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幸福月子餐:65道滋養料理

幸福月子餐:65道滋養料理

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內容簡介

  65道美味的月子餐,由林慧懿老師與名廚冠軍隊伍:青青餐廳施建發、奇真廣場張和錦、宜蘭度小月陳兆麟、花蓮銘師傅莊忠銘、新天地吳文智等大師,發揮創意、聯手設計,運用麻油、老薑、米酒及月子水,結合食療顧問的貼心建議,讓妳坐月子不但吃得滋養又可口,更能脫胎換骨、美容養顏、幸福滿點!

  坐月子期間的藥膳料理,有許多不同的變化,北方人認為,要喝小米粥、吃紅棗、雞蛋;南方人以燉品為主,特別是麻油雞、豬蹄湯;喝米酒水則在台灣十分流行。

  本書所設計的65道食譜,涵蓋了調養補品、養生飯麵、元氣藥膳、高纖時蔬及幸福甜品,還要告訴妳許多坐月子的養生觀念,幫助新手媽媽們解開有關飲食及保健的各種疑惑。
 

作者介紹

作者簡介

林慧懿老師


  輔仁大學畢業,得到婆婆烹飪名家傅培梅真傳,一身好手藝配合靈活變化的創意,從事美食教學工作近三十年,頗受大眾歡迎;並曾為中央日報、民生報、中國時報撰寫美食專欄。

  擔任電影「飲食男女」美食設計總策劃,導演李安曾讚譽她為中國的「JULIA CHILD」,該片曾獲奧斯卡提名為最佳外片,林慧懿功不可沒。旅居美國洛杉磯,為最受歡迎的電視廣播am1300主持人、美食家、生活家,著有「趣談食譜」「親子廚房」「實用家常菜」「巧手家常菜」「飲食男女」「焗烤Baking Fun」「愛心飯盒」等食譜書。

  榮獲傑出觀光貢獻有功人士獎、加州眾議員Bob Hoff 受贈傑出亞裔領袖、美國駐聯合國前大使Si-Chuen Siv頒發2010烹飪文化大使獎章、Asian Chef News & 全美Top 100 Chinese Restaurants Award顧問。

施建發師傅

  青青餐廳負責人兼總經理,曾任中華美食交流協會第八屆理事長、Chain Des Rolisscurs法國美食協會高級會員、Member The American lnstitute of Wine & Food美國餐飲協會高級會員等,得獎紀錄無數,著有「阿發師傳的年菜」「廚神家常海料理」「廚神媽媽私房菜」「1995年飲食男女食譜」等食譜書。

張和錦師傅

  奇真美食集團負責人及集團總裁,又稱水蛙師,累積三十多年的餐飲料理經驗,曾拿下台北中華美食展熱食組金牌獎、台北中華美食展名廚烹藝講座模範主廚、2002年第四屆中國世界烹飪大賽團體組金牌獎等,著有「天府常育山川秀─川菜篇」「100道名人愛吃的菜」等書。

陳兆麟師傅

  宜蘭渡小月餐廳、麟手創料理餐廳董事長暨研發部行政主廚,曾任2009年中華美食交流協會第八屆副理事長、2004年北海道台灣美食節國宴創意師、2003年宜蘭觀光美食節名廚召集人,得獎紀錄無數,經常受邀在各大美食節目示範演出,著有「海鮮總動員」「超人氣料理」「10分鐘方便鍋」「宜蘭國宴」等書。

莊忠銘師傅

  花蓮銘師父美食小吃負責人暨研發部行政主廚,曾任中華美食交流協會理事、中華民國烹飪協會理事、全國技術士中餐檢定評審員、花蓮高商成教中心中餐證照班主任等,著有「銘師父上好菜」「創意銘師傅的澎湃料理」等書。

吳文智師傅

  新天地餐廳行政主廚,並兼任「中山醫學大學」技術講師、靜宜大學觀光事業學系等餐飲學校技術講師。擁有中餐烹調乙級技術士、西餐烹調丙級技術士、中餐烹飪技術比賽國際評委等專業證照、中國高級烹飪技術士。2003年台北中華美食展中以「中華美食交流協會」團隊名義一舉奪下「金鼎獎」,此後即於各屆中華美食展廚藝競賽中擔任中華美食交流協會教練一職。著有「廚神的開胃菜」、「做一碗好吃的冰」、「烏魚子創意料理」等書。

食療顧問 伍游雅

  中國廣州中醫藥大學 醫學系醫學博士

  中學畢業後,赴大陸求學,經歷了大學及研究所,除了學習中、西醫結合醫學各項學程,並在當地醫院內科病房擔任醫生,對於內科疾病的中醫藥治療有者一定的心得及技能。畢業回台後,開始投入中醫養生食療方的研究與探討。近年來,多次赴國內的大學及餐飲學校講授「中醫五色養生菜餚的原理及應用」、「老人的飲食養生之道」等等課程。
 

目錄

2    作者序   林慧懿
4    食療顧問序   伍游雅
6    作者介紹
8    目錄
10   月子期間的調理
12   月子餐四大要角
     米酒+老薑+米酒+月子水
13   坐月子的傳說、由來、風俗
14   月子期間的保健

Part1 調養補品
第一週 代謝
19  生化湯
20  麻油菠菜豬肝
第二週 修復
23  腰子炒杜仲
24  麻油腰花
25  藥膳麻油腰片
第三週 滋補
27  麻油雞
28  麻油香菇素雞
30  黑豆酒燉雞
31  丹蔘紫米雞湯
32  四物尾當骨湯
33  紅A菜土雞湯
34  補乳鮮魚湯
35  黑棗人蔘大補土雞
36  冬瓜鰱魚湯
38  四神湯
40  青木瓜鱸魚湯
42  當歸黃耆鱸魚湯
44  人蔘芡實素排骨湯
46  粉光香菇棗雞湯
47  蓮藕薏仁素排骨湯
48  竹笙干貝烏骨雞
50  何首烏燉烏骨雞
52  香菇紅杞素肉丸湯
54  杜仲栗子素排骨湯
56  花生青木瓜豬腳湯
58  八珍排骨湯
60  三味補養雞
62  甘筍枸杞素雞湯

Part2 養生飯麵
66  羊里肌竹炭麵
67  小米松阪粥
68  茶油豬肝麵線
70  米糕
71  麻油雞飯
72  茶油肉片麵線
73  銀魚淮山粥
74  養生豬蹄粥
75  花生豬腳麵線

Part3 元氣藥膳
78  肉桂葉滷子排
80  紅糟鱸魚排
82  當歸生薑羊肉
84  豬母奶麻油松阪肉
85  甜煲薑豬腳
86  添丁豬腳
88  香酥蔘蹄雞
90  枸杞鮮蝦
92  人蔘仙境豬心
94  高麗菜枸杞羊肉
96  茶油紅蟳
97  麻油松阪肉
98  彩椒杏鮑雞柳
100 淮山排骨燉九孔

Part4 高纖時蔬
104  蒟蒻沙拉
106  素炒豆包
108  麻油豆皮
109  紅燒四喜豆腐
110  豆腐三色蘿蔔球
111  麒麟豆腐
112  西式煎蛋卷
114  茶油炒紅莧菜
115  菠菜麻油紅露酒水糖蛋

Part5 幸福甜品
118  桂圓紅棗甜湯
119  紅豆湯
120  紅糖小米粥
122  酒釀蛋湯圓
123  酒釀蛋
 

詳細資料

  • ISBN:9789863640349
  • 叢書系列:養生處方箋
  • 規格:平裝 / 128頁 / 17 x 23 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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