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餐飲衛生與安全

餐飲衛生與安全

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內容簡介

  飲食文化的精進與吃的藝術表現是社會文明與進步的象徵,在追求美食的色、香、味、形、意之餘,餐飲的衛生與安全永遠是健康、營養與美味的基礎,特別是在現今工商業發達的時代,加上美食節目、書籍、雜誌的推波助瀾,外食人口逐年向上攀升,為了消費者的健康,餐飲業者對餐飲的衛生與安全有重要的把關責任。

  本書透過深入淺出的方式,希望餐飲(旅)相關科系學生在使用本書時,能瞭解餐飲衛生與安全的重要性與落實的方法及相關法令規範,期望將?餐飲(旅)相關科系學生進入職場,投入業界時能有效落實餐飲的衛生與安全,提供消費者安心放心健康的美食。
 

詳細資料

  • ISBN:9789868583962
  • 叢書系列:A系列-餐旅群專業用書
  • 規格:平裝 / 250頁 / 16k / 19 x 26 x 1.25 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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