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愛上小烤箱:家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店!餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包,小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點

미니오븐으로 시작하는:쿠키.빵.케이크 폼나게 만들어 마음껏 자랑하세요

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內容簡介

比麵包機更好用的小烤箱!
烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味!

  ★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬,新手就能做!
  ★不用花錢上烘焙課,一台小烤箱,在家就能做!

  本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧,為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜,收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖,深入淺出說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法,對烘焙一竅不通的新守門只要轉轉小烤箱,即可輕鬆搖身烘焙達人。

本書三大特色:

  @烘焙新手也能輕鬆上手

  本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧,初學者熟悉了各種烘焙的基礎知識,接下來面對任何食譜都能無往不利。

  @聰明使用烤箱,烘焙零失敗
  花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裡失敗,導致功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱,也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項,讓你擺脫烤焦、失敗的陰影,掌握最佳烘烤黃金時刻。

  @天然發酵專家的私房烘焙小撇步
  十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師,現在更是人氣最高的烘焙專家高上振,大方公開最適合在家製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗累積的獨門訣竅與秘方,是本書最值回票價的特色之一。

這本書非常適合:

  ◆家裡有台小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人
  ◆初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人
  ◆希望吃到的是「健康原味 = 美味」的麵包糕點的人

四大人氣糕點一書掌握:

  搭配午茶與送小禮物都很適合的【餅乾x司康】
  布列塔尼酥餅/薑餅人/蔓越莓全麥餅乾/達克瓦茲/奶油圈/巧克力碎片餅乾……

  可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】
  香橙磅蛋糕/瑪德蓮/巧克力瑪芬/檸檬罌粟籽蛋糕/綠茶磅蛋糕……

  可盡情發揮華麗外型和濃郁香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】
  草莓蛋糕捲/蜂蜜蛋糕/海綿蛋糕/布朗尼/提拉米蘇/蛋塔/蘋果派……

  散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】
  紅豆麵包/奶油麵包/貝果/免揉麵包/佛卡夏/低溫熟成吐司……
 

作者介紹

作者簡介

高上振


  韓國史上最年輕的烘焙師、天然麵包發酵專家。

  11歲便成為韓國史上最年輕取得專業烘焙師證照第一人,並不斷在烘焙專業上精進,不僅自主研究,更就讀食品生物學深入研究,陸續發表發酵論文囊括各大論文學會大獎,獲各大媒體報導,馬來西亞最大的料理專門雜誌《SAJ》曾以結合韓國傳統發酵與在地食材的角度專文介紹,同時參與眾多電視節目演出。著有《天然發酵麵包》一書,介紹如何培養天然酵母、使麵團發酵以及相關烘焙食譜,本書更長期高踞烘焙書暢銷排行榜。

  sjnaturalfood@gmail.com

譯者簡介

樊姍姍


  政大韓文系畢業的愛吃鬼。熱衷於尋找美食,偶爾也自己下廚。曾任職於CJ集團,與韓國食品結下了不解之緣。白天在公司轉換文字的同時與業績搏鬥,晚上在字裡行間閱讀世界的滋味。譯有《99%甜度的巴黎》(馬可孛羅文化出版)。

  icominglate@gmail.com
 

目錄

Part 1 餅乾&司康
巧克力碎片餅乾
糖霜餅乾
奶油小圈餅
蔓越莓燕麥餅乾
薑餅人
可可餅乾
紅茶全麥餅乾
杏仁餅乾
布列塔尼奶油酥餅(Gallette Breton)
雪球(Snowball)
比斯考堤義式脆餅(Biscotti)
達可瓦茲(Dacquoise)
義式麵包棒(Grissini)
原味司康
乳酪司康
蔓越莓全麥司康

Part 2 磅蛋糕&瑪芬
巧克力磅蛋糕
香橙磅蛋糕
加州梅全麥磅蛋糕
綠茶磅蛋糕
胡蘿蔔磅蛋糕
瑪德蓮
巧克力瑪芬
藍莓瑪芬
香蕉瑪芬
檸檬罌粟籽瑪芬(Lemon Poppy Seed Muffin)

Part 3 蛋糕&塔
鮮奶油蛋糕
卡斯提拉(Castella)
草莓蛋糕卷
綠茶戚風蛋糕
古典巧克力蛋糕(Gâteau au chocolat)
紐約乳酪蛋糕
南瓜糯米蛋糕
迷你地瓜杯子蛋糕
布朗尼
提拉米蘇
麵包布丁
蘋果派
蛋塔
核桃派

Part 4 麵包
小餐包
卡士達麵包
紅豆麵包
咖啡麵包
貝果
免揉麵包(No Knead Bread)
佛卡夏(Focaccia)
低溫熟成土司

・Easy Baking Lesson・
呈現風味與外觀的基本食材
使用方便的基本道具
熟悉烘焙基本過程與專業用語
烘焙常用的基本技巧
讓烘焙變簡單的烤箱使用方法

・為一竅不通的初學者準備的基礎課程・
基本餅乾製作方法
基本磅蛋糕製作方法
基本瑪芬製作方法
基本海綿蛋糕製作方法
基本麵包麵團製作方法
 

詳細資料

  • ISBN:9789865722265
  • 叢書系列:Gooday
  • 規格:平裝 / 136頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

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