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一個人的粗茶淡飯

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內容簡介

《只想一個人,不行嗎?》時而抒情時而犀利,捍衛想要一個人的權利,
《如果那是一種鄉愁叫台南》娓娓道來家鄉故事,既是感性又是懷舊,
獨立評論@天下週三〈粗茶淡飯〉專欄作家米果最受好評食療札記終於出版!

 
在自律的日常生活中,自行料理三餐是種幸福也是對自己負責,
這其中還包含了對生活的堅持、對記憶的依戀與享受下廚的自在樂趣。

  一個人住,在家工作,並且以規律的方式生活著,米果也自己料理自己的三餐。「從搭車到四個站牌之外的傳統市場採買,到搭捷運經過十數個站之外的生鮮超市採購,每週一到兩次的買菜行程,有時候透過網路跟小農直接訂貨,已經成為我的日常課業。」
 
  年輕時曾經厭惡的事情,現在卻是甘之如飴,並且異常堅持。不追求犒賞自己的大餐,捨棄充滿食安危機的外食,依循著時節採買食材,悉心洗滌備料烹調跟食用。米果選擇的這樣的飲食規則,選擇為自己吃下肚的食物負責,並且在料理之中,暗藏對家人的思念。

  【家裡的味道】:引領你一同回味自家餐桌上屬於媽媽及阿嬤的家族口味。
  【台南的味道】:最講究吃的台南嘴巴,自豪的在地小吃隱藏著各種堅持。
  【粗茶淡飯】:關於時節的飲食樂趣以及食安問題、飲食習慣改變的省思。
  【自慢滋味】:不見得是功夫菜餚,拿手菜其實就是每日料理的經典款式。
  【小菜一碟】:越簡單的食材,料理起來越是行雲流水、韻味十足。

  米果說:我喜歡自己把自己餵飽,
  薑燒醬油、台式蛋包飯、老派沙拉、番茄蛋花湯……
  即使難吃,也要負責任地,直到最後的湯汁都不能閃躲。
  雖然只是小小的日常,卻是我的人生「流儀」。
 

作者介紹

作者簡介

米果


  文字工作者,小說與隨筆雜文書寫者,網路重度使用者,台南出身,喜歡棒球與日本推理小說,不愛好萊塢電影和韓劇。曾獲幾項文學獎,手上有四個專欄。最怕受邀演講座談,也怕走在路上被認出來。最喜歡逛菜市場跟超級市場,把自己餵飽是現階段最熱中的人生志業。

  已出版紙本作品《慾望街右轉》《極地天堂》《如果那是一種鄉愁叫台南》《朝顏時光》《只想一個人,不行嗎?》《13年不上班卻沒餓死的秘密》等十餘本書。

  個人部落格:【私.生活意見】 blog.roodo.com/chensumi
  Facebook:【米果大會堂】www.facebook.com/mimikoteam
 

目錄

前言:關於自己把自己餵飽這件事情    

一、家裡的味道    
外婆的薑燒醬油味    
草地阿嬤的餐桌
多謝款待之母親的廚房身影    
炸肉油的午後    
幫媽媽煮飯    
來吃粥吧!    
歡迎特別來賓……台式蛋包飯    
代打上場的飯湯部隊    
天涼了,來吃麻油料理吧!
最昂貴的便當    
歡迎回來,好兄弟們
鹹肉……思念阿嬤的味道    
與母親手作布丁的久別重逢
老派飲料的人情記憶

二、台南的味道    
肉燥飯與飯桌仔    
魚丸湯原來是鄉愁
台南米糕絕不妥協的風骨
有吃有保庇的三王爺糕仔餅
散步就能吃到的虱目魚粥就很美味
台南菜市場完全制霸的珍珠玉米    
無法拒絕紅豆的好意    
被空軍市場的涼麵寵壞了    
        
三、粗茶淡飯    
是誰偷走家裡的餐桌?    
冰箱為何變成食物的墳場?
菜市場好療癒    
湯頭是熬煮的心意不是化學添加的魔術    
老夫子,魚蛋米粉,我的香港鄉愁    
越來越不愛「吃到飽」,原來是我老了    
過於夢幻的賞味期限    
親愛的米粉    
小而嗆辣的台灣蒜頭正「得時」    
回不去的鮮奶消費年代    
        
四、自慢滋味    

茄子的淡淡憂傷    
月領11K那些年的寂寞超市滋味    
進擊的煎魚一定要「赤赤」    
豆芽菜你到底怎麼了    
女子高校之老派沙拉的必要    
偶爾也想要吃「今日特餐」    
滷肉的餐桌地位    
雞胸肉的甜蜜復仇    
清寒蛋餅    
緊急登板又一餐    
自慢料理    
白菜滷的生存意義
王牌救援炒麵    
七月半的濃情與清淡    
        
五、小菜一碟    
不必拘泥的紅白蘿蔔
乾煎豆皮    
紅蘿蔔絲蛋    
醬油蒜頭炒筍    
我愛杏鮑菇    
毛豆還是清純的好    
只是番茄蛋花湯    
魚湯‧一人份    
透抽是快樂的    
清冰箱的最後兩道小菜    
 

前言

關於自己把自己餵飽這件事情


  人過中年,開始會做一些年輕時期厭惡做的事情,而且越來越執著,甘之如飴,甚至不理會別人的側目,就算被嘲笑,被說是傻瓜笨蛋,也無所謂。

  為何如此?可能是因為人生已然來到下半場,可以出手攻擊的機會不多了,必須將領先的局面守下來的壓力卻不小。

  以前總以為花錢打發一餐兩餐,是犒賞自己的恩典,後來漸漸覺得,有本事自己料理菜色,自己把自己餵飽,才叫做幸福。

  「很花時間啊!」
  「沒有比較省錢啊!」
  「麻煩!」
  「外面買一買就好了啊!」
  「還要洗碗,很討厭!」

  諸如此類的,還搭配不耐煩的表情,或雙手插腰,食指直接朝著鼻頭戳過來,「你這傻瓜,這樣子有什麼好拿出來說嘴的。」

  對方大約是那樣的意思,即使沒有明白說出口,也大概是那樣的表情。

  之前還會費盡唇舌去爭辯,漸漸地,就算了,笑笑即可,畢竟,每個人都要為自己的人生負責。

  從搭車到四個站牌之外的傳統市場採買,到搭捷運經過十數個站之外的生鮮超市採購,每週一到兩次的買菜行程,有時候透過網路跟小農直接訂貨,已經成為我的日常課業。

   採買當時,腦袋其實就已經同步構思菜色如何搭配,也就是先在心頭揣摩那些味道,但也有不按照計畫來的,發現當令蔬菜,想吃的海鮮,便宜又好,先買了再 說。因為當令新鮮的食材,都有配合節氣、調理體質的使命,只要肚子餓了,走入廚房,那些採買當時美好邂逅的心情,自然而然就會找到味道的歸宿。

  反正在家工作,坐久了,總得起來走動,於是,走動的時候,就晃到廚房水槽邊,打開水龍頭,洗菜,如果是葉菜類,就盡量在水中搖晃沖刷,如果是瓜果根莖類,就先用軟刷子謹慎刷洗,接著浸泡,浸泡過後再沖洗,比自己洗臉SPA還要費力的態度。

  該解凍退冰的,該事先調味的,該切絲切塊的,該滾水燙過的,一次一次的離座走動,一次一次備料完成,我像個每天都要拿著手套到牛棚熱身的中繼後援投手。

   人生到這個階段了,什麼熱量、膽固醇、三酸甘油脂,什麼農藥殘留、化學添加,都不只是如影隨形的背後靈,每次躺在沙發上,一邊看電視一邊摸肚子,總會揣 測肚子裡面到底藏了什麼不該出現的東西,諸如此類的不安,已經變成人生難以逃避、非得認命不可的微小卻巨大的疑神疑鬼了。

  那就盡量自己料理,清清楚楚知道從採買到清洗到調味的過程,是怎樣的山水相逢,總也是對自己負責的態度。雖然這樣講,實在很矯情。

  即使是自己煮給自己吃,也盡量有飯有青菜有肉有魚有湯,當日烹煮,當日完食,還要用心擺盤,當作一種款待的心意。

  朋友問我,煮食對我來說,算不算是療癒?或是幸福感?

  我想了一下,好像也沒有到「療癒」或「幸福感」那種浪漫偉大的層次,如果硬要定義,可能比較接近於「責任感」的訓練吧!

  對現階段的自己來說,料理三餐,看似毫不起眼的日常,最小限度的善待自己,卻巨大如人生志業那樣。我喜歡自己把自己餵飽,即使難吃,也要負責任地,直到最後的湯汁都不能閃躲。套一句日本人愛用的說法,雖然只是小小的日常,卻是我的人生「流儀」。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869105279
  • 叢書系列:On Value
  • 規格:平裝 / 288頁 / 13 x 19 x 1.44 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

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內容連載

家裡的味道‧特別來賓之台式蛋包飯

我家餐桌很早就出現「蛋包飯」這道料理,在那個「蔣總統萬萬歲」的年代,光是殺日本鬼子的題材就可以拍好幾部愛國電影的年頭,類似「蛋包飯」這款日式料理出現在餐桌上,其實很刺激。

「哇,是日本料理耶!」

第一次吃到蛋包飯,應該是在台南東門城外,靠近東安戲院,約莫在目前東門路與長榮路的交叉口,忠泰文具店前方,有一個傍晚才會在路旁亮起電燈泡營業的攤子,那攤子的老闆是個理平頭、很像山口組老大、個性卻很爽朗熱情的中年壯男,老闆娘則是燙一頭時髦捲髮,頭髮染成葡萄紫紅色,喜歡穿豹紋緊身上衣,身材相當火辣的奇女子。那攤子的主力應該是海鮮熱炒,也有生魚片和生啤酒,但是豹紋老闆娘最噴火的料理,卻是蛋包飯。單柄鐵鍋,炒起飯來,飯粒一顆一顆,在空中翻滾,另起一鍋煎蛋皮,再用大圓杓扣一碗份量的炒飯在蛋皮中央,蛋皮周邊往內收攏,再用盤子倒扣在炒飯的小山丘上面,隨即用一手按住盤子,一手把鍋子翻轉過來,就是一份漂亮的蛋包飯。

小時候,我經常站在路邊看豹紋老闆娘表演快速料理蛋包飯的「實境秀」,想要在家吃蛋包飯,成為我們家小孩三番兩次向母親「注文」的請求。「注文」是日本時代留下來的台式外來語,有「點菜」「點餐」的意思,我們家用「注文」這個詞彙用得很頻繁,譬如童年辦家家酒遊戲,就裝模作樣問玩伴,「今天要注文什麼」,直到長大開始學日文,才知道日本人也用同樣的漢字,幾乎是同樣的意思。

跟蛋包飯一樣,番茄醬也是時髦的東西,認識番茄醬的契機是透過中正路王冠百貨頂樓遊藝場的熱狗牽線,熱狗裹一層厚厚的粉,油炸之後,插好竹籤,再淋上紅紅的番茄醬,大概是那個年頭的逛街必吃熱門點心。後來家裡的冰箱也出現玻璃罐裝的番茄醬,有一陣子,我甚至拿來抹土司吃。

總之,母親應該也站在路邊觀賞過豹紋老闆娘的蛋包飯美技,後來,只要是父親提著皮箱到台北迪化街出差,可以不用張羅四菜或五菜一湯的時機,形同特別來賓身份的蛋包飯,就會翩然到來,變成娛樂小孩的餐桌嘉年華。

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