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離奇料理

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內容簡介

  ★《亞洲週刊》2013全球十大華文小說得主朱國珍最新力作一本用眼淚寫成的爆笑喜劇。
  ★Vogue雜誌、《夭夭》季刊專題報導
 

  本年度最離奇的飲食文學,上桌。

  媽媽,妳的炒飯天下第一好吃,只要妳按照正常的方式處理!
 
  這是小說家朱國珍在廚房中的驚奇冒險,也是一本母親寫給兒子、女兒寫給父親、大嬸寫給情人的深情食譜。輾轉於人子、人妻、人母等不同的角色之間,不變的是為家人付出的深情與溫柔;無論是水果、煎蛋、麵線糊,還是海鮮濃湯,儘管上桌時總是讓人驚奇(呼)不斷,然而在看似「離奇」的賣相之下,卻蘊藏了滿滿的情感,與人生起起伏伏的幽微滋味。
 
  【離奇料理食譜大公開】
 
  黃金炒飯:
  打一顆蛋,充分攪拌,放入一碗白飯,浸泡,讓每一粒飯都沾上蛋液。開小火,炒菜鍋裡放進苦茶油,爆香蔥末,放入浸泡了蛋液的白飯,慢慢翻攪,均勻加熱,等到飯粒上的蛋液收汁,變得乾燥,灑一點鹽巴,就可以起鍋。

  「媽媽,我好喜歡吃妳做的炒飯,這是全世界最好吃的炒飯。」每一次安安都會一邊吃著炒飯,一邊歌頌我的炒飯廚藝。
  正當我心花怒放,在廚房裡找回一點點自信心的時候,兒子突然補充了一句:「媽媽,妳的炒飯真的好好吃。妳就按照這樣的步驟正常做,不要自己亂加『核廢料』。」──〈廚娘日記〉
 
  鮑魚蔬菜湯:
  鮑魚、魚露,應該是本家,聯合起來對抗西芹紅白蘿蔔,私心揣想可能有機會挽救瀕臨失敗的料理。於是我一股腦兒將半瓶魚露添入鮑魚蔬菜濃湯中,當陣陣撲鼻的奇特香味襲來,頓時感覺到這已經不是烹飪的藝術了,這是修行的藝術!……

  喝下第一口鮑魚蔬菜湯,通體震撼!左半身是琉璃寶華莊嚴頂放百寶光明、勝淨妙善紫金光聚般的極品甘露;右半身卻是循造惡業飛墜承煙、歷劫燃燒入無間地獄般的腥羶冤孽。一碗湯可以被我烹飪出六道輪迴,連我自己都驚奇不已──〈離奇料理〉
 
  朱式炒米粉:
  於是,我按照我的理解,把一團米粉放進電鍋裡蒸熟,想當然,只靠大同電鍋的水蒸氣,讓米粉軟化的濕度有限;另外,我燉了一鍋肉臊,這是跟好友的母親學來的,她說不能加水,只靠醬油與米酒煨煮絞肉,味道才會香濃。

  乾妹妹下班回到家,我開心地與她分享今日晚餐,朱式炒米粉。
  乾妹妹說:「這看起來跟外面的好像不太一樣。」我回答:「姐姐親手做的,當然跟外面的不一樣。」
  乾妹妹嚐了一口,小聲地說:「米粉好硬。」
  「那麼就多加一些肉臊汁!」我特別殷勤地為她斟入許多肉臊,希望她吃肉補肉。
  「可是,好鹹。」她有點委屈的說。
  「鹹就多喝點水。」我想她工作太勞累,味覺也疲乏,親自去為她倒了一大杯白開水。
  「妳盡量吃,能吃光最好。我很難得下廚耶!」我得意的說。
  乾妹妹溫柔體貼,從來不會拒絕別人的好意,她吃一口米粉,喝一口水,我在旁邊不斷鼓勵她努力加餐飯,在這樣的熱烈氣氛下,她默默把我端給她整大碗的「炒」米粉吃完了。──〈哀愁的食物〉
 
  臺味法式濃湯、蛤蠣義大利麵、冰糖滷花菇、水果拼盤、三色果凍……一切你覺得不可能失敗的料理,朱國珍都給予他們「新生」。

  離奇料理往往就以荒誕之姿出場,伴隨著受害者們的噁心、嘔吐甚至食物中毒加上心理創傷。但這樣的離奇,或許正是朱國珍努力掏盡自身的不能,而獻祭予這些親愛的受害者們的最佳證明。離奇荒誕的外表之下,朱國珍用筆寫下的卻是生活裡最珍貴的牽掛與情思。
 

作者介紹

作者簡介

朱國珍

 
  清華大學中國語文學系畢業,東華大學英美文學研究所藝術碩士。長篇小說《中央社區》獲《亞洲周刊》二○一三年十大華文小說、第十三屆台北文學獎年金獎,原著劇本得到二○一三年「拍台北」電影劇本獎首獎。其它作品包括長篇小說《三天》、短篇小說集《夜夜要喝長島冰茶的女人》、散文集《貓語錄》。曾任中華電視公司新聞部記者、新聞主播、節目主持人。現為廣播節目主持人。
 

目錄

廚娘日記
最後一味
人妻初體驗
冰山大嬸
哀愁的食物
玉米的眼淚
心靈雞湯
我的小肉肉
胎教前世今生
月光果園
淡蛋人生
早餐溫度
離奇料理
念麵不忘
 

詳細資料

  • ISBN:9789865813475
  • 叢書系列:文學花園系列
  • 規格:平裝 / 256頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

最後一味

父親是道地的北方漢子,嗜愛嚼勁陽剛又厚實的麵條。無論是刀削麵、陽春麵,融合在牛肉湯、大滷湯汁中,各自保留特色又能提攜出對方的香味。吃一口麵喝一口湯,分開品嚐,已然沾染的彼此,猶有絲絲牽掛的眷戀;若是同時拌和著湯與麵同時入口,更有著你儂我儂同衾同槨的氣魄,彷彿用一碗麵的光陰,走過一場永伴君側的愛情。

他最不喜歡黏稠稠又細若髮絲的麵線,那一口咬下去綿延無止盡的深沉,柔弱無骨無肉也無心,直到牙齒上下顎碰撞在一起才明白口腔裡有了食物,卻已直逼老漢的咽喉,讓食道門神也招架無力,情定皺褶的胃壁。偏偏我最愛吃軟滑味濃的蚵仔麵線,每每聽說哪兒有好吃的蚵仔或大腸麵線,便是千山萬水也會神馳嚮往。

我吃大腸蚵仔麵線喜歡用筷子,一根根挑出游若懸絲的麵線,甩掉太多味精的濃湯,也許這樣的吃法不屬於「麵線控」之流,多半還是因為偏愛滋陰養血、含鋅量高的蚵仔,與滷透之後依然帶種撩慾羶腥、陳華醬香之味的大腸。於是我曾經試著不要麵線,只央求老闆賣蚵仔與大腸這兩樣食物給我,望著紅白塑膠袋裡,另外分裝的蚵仔大腸,像是外帶打包的小菜,當時心中便有些許惆悵,攤開紙盒後,孤單面對燙熟的蚵與醬色的腸,少了那層勾芡濃湯與麵線纏綿的倩影,總覺得那裡不對勁。我像個粗魯的獵人,任意挑釁江湖,看到什麼就吃什麼,分不清協調與不協調的美味,執意將蚵仔大腸與麵線分家,像是挑撥一場家族內鬨,祖父還沒死就爭著分遺產,結果什麼好處也沒撈到。沒有麵線的蚵仔與大腸,單調乏味,只剩下深與淺的顏色搭配,這讓我勉強用想像力安慰自己,在一九八二年排行榜第一名的暢銷經典《黑檀木與白象牙》,當時盲人歌手史提夫汪達與保羅麥卡尼共同合唱了這首流行歌曲,利用鋼琴上黑鍵與白鍵的組合,期望消弭種族差異,締造族群融合。

美食作家嘗言:「大腸蚵仔麵線緣起於廈門、泉州一帶的小吃『麵線糊』。」由此可知,既是麵線糊,因應當地食材的不同,加入大腸或蚵仔,甚至貢丸的麵線,兩者本該是一家親,我這樣硬生生拆散了配方,足見自以為是的野蠻品味。更甚者,這種粗心經常錯落在生命的間隙裡,往往要等到失去了,才恍然大悟,自己對於最愛的人常常最不珍惜。

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