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行動小廚房:燜燒罐的美味指南

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內容簡介

小資女食安健康新救星!
50道低油料理,沙拉、主食、湯品、麵食、燉飯、養身甜湯……
各種家常菜,有了這一本,通通搞定囉!

  燜燒罐只能拿來做「紅豆薏仁水」「嬰兒副食品」?或者只能作出醜醜的食物?
  每天工作超過八小時,加上舟車勞頓的通勤時間,只能吃著油膩的外食?

  不,燜燒罐,一樣可以做出美味又美觀的佳餚,不是只是吃粗飽!

  只要準備燜燒罐,不管套房族、雅房族,匆忙的上班族,想要吃得健康吃得漂亮的OL,都可以擺脫動不動就逼近千卡的炸物跟高熱量便當。

  只要有了燜燒罐,就免除了過度浪費瓦斯以及電費的困擾,只要在睡前或者早上輕鬆準備,中午就能有輕鬆的一餐!無論是上班、野餐、假日、旅行,都可以創造出便宜又美味的一人小家庭料理!
 

作者介紹

作者簡介

致!美好生活促進會


  由五位二十五到四十歲,對廚藝、美食跟健康有興趣的男女組成。成員中有忙碌的設計公司老闆、上班族、家庭主婦、餐飲從業人員……

  來自不同行業別有著相異生活習慣的他們,有個共同的目標就是尋找最簡單卻愉快的「美好生活」。
 

目錄

自序:美好生活,比想像簡單
燜燒罐了解指南
不怕失敗Q&A
Chapter1. 暖胃湯品
蛤蠣蒜頭湯
魚片豆腐味噌湯
香菜皮蛋魚片湯
蓮藕排骨湯
香菇枸杞雞湯
餛飩湯
肉骨茶湯
三合一味噌湯
金針排骨湯
馬鈴薯胡蘿蔔湯

Chatper2. 家常便菜
川丸子白菜豆腐番茄
馬鈴薯燉肉
日式味增雞肉鍋
家常滷肉
奶油燉菜
涼拌味噌蘆筍
涼拌菜心
糖心蛋沙拉
燙青菜
腐乳花椰菜

Chapter3. 養身甜品
奇異果葡萄優格
冰糖蓮藕茶
冰糖白木耳紅棗
薑汁黑糖地瓜
百香果蘆薈蜂蜜
桂圓枸杞紅棗茶
冰糖燉梨
芋頭紫米粥
地瓜小米粥
薏仁麥片牛奶

Chapter4. 快捷麵食
溫泉蛋蔬菜湯粉
豬肝冬粉
咖哩烏龍麵
肉燥乾麵
越式冬粉
小卷米粉
海鮮烏龍麵
蛤蠣絲瓜麵
昆布冷沾麵
番茄花椰菜冷麵

Chapter5. 粗茶淡飯
香菇肉末粥
雙蔥粥
芋頭粥
鹹蛋肉片粥
海鮮粥
菠菜吻仔魚粥
奶油番茄燉飯
奶油雜菇燉飯    
日式奶油蘆筍燉飯
咖哩海鮮燉飯
 

自序

美好生活,比想像簡單


  最近食安問題嚴重,本來就喜歡下廚的幾個朋友們,更是沒理由說「沒空」「沒心情」,畢竟發現了原來身體不適的原因多半是飲食引起。再加上進入養身年齡,漸漸會發現健康的美食,才會有更多的能源。

  保持年輕、保持好心情,好好工作,用力玩樂……這也是「致!美好生活促進會」的初衷。

  但要如何在最快的時間下又不破壞食物的美味,做出一到兩人的料理呢?當下廚不再只是興趣,要成為每日必須。便捷實用就變得十分重要。

  此時,在朋友的介紹下,接觸了近來大熱門的「燜燒罐」。

  以前總以為燜燒罐是用來煮副食品,主要是媽媽帶著小孩用這罐子比較方便。後來才發現也有許多朋友拿來煮紅豆薏仁水……等養身商品。

  可是,燜燒罐真的只能這樣嗎?

  在多次研究上課後,發現,燜燒罐比我們想像的有趣。

  當然,它可以煮粥、湯,一些網路上盛傳的甜品;但定神一想,它可以提供的功能更強大。它的保冰保冷功能,當拓展為不只是「中午便當菜」,就成為了生活的好幫手。

  強大的保冷功能可以製作出鮮脆的沙拉,甚至做涼拌菜時極速冷凍的好工具。

  擅於運用,也可以輕巧做出一個麵攤料理,餛飩湯、肉燥麵……都比你想像中簡單。

  燜燒罐可以當料理器具中的主角,也可以是畫龍點睛的輔助工具。
  燜燒料理的燉煮功能,讓身體更為健康,吃什麼掌握在自己手裡。
  燜燒罐的導熱功能,可以快速地煮麵、 汆燙,省了瓦斯電費。

  小小的罐子,不同尺寸,會有不同的功能跟協助。

  這本書,希望大家都可以在健康養身之餘,還吃到美味的料理。

  本書,去除令人擔憂的雞粉、高湯塊……等需加工的調味料。

  嘗試製作簡易的高湯輔助,以一般套房至多提供的「半套式」廚房為基礎。只要一個瓦斯爐(或電磁爐)、一個小湯鍋,就可以變出想像不到的鍋物、粥飯、小吃,甚至養身料理。

  裡面有許多菜餚,大家也可以發揮自身的想像力。譬如:涼拌味噌蘆筍可以替換成涼拌四季豆;燙青菜從地瓜葉換成菠菜、大陸妹或任何冰箱裡的食材都可以。

  燜燒罐是要替我們帶來更美好簡便的生活,是適當的食譜加減法。有效運用買的食材做出大變化,盡量滿足我們多變的口腹慾望。

  讓這50道料理改變你我的人生吧!帶著罐子上班、野餐、旅行,甚至不需要再緊張地看著火,可以在休假時好整以暇閱讀、聽音樂,時間到,打開罐子,一道美食就好了。

  美好生活其實沒想像中,這麼難。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869105255
  • 叢書系列:On the Table
  • 規格:平裝 / 128頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

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內容連載

Chapter3. 養身甜品

許多人覺得甜食不好,會替身體造成不必要的負擔。

其實這是泛指精緻澱粉所做成的甜品(如蛋糕……等),可一些中式甜品卻反而有補氣補血之用。

隨身攜帶甜品做為午後的紓壓小點,不但養身,也可以滿足甜食癖。

※冰糖紅棗銀耳湯

紅棗銀耳湯是很簡便的女生養身甜品,脆嫩的銀耳據說可改善虛弱體質,補心血,還可止咳潤肺,防止便秘,養顏美容,有時運氣好,可以買到生銀耳,只要洗淨不需要泡水,雖然價錢比較高,不過新鮮度跟脆度更好,只是保存期限有限。

【材料】
銀耳 一杯
紅棗 數顆
枸杞 數顆
冰糖 適量

【作法】
1、銀耳泡水10分鐘
2、連同紅棗及沸水放入預熱
3、倒出再入沸水,燜10分鐘
4、加入冰糖及冰塊

※黑糖老薑地瓜湯
地瓜是好的抗性澱粉,不但是減肥良品對身體也健康,黑糖補血氣,薑去寒。
無論是生理期還是感冒時都是舒服的甜品。

【材料】
熱水 250ml
栗子地瓜一條
黑糖適量
薑適量

【作法】
1、地瓜去皮切丁,將薑磨泥準備
2、將地瓜及沸水放入預熱
3、倒出再入沸水跟薑泥跟黑糖,燜30分鐘

Chapter5. 粗茶淡飯

抗性澱粉代表的白米,是健康也符合亞洲人飲食習慣的美食。

粥是寒冬的暖意,燉飯則是西式小幸福。

燜燒罐可以利用燜煮時間吸取飽滿湯汁,由生米開始,燉煮出「輕」食主義。

※去寒養氣蔥粥

天寒的時候容易感冒,如何養氣養身變得很重要。

青蔥跟洋蔥跟蒜都有利於治療感冒跟咳嗽,幫助排汗跟消水腫,感冒的時候又沒力氣下廚,這時悶燒罐的養身粥料理,最能恢復元氣。

【材料】
米 1/3杯
昆布高湯 500c.c.
洋蔥 1/4顆
蔥白 兩根
蒜 兩瓣
薑 適量
醬油 少許
鹽 一小匙

【作法】
1、蔥切碎花、洋蔥、蒜、薑切丁
2、放入米、洋蔥、蒜薑及沸水,預熱5分鐘後倒出
3、再入昆布高湯,燜50分鐘
4、加入蔥花及調味料即可

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