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我的紐約客廚房:128道經典紐約風格料理在家輕鬆做!

New York - Les recettes culte

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內容簡介

  紐約酷派街頭美食128道
  像個紐約客一樣,一起享用清爽美味的早午餐吧!
  從早到晚吃不停 24小時酷派美食料理!
  紐約風情繪+128道食譜+精選餐廳+地圖索引
  旅遊的記憶總伴隨著美味的回憶,而如今,你也可以把紐約的道地滋味帶回自己的廚房!


  本書收錄了十足紐約客的美食食譜,從早餐、午餐、下午茶、晚餐、甜點,從清晨到午夜,你能想像到的美食全部都有。精選紐約風味食譜113道,以及15道基本醬料、高湯食譜,包括經典的美式早餐、鬆餅、布朗尼、焦糖肉桂卷、棉花糖,可以補給維他命的超級營養沙拉與smoothie,當然也有最道地的美式漢堡與美式肉餅meatloaf,以及台灣近年最風行的班尼迪克蛋。大蘋果的多元文化融合,造就出的迷人飲食風情,也在本書中一一呈現,像是來自於猶太飲食的各式貝果三明治、印度的優格拉昔,希臘沙拉料理,當然還有唐人街裡老外也讚不絕口的豬肉飽與麻將麵,還有紐約客們最愛的各式米粥、涼拌捲心菜、烤通心粉,煎餅……,讓你24小時隨時都能料理出道地美式風味的豐盛餐點!

  本書編排按照每天24小時的時程軌跡,從Coffee time開始到anytime,佐以美麗傳神的紐約街頭攝影及非常紐約客精神的插圖,彷彿一本迷你的紐約風情手冊。這本書也拍出了紐約不夜城的另一種圖像,與其說這是一本料理食譜,不如說更像一首獻給紐約的情歌。本書內容編排別具質感且用心,除了間插有作者對於紐約各地的食物餐點特色小box簡介,也有十足美式風格的插畫、具有生活感的照片。可以說是一本相當吸引人的混搭美食烹飪與旅遊的美好生活指南。書中除了收錄113道料理食譜,書後也附錄在地餐廳資訊及地圖,宛如隱藏版的紐約餐點指南。

  「基本上,書裡的食譜就是我想念紐約的時候最想念的食物,也正是我個人奇特美食歷程的寫照:希臘菜、猶太料理、傳統中餐、美式垃圾食物、美式健康料理,再混搭一切其他,總集大成,相當於一張飛往紐約的單程機票。」因思念故鄉而產生這本書的作者馬克‧葛羅斯曼說。在巴黎擁有四家美式餐廳的作者,自己並非廚藝科班出身,但卻憑藉對於味道的執著而擁有一身好功夫。因此這本非常美式的紐約客食譜,鎖定在容易入門卻又極具紐約特色的食物,就像作者說的是「足以引起鄉愁」的道地美食。

  如果你是正要去紐約,這本書可以提供你全新的紐約美食地圖想像;若你剛從紐約回來,這本書可以提供你不斷回味;而若你從未去過紐約,這本書可以讓你以味覺神遊這一個美食大都會───祝你旅途愉快!

本書特色

  1.紐約經典美食食譜,在家也可以做出紐約味!
  2.以用餐時刻做為章節,方便查取最適合此時此刻的美式餐點。
  3.紐約街頭影像搭配食譜,別具風格的食譜書。
 

作者介紹

作者簡介    

馬克‧葛羅斯曼Marc Grossman
  

  在曼哈頓長大的猶太人,哈佛大學畢業,原來的的夢想是當個電影導演,1999年移居巴黎並開創新事業,2006年在巴黎開了一家美式輕食店「Bob’s Juice Bar」,後來又創立「Bob’s Kitchen」等其他三家餐廳,以健康的美式飲食在巴黎美食界引起一股新潮流。2007年之後陸續出版食譜書《思幕昔》、《馬芬》、《紐約味的貝果》,致力於紐約飲食的推廣,本書是他的第五部著作,是一本混搭美食烹飪與旅遊的美好生活指南。

譯者簡介

簡德浩


  中興大學外文系畢,台師大翻譯所口譯組,沉迷小說與電影,擅長人文、網路、影視、新聞等領域之翻譯。譯有《設計這樣想,對嗎?》及多部電影字幕。

  HowardC.tw@gmail.com/臉書專頁:「浩爾口筆譯日記」。
 

目錄

Coffee time咖啡時間 008
濾泡咖啡 ......................................... 12
夏拉麵包 ..................................... 14
綠色冰沙................................................ 16
甜甜圈................................................. .......20
甜甜圈:霜料.............................................22
甜甜圈:餡料............................................24
香草卡士達................................................ 24...
檸檬罌粟籽鬆餅...............................26
芒果奶昔................................................ .......28
香蕉麵包................................................ 30.....
巧克力鬆餅.................................. ...............34
咖啡蛋糕................................................ 36
肉桂卷................................................ 38
山核桃卷................................................. 40
Breakfast time早餐時間 042
牛奶煎餅..........................................44
培根煎餅........................................46
巧克力奶昔....................................48
蕎麥煎餅..........................................50
花生醬冰沙.....................................52
椰子格蘭諾拉麥片和芒果乾..............54
熱燕麥片................................................ 56
無酵餅.................................... .......60
巧克力脆餅..........................................62
法國吐司........................................... .......64
藍莓捲............................................. 66
Brunch time早午餐時間 070
貝果.................................. ...............72
雞肉沙拉三明治....................................74
煙熏鮭魚貝果........................................76
鯖魚貝果................................................ 80..
雞蛋煎餅............................................... 84.....
馬鈴薯煎餅................................................ .....86
熏臘肉................................................ 88...
煎蛋................................................. ..........92
班尼迪克蛋................................................ ....94
英式鬆餅........................................
Lunch time午餐時間 098
饅頭漢堡包和熱狗.....................102
漢堡................................................. 104..
素食漢堡................................................ 108..
茄子漢堡...............................................110
希臘沙拉................................................ 112......
蒔蘿馬鈴薯沙拉..............................................114
通心粉沙拉...............................................116
華爾道夫沙拉................................................ 118..
凱撒沙拉................................................ 120
BLT(培根,生菜和蕃茄).....................122
烤奶酪三明治...................................124
炸薯條................................................ 128
豬肉包子................................................ ........ 136
芝麻麵............................................... 138
煲仔飯三文魚............................................... 140
青木瓜沙拉.......................................... 140
烤雞................................................ 142 ..
丸子湯............................................... 144
香菇薏米湯.................................... 146
豌豆湯............................................... 148 ...
玉米麵包................................................ 150
捲心菜............................................... 160
肉餅和肉汁............................................ 162
咸牛肉................................................ .... 164
意大利麵條和肉丸..................................... 166
大蒜麵包................................................ .... 166
Snack time點心時間 170
花生醬果凍......................... 172
蘋果派................................................ ......... 174
山核桃餡餅................................................ ......... 176
櫻桃餡餅................................................ ....... 178
蜂蜜餅................................................ ....... 182
南瓜餅................................................ .... 184
葡式蛋塔................................. 186
蘿蔔糕................................................ 190 ......
蘋果餡奶酪卷................................................ 194 ...
櫻桃乳清奶酪卷..................................... 194
紐約乳酪蛋糕....................................... 196
意大利風格的乳酪蛋糕.................................... 198
巧克力蛋糕......................................... 200
香草蛋糕.............................................. 202
抹茶蛋糕............................................. 203
塗鴉................................................. .......... 204
巧克力蛋糕................................... 206
巧克力冰棍......................................... 210
咖啡冰棍............................................... 210
自製全麥餅乾® ....................... 212
布朗尼................................................. ........ 222
巧克力曲奇餅.................................... 226
黑與白餅乾..................................... 228
自製奧利奧® ........................................ 230
棉花糖................................................. 232
熱可可與棉花糖............................ 234
Any time隨時都好236
雞蛋料理.............................................. .... 238
快速泡菜................................................ 242 ......
醃泡菜................................................ 244 .....
南瓜鬆餅............................................ 246
炸香蕉................................................ 250 ...
巧克力花生醬杯.......................... 252
澳洲堅果餅乾................................... 254
藍杯................................................ .......... 256
迷你乳酪蛋糕............................................. 258
迷你巧克力蛋糕................................................ 258
extra除此之外 260 s
基本料理食譜the basic recipes
草莓醬................................................ 262
覆盆子果醬................................................ 262
藍莓果醬................................................ 262 ..
蘋果果凍................................................ ....... 263
葡萄果凍................................................ ....... 263
奶油............................................... 263
花生醬................................................ 263
番茄醬................................................. ......... 264
德利芥末................................................ 264 ...
蛋黃醬................................................. .... 264
蒜香................................................. ........ 264
首頁薯條................................................ 265 ......
涼拌捲心菜................................................. ......... 265
洋蔥圈................................................ 265 .....
雞湯................................................ 265
餐廳索引
地圖
 

推薦序    

紐約客的酷派食譜


  我的祖父母從俄國移民至紐約。我與他們背道而馳,做了13年住在巴黎的紐約客。大家總愛問我會不會想念紐約,驚訝我棄紐約選巴黎。其實我享受當巴黎的紐約客更甚於當個普通尋常、隨便抓都有一打的紐約客。就像超人一樣,在地球是「速度比子彈還快,力氣比汽車還大,一躍可以跳過一棟大廈」的超級英雄;但回到克利普頓星(假設重力比地球重),超人不過是路人,一介平凡的克利普頓老百姓。不是要說紐約客有什麼超能力或是住紐約很枯燥什麼的,只是到外地工作的確有些好處。先說一個:到了外地,你才真的想念,也懂得珍惜過去視為理所當然的一切。如果你像我一樣,這現象就在食物上表露無遺。一開始只是小小想念老家的食物,像是可薩(Kossar’s Bialys)的洋蔥末小麵包或Junior’s Cheesecake起士蛋糕,逐漸演變成一發不可收拾的美食大探索。接下來兩個禮拜就發現自己像在玩填字遊戲,腦海中不斷拼湊故鄉美食地圖,也就大致是這本書的由來。基本上,書裡的食譜就是我想念紐約時最想念的食物,也正是我個人奇特美食歷程的寫照:希臘菜、猶太料理、傳統中餐、美式垃圾食物、美式健康料理,再混搭一切其它,總集大成,相當於一張飛往紐約的單程機票。祝你旅途愉快!

M.G.
 

詳細資料

  • ISBN:9789865680763
  • 叢書系列:Cuisine
  • 規格:平裝 / 280頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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