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最詳細の烘焙筆記書I:從零開始學餅乾&奶油蛋糕

ほんとうにおいしく作れる: クッキーとバターケーキのレシピ

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內容簡介

超詳盡!75款餅乾&蛋糕烘焙筆記
手工&食物調理機揉麵雙食譜
初學者必備的第一本基礎烘焙筆記!

  質樸可愛的手感外型,品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記第一彈,詳盡的製作步驟,不藏私的烘焙全紀錄,不需準備專業烘烤模型&擠花袋,運用手邊工具就可進行製作!享受慢步調的美味日和,以雙手慢慢感受揉麵的恬靜美好,手工餅乾獨特的不規則造型,正是手感烘焙帶來的溫暖。

  每道食譜皆有詳細的製作步驟&圖例,一步一步照著進行,初學者一定可以快速上手,還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感,這是自家烘焙的一大優點呢!

  ★基礎材料

  粉類:低筋麵粉、杏仁粉
  糖類:細砂糖、黃砂糖、紅糖
  其他:蛋、巧克力、奶油、鮮奶油
 

作者介紹

作者簡介

點心製作‧攝影‧造形‧文/稲田多佳子(いなだ たかこ)


  *1968年12月出生,射手座B型。

  *家族成員為先生&獨生女(萌香),一家三口居住於日本京都。

  *2000年5月成立了手感烘焙點心的相關網站『CARAMEL MILK TEA』獲得極高的人氣。
  在忙碌的日常生活裡,留一段點心時間,就是讓自己偷閒、轉換心情的好時光。

  *著有《たかこ@caramel milk tea カフェのデザートとランチのレシピ》、《takako cafe 2 たかこ@caramel milk teaさんのデリごはんとカフェデザートのレシピ》、《たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ》等等。

  takako.presen.to/
 

目錄

餅乾
核桃小圓餅 6
四種小圓餅 8
莎布蕾 10
黑芝麻餅乾 12
楓糖餅乾 14
花生醬餅乾 15
紅茶餅乾 16
萊姆酥餅 18
巧克力杏仁餅乾 19
肉桂方塊酥 20
紅茶方塊酥 21
奶油酥餅 22
黑芝麻起司餅乾 24
黑胡椒起司餅乾 26
4種香料起司餅乾 28
奶油乳酪罌粟籽餅乾 30
芝麻瓦片餅乾 32
杏仁瓦片餅乾 33
巧克力餅乾 34
可可餅乾 35
焦糖奶油夾心餅乾 36
巧克力脆餅 38
小餅乾 39
果醬餅乾 40
奶油乳酪夾心莎布蕾 42
起司棒莎布蕾 43
椰香莎布蕾 44 
貓舌餅 45
椰香巧克力脆片餅乾 46
起司核桃餅乾 48
橙皮杏仁餅乾 49
葡萄乾白巧克力餅乾 50
芝麻鹽味餅乾 51
全麥餅乾(附詳細步驟圖說)52
綜合堅果餅乾(附詳細步驟圖說)54

基本奶油蛋糕
原味磅蛋糕 58
水果蛋糕 60
焦糖蛋糕 62
咖啡核桃蛋糕 64
紅茶蛋糕 66
柳橙紅茶蛋糕 68
紅茶蜜棗奶油蛋糕 70
楓糖蛋糕 72
可可奶油蛋糕 73
香草鬆糕 74
奶油蜂蜜蛋糕風味之海棉蛋糕 76
原味奶油蛋糕 78
藍莓果醬大理石蛋糕 79
起司核桃奶油蛋糕 80
蔓越莓奶油蛋糕 82
薑汁蛋糕 84
地瓜蛋糕 86
焦糖大理石奶油蛋糕 88
焦糖布朗尼 90
紅豆巧克力碎片奶油蛋糕 92
萊姆葡萄奶油蛋糕 94
金桔蛋糕 96
核桃杏仁奶油蛋糕 98
紅糖蜂蜜奶油蛋糕(附詳細步驟圖說) 100 

水果奶油蛋糕
香蕉核桃蛋糕 104
蘋果鄉村蛋糕 106
糖漬櫻桃酸奶蛋糕 108
檸檬蛋糕 110
草莓牛奶蛋糕 112
芒果蛋糕 114
葡萄柚蛋糕 116
優格蛋糕 118
杏桃奶酥蛋糕 120
蘋果奶酥蛋糕 122

特別變化 Arrange Receipt
焙茶方塊酥 124
香草小圓餅 125
白芝麻餅乾 125
奶油乳酪蘋果鄉村蛋糕 126
咖啡堅果蛋糕 127
杏桃優格蛋糕 127
關於材料 4
關於道具 56
 

前言

  從2004年到2008年,每年春天都誕生一本的『以烤箱做點心的食譜』系列,共有五本食譜。這次重新以點心的類別做編排,除了內容更容易閱讀之外,全系列也濃縮為三本,因而再次登場跟大家見面。

  一路走來,如今回頭審視,當時對食譜內容的想法以及與點心有關的點點滴滴,也就這麼悄然卻又鮮明地重新憶起。有很多回憶,有很多的愛,當然也有些不好意思(苦笑)。無論哪一道食譜,都充滿了我的全心全意,而且有如我可愛的孩子般的存在,是我最心愛的點心。接下來的五年、十年,甚至更遠的將來,若是各位能夠利用本書中的食譜,自由地做出可口的點心,或是以此為基礎創造更多變化,輕鬆上手地使用本書的話,將是我最大的榮幸。

  本書蒐集的內容為餅乾&奶油蛋糕食譜。口感酥脆的餅乾及溫潤美味的奶油蛋糕,可以做為每天的早餐,或是用來招待客人,甚至當成小禮物。輕輕鬆鬆地烤出許多心愛的點心來吧。

稻田多佳子
 

詳細資料

  • ISBN:9789865724238
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 136頁 / 19 x 26 x 0.68 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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