英式大早餐或其他早餐,這都是一天之中最棒的一餐…… 早餐藝術在本書中美麗重現…… 要是我們之間有人跟道比一樣迷戀早餐,都應該關起來才是。即使瘋狂如他,道比還是寫出口齒留香的早餐大全。」──《文學評論》(Literary Review)

  「在這部作品中,歷史學家兼翻譯家道比帶給我們琳琅滿目、多半來自歐洲的文學例子,證實從荷馬時代到塞萬提斯、從勞倫斯到史坦貝克,早餐是如何跨越時間,呈現出各種不同風貌…… 本書也帶讀者一覽現代世界各地的美味早餐,例如西班牙的早餐吉拿棒,或是利比亞的大茴香碎榖物。」──《出版人周刊》(Publishers Weekly)
 

作者介紹

作者簡介

安德魯.道比(Andrew Dalby)


  1947年生於英國利物浦,畢業於劍橋大學。是旅居法國的語言學家、翻譯和歷史學家,為英國語言學會名譽特別會員。以《調味料的人類史》一書獲選國際美食協會「世界食譜書大全」英文書籍最佳好書獎。著有眾多食物史書籍,包括《A到Z的古代世界食物》、《拜占庭的味道》和雷克遜美食系列的《世界乳酪史》。

譯者簡介

張家綺


  畢業於中興大學外國語文學系,英國新堡大學筆譯研究所,現任專職譯者,譯作十餘。
 

目錄

前言
序曲:四份早餐
第一章
早餐的起源與演變
第二章
穿越時間的早餐
第三章
穿越空間的早餐
第四章
早餐的其它豐富面向
第五章
早餐觀感
後記:戴默的馬芬糕
附錄:各國經典食譜
 

詳細資料

  • ISBN:9789571360720
  • 叢書系列:品味事典
  • 規格:平裝 / 272頁 / 15 x 20 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第二頓早餐?

我想,珍.奧斯汀是史上第一個用「第二頓早餐」這個詞彙的英國作家。這個潮流是由她首創。

從托爾金時代起茁壯紮根的傳統是,《魔戒》的粉絲早就司空見慣,知道哈比人熱愛吃兩頓早餐(先不說人類一族是否也是)。在《哈比人傳》中,比爾博.巴金斯吃完「可口小早餐」 平復情緒不久後,甘道夫來訪,他又「坐在餐廳享用第二頓小早餐」。第二頓早餐有什麼,我們永遠無從得知。從緊接在《哈比人傳》後出版的《雙城奇謀》作者序,我們得知哈比人「經常大快朵頤,飲酒做樂,性喜嬉鬧,一天六餐(若可以能吃到六餐)」。彼得.傑克森拍攝《雙城奇謀》電影版時捉住這個暗示,一句幾乎隨口說說的原始台詞──「我們得立刻離開,」(在布里的客棧遭戒靈夜襲後,亞拉岡提議道)「別管早餐了:站著隨便扒幾口了事」──卻在電影劇本中遭導演大肆發揮改寫:

亞拉岡:各位,天黑前別停下腳步。
皮聘:那早餐呢?
亞拉岡:你不是剛吃嗎?
皮聘:我們是吃了一頓,那第二頓早餐怎麼辦?
梅利:皮聘,我想他不知道還有第二頓早餐。
皮聘:十一點餐呢?午餐?下午茶?晚餐?宵夜?這些他總知道吧?
梅利:我可不敢說。

哈比人並不完全是人類的翻版,可是哈比人對第二頓早餐的熱愛,卻和某些托爾金知道的人很像。托爾金本身是日耳曼語言學家,湯瑪斯.曼的小說《魔山》中,角色設定是第一次世界大戰開打前十年的德國人,當代明顯有第二頓早餐。現代德國的常用字是zwischenmahlzeit「餐間餐」,此外也有不同區域名稱。在奧地利,通常叫作Jause。會享用慕尼黑典型第二頓早餐的人,吃的是當地特產,也就是一早就準備好的一種白香腸(weisswurst),稍晚再搭配椒鹽卷餅、芥末和小麥啤酒食用。

英國人也吃「十一點餐(elevense)」。剛才提到《雙城奇謀》電影裡皮聘說的那句話,在十一點餐和第二頓早餐之間畫出一條分隔線。很明顯,托爾金說的一天六餐,經過改寫變成了彼得.傑克森的一日七餐。這點《魔戒》粉絲注意到了,目前七餐的說法已被採納,成為正規版本。至於英國的十一點餐,學童則是喝半品脫牛奶,但人人皆知,這餐後來被柴契爾夫人廢除了。十一點餐也被拿來跟奧地利的Jause、德國的餐間餐,以及義大利小朋友中午前吃的零食「panino」做比較。

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