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語言大展
吃對食物,防治痛風

吃對食物,防治痛風

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內容簡介

文、圖、影音三者結合
針對痛風介紹72種對症食材+144道對症食譜+14道痛風併發症食譜
道道皆提供QR code影音
讓您吃得健康又開心
輕鬆與痛風說bye bye

  痛風並非老年人的專利,現代社會大魚大肉、暴飲暴食、三餐在外者越來越多,無形中吃進了許多高嘌呤食物,讓痛風越來越年輕化,所以也稱為「帝王病」、「富貴病」。近期,臺灣食安風暴頻傳,也讓人在飲食上缺乏安全感,感覺吃這也中,吃那也中。因此,本書站在痛風患者及高風險族群的角度,挑選適合食材,教您做出健康佳餚,親手為自己的健康把關。全書將食材分為「五穀雜糧」、「瓜果蔬菜」、「禽肉奶蛋」、「天然本草」四大類,精選158道好做、好學的痛風食譜,讓您全方位照顧自己和家人的健康,成為家中最棒的營養師。

本書特色

  【特色一】海峽兩岸攜手打造QR code食療書,將全球最大影音廚房帶著走

  QR code影音圖書是台灣双美生活文創在中國的大型投資,這是出版業界史無前例、創新的突破,書內各道食譜皆附QR code,可連結相對應的教學影片,並讓讀者能把全球最大的中文影音廚房「掌廚」隨身帶著走,想看做菜影片時,只要拿出身邊的手機或平板電腦,掃一掃QR code就可以輕鬆學做食療菜。

  【特色二】痛風不同階段注意事項及一周食譜搭配
  痛風分為「無症狀期」、「急性期」、「間歇期」、「慢性期」四階段,各階段的症狀都不一樣,因此調理方式也各不相同。只要掌握好各階段的飲食要點,就可以有效防治痛風,本書更貼心為痛風病患設計各階段的一週食譜,讓讀者可輕鬆做出正確料理。

  【特色三】破解痛風患者六大觀念迷思
  痛風患者謹慎選擇食物是正確的,但往往一些錯誤的觀念反而會使病情加重,例如:完全不吃海鮮、豆類,這樣反而會造成營養不良。因此,針對以下常見的六大迷思加以解釋是否正確。
  ◎迷思一:不能吃海鮮
  ◎迷思二:喝蒸餾酒、紅酒沒害處
  ◎迷思三:不吃魚、肉,痛風就不會復發
  ◎迷思四:要多吃粗糧
  ◎迷思五:不能吃豆類及豆製品
  ◎迷思六:常喝牛奶會誘發結石

  【特色四】輕鬆解決痛風患者選食問題,達到吃對方法,更健康
  食療是根據中西醫的營養學理論,選用食物或某種藥材,經過烹調達到養生保健、防病治病功效。本書分為「五穀雜糧」、「瓜果蔬菜」、「禽肉奶蛋」、「天然本草」四大類,並針對每種食材清楚標示出熱量、醣類、蛋白質、脂質、嘌呤等含量,也清楚指出對痛風有哪些幫助及適合一起搭配的食材又有哪些。更精心挑選了適合痛風患者的72種食材和144道食譜,每道食譜皆附QR code,讓讀者一看就會、速學速用,達到吃對方法,更健康的目的。

  【特色五】痛風引起的7種常見併發症
  痛風不可忽視,如不及時治療,長期下來會引發一些嚴重的併發症,例如:肥胖、高血脂症、高血壓、冠心病、糖尿病、腦血管疾病及腎病。臺灣職棒總教練徐生明因長年痛風引起尿毒症,須以洗腎維持健康,而2013年8月更因為心肌梗塞辭世。因此,不論是痛風或痛風引起的併發症,都應該要正視及解決問題,並搭配正確飲食,防治痛風併發症。

  【特色六】揮揮手跟痛風揮手說bye bye,自己的健康,自己把關!
  痛風不僅危害身體健康,也危害到日常生活,在精神層面也會大受影響,所以早期調整與預防是很重要的。除了食療外,日常生活還有許多小細節不可忽視,例如:固定運動、維持好心情、季節性的調養、用藥的正確知識,以上這些細節,本書都會詳細說明,讓讀者可以為自己及家人的健康做到最完善的把關。
 

作者介紹

作者簡介

柴瑞震  


  ◎著名醫藥專家、主任醫師
  ◎中華中醫藥教育在線主持人

  【經歷】
  ◎1963年生於山西省萬榮縣。
  ◎臨床工作多年,擅長採用中西醫結合治療高血壓、高血脂症、糖尿病、冠心病等常見慢性病。
  ◎在中國和海外雜誌期刊發表了200餘篇醫學學術論文。
  ◎成功策劃、主持了8次重大的中醫藥學術會議,受到中國衛生部及同道者的高度評價。
  ◎獲有「中國優秀知名中青年醫師」、「中國醫藥界精英」稱號。

  【著作】
  先後編著出版了《中國中西醫結合內科學》、《黃帝內經素問現代研究》、《中國現代保健藥物食物大全》、《現代心血管病的診斷及治療》、《常見慢性病營養配餐與食療》等醫學及健康科普著作。
 

目錄

Part1正確飲食是防治痛風的關鍵
食物選擇的三個關鍵詞
控制總熱量,維持標準體重
正確搭配三大基礎營養素
喝水學問大
痛風不同階段的飲食要點
最適合的烹調方法
外食需注意的飲食細節
避免走入飲食控制的迷思

Part2正確選擇食物是防治痛風的重點
五穀雜糧
白米
梨藕粥
茯苓枸杞山藥粥
小米.
綠豆豆薯小米粥
小米南瓜粥
黑米
黑米雜糧小饅頭
黑米紅豆粥
玉米
苦菊玉米餅
生地玉米粥
薏仁
薏仁紅棗荷葉粥
薏仁黨參粥    
蓮子
冬瓜蓮子綠豆粥
蓮藕茯苓蓮子煲
燕麥
奶香燕麥粥
玉竹燕麥粥
蕎麥
雞絲蕎麥麵
小米燕麥蕎麥粥
馬鈴薯
肉末南瓜馬鈴薯泥
馬鈴薯紫甘藍沙拉
地瓜
薏仁地瓜粥
地瓜燒南瓜    
芋頭
芋頭地瓜粥
茄汁香芋
山藥
絲瓜炒山藥
山藥南瓜粥
紅豆
小麥紅豆玉米粥
紅豆腰果燕麥粥
綠豆
糙米綠豆地瓜粥
冬瓜綠豆粥
豆腐
絲瓜燒豆腐
西洋芹燒豆腐
瓜果蔬菜
白菜
白菜拌海蜇
白菜冬瓜湯
芹菜
荸薺炒芹菜
小黃瓜芹菜雪梨汁
空心菜
蒜蓉空心菜
肉末空心菜
青花椰菜
青花椰菜炒什蔬
木耳雞蛋青花椰菜    
生菜
熗炒生菜
生菜雞蛋麵
芥菜
芥菜雞肉炒飯
芥菜蒟蒻湯
茭白筍
紫甘藍拌茭白筍
茭白筍木耳炒鴨蛋
A菜
蒜蓉A菜
A菜燒豆腐     
萵筍
萵筍燒板栗
萵筍炒百合
冬瓜
果味冬瓜
番茄炒冬瓜
南瓜
南瓜蓮子荷葉粥
蒜香蒸南瓜
苦瓜
苦瓜拌雞片
紅棗釀苦瓜
小黃瓜
小黃瓜奇異果汁
小黃瓜拌海蜇
絲瓜
絲瓜炒花椰菜
絲瓜百合炒紫甘藍
茄子
彩椒茄子
馬鈴薯泥拌蒸茄子
蓮藕
素炒藕片
茄汁蓮藕炒雞丁
荸薺
絲瓜荸薺炒木耳
荸薺雪梨飲
番茄
番茄炒高麗菜
番茄馬鈴薯燉牛肉
白蘿蔔
白蘿蔔海帶湯
枸杞蘿蔔炒雞絲
胡蘿蔔
西瓜翠衣拌胡蘿蔔
菠菜胡蘿蔔蛋餅
黑木耳
木耳炒百合
彩椒木耳炒荸薺    
百合
紫薯百合銀耳羹
靈芝蓮子百合粥
海帶
海帶絲拌馬鈴薯絲
牛蒡山藥海帶湯
蘋果
蜜柚蘋果奇異果沙拉
蓮藕檸檬蘋果汁

芭樂雪梨鳳梨沙拉
芒果雪梨汁
楊桃
楊桃燉牛腱
楊桃炒牛肉
柳丁
酸甜奇異果柳丁汁
鳳梨柳丁汁
櫻桃
草莓櫻桃蘋果煎餅
櫻桃牛奶
西瓜
西瓜番茄汁
西瓜綠豆粥
葡萄
百合葡萄糖水
香蕉葡萄汁    
檸檬
金桔檸檬苦瓜汁
美味雪梨檸檬汁
香蕉
蘋果梨香蕉粥
香蕉奇異果汁
木瓜
涼拌木瓜
百部杏仁燉木瓜
鳳梨
糖醋鳳梨藕丁
鳳梨炒鴨丁
桑葚
草莓桑葚奶昔
桂圓桑葚牛奶
藍莓
藍莓山藥泥
藍莓果蔬沙拉
奇異果
奇異果鳳梨汁
奇異果蛋餅
哈密瓜
哈密瓜南瓜粥
香蕉哈蜜瓜汁
紅棗
棗泥小米粥
紅棗南瓜麥片粥
禽肉蛋奶
雞肉
雞絲涼瓜
蒜汁肉片
鴨肉
萵筍玉米鴨丁
滑炒鴨絲    
牛肉
黃瓜炒牛肉
無花果牛肉湯
豬瘦肉
蒜薹木耳炒肉絲
馬齒莧瘦肉粥    
豬血
豬血韭菜粥
萵筍豬血豆腐湯
豬皮
芹菜炒豬皮
豬皮枸杞紅棗湯
海蜇皮
老醋萵筍拌蜇皮
黑木耳拌海蜇絲
雞蛋
佛手瓜炒雞蛋
馬齒莧雞蛋湯    牛奶
奶香地瓜西米露
奶香玉米烙
優格
優格草莓
果粒優格    
天然本草
茯苓
黃耆茯苓薏仁湯
茯苓紅棗粥
黃耆
黃耆紅棗茶
當歸黃耆紅花粥
當歸
當歸丹參粥
當歸豬皮湯    
白术
黨參白术茶
白术淮山豬肚湯
葛根
玉米葛根蛋花湯
葛根玉米雞蛋餅
淡竹葉
竹葉玫瑰茶
淡竹葉茅根茶    
車前子
車前子玉米粥
車前子丹參冬瓜皮茶
絞股藍
絞股藍紅棗茶
絞股藍決明子三七茶

Part3常見併發症的飲食調理
痛風併發肥胖怎麼吃?
木瓜雜糧粥
芹菜拌海帶絲
痛風併發高血脂症怎麼吃?
決明子紅棗枸杞茶
蓮子心冬瓜湯
痛風併發高血壓怎麼吃?
玉米鬚山楂茶
馬齒莧炒雞蛋    
痛風併發糖尿病怎麼吃?
清炒蒟蒻絲
糙米燕麥飯.
痛風併發冠心病怎麼吃?
黨參荷葉山楂茶
丹參黃耆枸杞茶    
痛風併發腦血管疾病怎麼吃?
決明子菊花粥
肉末碎麵條
痛風併發腎病怎麼吃?
薏仁蓮子紅豆粥
鹿茸蒸蛋

Part4飲食療法外的三大調理要點
健康的生活方式是控制痛風的根本
痛風患者適合哪些運動?
認識抗痛風藥物
附錄1 關於痛風的基本知識
附錄2 常見食物嘌呤含量表
附錄3 常見食物熱量表
 



吃對了,痛風就不來


  痛風是一種由高尿酸血症引起的新陳代謝異常疾病,隨著生活水準提高,人們日常飲食中的高蛋白、高嘌呤食物大幅增加,導致肥胖、高血壓、高血脂症、糖尿病增多,而這些病症與痛風的發生密切相關。由於痛風是以突然發作的劇烈疼痛開始的,一旦疼痛消失,很多人就以為沒事,因而忽視日常生活及飲食中的預防和調理。

  痛風與飲食密切相關,因此吃對食物對痛風的預防和治療極為重要。本書將食材分為五穀雜糧、瓜果蔬菜、禽肉蛋奶、天然本草4大類,精選適合痛風患者食用的72種食材和藥材,詳述這些食、藥材的酸鹼性、嘌呤含量、主要營養成分、對痛風患者的好處及其營養吃法、相宜搭配和食用宜忌。每一種食材皆提供兩道食譜,詳解其原料及製作過程,讓患者了解該吃什麼、為何這樣吃、怎麼吃,更正確安排自己的飲食,以達到防治痛風目的。此外,本書還為讀者詳細介紹食物選擇的關鍵、痛風不同階段飲食調理要點、7種常見併發症的飲食原則和食療方法,以及有效防治痛風的生活和運動方式。

  本書最亮眼之處在於結合了現代科技,讀者只要用手機或平板電腦掃描書中QR code,就能透過影片觀看該道菜烹調過程,讓你一看就懂、一學就會,跟著影片輕鬆學做美味低嘌呤菜。此套QR code食療書為台灣双美生活文創在中國的大型投資,引進台灣後,特將兩岸說法不同的菜名調整為台灣慣用菜名,並將部分調味料予以刪節,以符合民眾飲食習慣。

  雖然目前尚不能完全治癒痛風,但可透過飲食調節,將其對身體及生活的影響降到最低,希望本書能對痛風患者和家屬有所幫助,也祝願所有痛風患者能早日康復,享有美滿人生。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869118149
  • 叢書系列:會說話的食療書
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

痛風不同階段的飲食要點

痛風可分無症狀期、急性發作期、間歇期和慢性期等階段,其飲食要點各不相同。只有掌握好各階段痛風飲食要點,才能更有效的防治痛風。

※無症狀期的飲食要點

痛風的無症狀期,一般表現為高尿酸血症,這時期的飲食應遵循以下幾點。

①限制食用高嘌呤食物:在無症狀期,痛風患者嘌呤的攝取量應限制在每日150毫克以下,高嘌呤食物(如動物內臟、濃肉湯、火鍋湯、豆類、香菇、貝類、鯖魚等)應盡量少吃。
②限制熱量攝取,適當控制體重:痛風與肥胖、糖尿病、高血壓及高血脂症等關係密切。痛風患者糖耐量減退者占7%∼14%,高三酸甘油酯血症者達75%∼84%。因痛風患者多伴有肥胖、高血壓和糖尿病,故應減輕體重、限制熱量。體重最好能低於標準體重10%∼15%;熱量根據病情而定,一般為1500∼1800大卡。切忌減重過快,應循序漸進,因減重過快會促進脂肪分解,易誘發痛風急性發作。
③多吃鹼性食物:尿酸在酸性環境中易結晶析出,在鹼性環境中容易溶解。因此應多吃鉀多、鈉少的鹼性食物,如蔬菜(如白菜、芹菜、青花椰菜、冬瓜、小黃瓜)、水果(如蘋果、香蕉、西瓜、奇異果)、牛奶等。
④多吃含高維生素蔬果:蔬菜和水果不僅大多是鹼性食物,而且還富含維生素B群和維生素C,能促進組織內的尿酸鹽溶解,痛風患者可多吃。
⑤適當多喝水:平日適當多飲用白開水,保持每日尿量在2000CC以上,有助於尿酸的排泄,但腎功能不全時喝水應適量。(請參閱本章第4節)
⑥少吃辛辣刺激性食物及飲品:痛風患者應少吃生薑、胡椒、辣椒、蔥、蒜、濃茶、咖啡、酒等辛辣食物或飲品。因為它們會使血乳酸增加,抑制腎小管尿酸排泄,並刺激神經系統,容易導致疾病復發。

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