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13億人都在吃的對症養生湯粥:廚房中就能發現的食癒良方

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內容簡介

廚房中就能發現的食癒良方!

  結合老祖宗的智慧,從湯粥中找到祛病的大藥,
  順應自然,強化自癒力,再也不生病!

  女人養血、男人補氣、老人孩子增強抵抗力,
  對症調養‧改善體質‧瘦身養顏 立即見效!

  看病不如防病,藥補不如食補,
  不生病的祕密,就藏在「湯粥」中,
  一餐換成湯粥,不怕看醫生!


  食品安全監督暨營養保健師賈學亮與保健飲食生活研究家書香悅己,
  依據不同節氣、年齡、體質、症狀、美容需求,
  共同設計超美味養生的保健湯粥,
  更詳細備註各年齡層、體質、症狀的食養祕訣,
  讓你輕輕鬆鬆做自己和全家人的養生保健顧問!

  ★最具功效!每天一碗湯粥,吃出健康大療效
  湯粥不但營養豐富,容易被人體消化吸收,且適用範圍及應用對象極為廣泛,最適合忙碌的現代人用來調養體質、補養脾胃,其治病養生的效果更是從漢代起就有記載,深受歷代的醫學家所用。本書分單元詳細介紹各種湯粥的做法,如保健湯粥、對症湯粥、四季湯粥等,讓你更快找到自己適合的湯粥,同時對搭配的食材進行功效解析,保證吃得安心又放心。

  ★一學就會!掌握湯粥烹煮訣竅,讓養生變得容易
  湯粥的製作方式看似簡單,卻藏著大學問。煲湯時,可以中途加水嗎?熬湯,忘了蓋上鍋蓋,有關係嗎?煮粥時,同時加入所有的食材?從食材選擇到熬煮祕訣,本書通通告訴你,完美掌握時間和火候,就能留住食材營養,輕鬆煮出美味與健康,吃出不生病的好體質!

  ★實用豐富!不適調養×對症食療,保健祛病樣樣行
  「三分治七分養」,湯粥養生具有保健層面的意義,不僅可以緩解不適,還可以調養疾病。這些不舒服的現象,可能是不良的生活習慣或失衡的飲食所引起。無論是頭痛、感冒、失眠、糖尿病、高血壓等,都能在書中找到適合的湯粥,調補身體機能,讓病痛好得更快!

  ★因人而異!辨清體質×年齡需求,給你全方位守護
  湯粥人人都能吃,卻不是人人都有效。想要使湯粥發揮最佳的養生功效,就要根據年齡、體質的不同,選擇適合的湯粥,才能滋補全身,累積健康資本。從兒童補鈣到老年人延壽,不管是調體質、護健康、補元氣,跟著吃,天然抗病又養生。

  ★養顏食補!14種美容需求,從頭到腳都自信迷人
  想要擁有水噹噹的膚質、S曲線,光靠外在的塗塗抹抹是不夠的,美麗呵護要由內而外,吃對湯粥,讓你留住青春、減齡10歲,絕對不是問題!

  【牛奶杏仁燉銀耳】:杏仁抗衰老,銀耳使肌膚光滑有彈性,女性常喝能預防皺紋。
  【黃瓜粥】:黃瓜能消除雀斑、美白肌膚,改善惱人斑點。
  【木瓜粥】:木瓜所含的營養成分,能刺激女性激素分泌,幫助乳腺發育,達到豐胸的目的。

本書特色

  390道嚴選湯粥,打造超強抗病力,
  祛病、強身、養顏、保健,吃出好健康!


  .不同年齡的養生湯粥,由內而外呵護全家
  營養好吸收的湯粥,跟著吃,補鈣、增高、強身、抗老一次滿足。

  .減輕不適的保健湯粥,解救身體小毛病
  嚴選明星級食材,增強抵抗力,頭痛、便祕、失眠、健忘都能改善。

  .常見疾病的對症湯粥,調養癒病真簡單
  營養專家精心設計的料理,在家輕鬆煮,緩解感冒、經痛、高血壓、高血脂、糖尿病及骨質疏鬆。

  .7大體質的補身湯粥,強身健體不生病
  湯粥食療停看聽,分清體質再養生,不吃補也能調出好體質。

  .24節氣的四季湯粥,預約一整年的健康
  春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎,順應時節養生,事半功倍活力旺。
 

作者介紹

作者簡介

食品安全監督暨營養保健師∕賈學亮


  擔任營養保健與食品安全監督多年,長期鑽研營養保健知識和中醫飲食療法,尤精於食物營養與功能、不同人群營養保健、飲食與疾病治療、食品安全等專業技術,並注重將中醫「藥食同源」的理論與普通大眾的飲食營養相結合。先後在期刊發表學術論文30餘篇,總結了大量頗具推廣價值的食療、食補、食物美容與養生等方面的觀點和經驗。

保健飲食生活研究家∕書香悅己

  保健生活與養生飲食方面有獨到的見解,並期望讀者都能有更健康的身體、更美好的生活,著有《經絡養生堂》、《糖尿病飲食療法》、《食物養生妙方速查》、《食物相宜相剋速查》等。

審訂者簡介

護理師暨自然醫學保健師∕陳柏儒


  出身中醫藥世家,三代從事中醫藥行業,長期研習西醫、中醫與自然醫學,擅長中、西醫及自然醫學之整合,以整體觀規劃個人居家健康照護,擁有護理師證照、美國自然醫學保健師證照以及中醫師檢定考試及格,關心人類健康與養生議題,現為自然療法諮詢師以及文字工作者。
 

目錄

前言︱聰明喝湯粥,癒病、養生一把罩

Part1、湯粥,是最好的藥膳
●我們為什麼會生病?
吃湯粥,袪病、養生樣樣行
對症調養身體保安康
●煲湯學問大
煲湯前的準備工作
煲湯的基本步驟
煲湯的關鍵──高湯
常見的高湯製作方法
●熬粥學問大
熬粥前的準備工作
熬粥的基本步驟
粥膳的主角──五穀雜糧
●喝湯養生的注意事項
●喝粥養生的注意事項

Part2、幫全家做保健:不同年齡層的養生湯粥
●兒童篇
兒童補鈣
蛋黃奶香粥/草魚燉豆腐/山藥芝麻粥/蝦皮紫菜湯
兒童補鐵
菠菜枸杞粥/海帶鴨血湯/菠菜豬肝湯/山藥蛋黃粥
兒童補鋅
鱔魚金針菇湯/花生核桃粥/海帶牡蠣湯/番茄蘿蔔湯
●青少年篇
青少年增高
蝦皮豆腐湯/牛奶乳酪麵包粥/牛肉粥/骨棗湯
青少年健腦
香菇雞湯/絲瓜蝦仁糙米粥/沙丁魚粥/海帶花生排骨湯
●女性篇
懷孕早期
百合小米粥/糯米板栗粥/西瓜綠豆粥/蘿蔔燉羊肉
懷孕中期
黃瓜銀耳湯/木耳豬血湯/菠菜丸子湯/山藥蛋黃粥
懷孕晚期
排骨燉冬瓜/紅豆粥/紅棗黑豆燉鯉魚/蘑菇燉豆腐
產後補血 
紅豆紅棗烏骨雞湯/豆漿小米粥/豆腐山藥豬血湯/花生紅棗蓮藕湯
產後催乳 
花生燉豬腳/豬骨魚片粥/銀耳木瓜粥/通草鯽魚湯
產後減重 
田七紅棗燉雞/菠菜玉米粥/蓮藕燉排骨
●男性篇
黑豆燉羊肉/紅棗泥鰍湯/番茄海帶湯/蝦仁韭菜粥
●老年人篇
黃豆海帶魚頭湯/桂圓雞丁紫米粥/鯽魚豆腐湯/何首烏豬肝粥

Part3、趕走不適:緩解症狀的保健湯粥
●頭痛
天麻川芎魚頭湯/菊花粥/玫瑰香附白芷粥
●頭暈
雞肉粥/鳳爪枸杞煲豬腦/八寶鮮雞湯/蘋果汁
●掉髮
桂圓人參燉瘦肉/枸杞黑芝麻粥/黑豆蓮藕燉雞/何首烏豬腦湯
●耳鳴
山藥枸杞雞湯/皮蛋干貝粥/小麥紅棗豬腦湯/何首烏燉排骨
●眼睛乾澀
菊花紅棗湯/黑豆桂圓粥/枸杞雜糧粥/黑芝麻泥鰍湯
●牙痛
皮蛋青菜豆腐湯/絲瓜薑湯/鹹蛋蠔豉粥/綠豆雞蛋湯
●口腔潰瘍
豆芽肉醬蒸蛋/香菇油菜湯/苦瓜豆腐湯
●咳嗽
冰糖銀耳羹/蘿蔔蜂蜜飲/杏仁豬肺湯/百合燉雪梨
●打嗝
百合麥冬湯/生薑鯽魚湯/豆腐苦瓜湯/生薑紅棗粥
●嘔吐
參薑豬肚小米粥/酸梅湯/香菇肚絲湯/生薑茶
●腹瀉
紅蘿蔔肉丸白米粥/茯苓紅豆粥/蓮子湯/糯米栗子粥
●便祕
蘿蔔湯/芝麻杏仁粥/地瓜粥
●消化不良
山楂紅棗飲/冬瓜豬腳煲/紅棗西米蛋粥
●食慾不振
鳳梨山楂湯/歐式香芹湯/薑橘鯽魚湯/番茄雞蛋湯
●肥胖
冬瓜鯉魚湯/蕉蘋奇異果汁/蝦米蘿蔔紫菜湯/豆芽瓜芒湯
●失眠
紅棗蓮子桂圓湯/百合冰糖蛋羹/水果蓮子湯/鮮奶燉蛤蜊
●健忘
銀杏粥/魚肉紫菜白米粥/紅豆黑糖核桃粥
●胸悶
桂圓蓮子豬心湯/香菇玉米粥/紅棗木耳粥
●疲倦乏力
核桃牛肉湯/桂圓糯米粥/綠花椰菜濃湯/黑糖小米蛋粥
●情緒低落
金針泥鰍湯/百合蓮藕湯/紅棗牛奶粥
●手腳冰涼
黑糖紅棗薑湯/人參核桃飲/鯽魚豬血粥
●小腿抽筋
魚頭燉豆腐/鮮蝦蛋粥/豬腳豆腐燉香菇/黑芝麻大骨湯

PART4、對症食療:常見疾病的調養湯粥
●感冒
苦瓜豬肉湯/白米薑醋粥/薑絲蘿蔔湯/薏仁扁豆粥
●氣喘
絲瓜蛋膜粳米粥/芡實核桃粥/山藥蘿蔔粥/蓮藕枸杞粥
●肺炎
桂圓鴿蛋湯/薄荷薏仁綠豆粥/白菜豬肉湯
●扁桃腺炎
金銀花粥/蒲公英蘿蔔粥/酸梅橄欖湯
●胃炎
木瓜魚尾湯/花生紫米粥/蜂蜜馬鈴薯濃湯/陳皮蘇葉粥
●病毒性肝炎
紅棗香菇湯/芹菜牛肝湯/鯽魚牛奶湯/豬肝粥
●脂肪肝
香菇豆腐湯/豆芽海帶鯽魚湯/橙汁紅蘿蔔芹菜粥
●肝硬化
雞肉山藥羹/冬筍香菇湯/紫菜南瓜湯
●高血壓
鳳梨西瓜羹/冬瓜薏仁瘦肉湯/海帶瘦肉粥/栗子白菜粥
●高血脂
冬瓜玉米湯/馬鈴薯青蒜粥/紫菜蘿蔔湯/雪菜蠶豆粥
●糖尿病
蜂蜜燕麥小米粥/芹菜粥/滑蛋牛肉粥/小白菜豆腐湯
●心臟病
金桔青江菜核桃精力湯/黑豆漿/玉米綠豆粥/番茄木耳湯
●腎炎
冬瓜鯉魚湯/車前草粥/羊肺冬瓜湯/山藥木耳湯
●貧血
鮮蔬皮蛋湯/紅蘿蔔雞肝湯/豬血菠菜湯/豬肝鹹蛋湯
●骨質疏鬆症
豆腐魚乾湯/綠豆燉大骨/冰糖地瓜粥/黑芝麻骨頭湯
●皮膚濕疹
綠豆南瓜糯米粥/綠豆百合湯/羊腩苦瓜粥/冬瓜皮薏仁粥
●經痛
芹菜牛肉粥/益母草泡紅棗/當歸黃耆米粥/黑糖薑湯
●月經不調
玫瑰雙米粥/紅花糯米粥/白朮豬肺粥/墨魚百合湯
●前列腺疾病
南瓜紅棗甜粥/土茯苓粥/魚蝦粥/番茄蘋果汁
●痔瘡
瘦肉木耳筍片湯/香蕉菠菜粥/絲瓜泥鰍湯/冬瓜百合蛤蜊湯

Part5、中醫調身體:七大體質的養身湯粥
●氣虛體質
黃耆人參益氣粥/豆腐豌豆粥/玉米黑糖粥/山藥蓮子燉肚
●陽虛體質
當歸生薑燉羊肉/核桃豬腰粥/橙皮紫米甜粥
●陰虛體質
冬菇木耳瘦肉粥/海參百合羹/山藥燉烏骨雞/杏仁雪梨山藥糊
●痰濕體質
紅豆燉鯉魚/芡實蓮子薏仁湯/山藥冬瓜湯
●濕熱體質
竹筍西瓜皮鯉魚湯/枸杞莧菜湯/雞丁苦瓜燕麥粥
●血瘀體質
蓮藕瘦肉湯/核桃粥/山楂黑糖飲
●氣鬱體質
雙花西米露/菊花雞肝湯/陳皮瘦肉粥/柚皮冬瓜瘦肉湯

Part6、四季有別:24節氣調養體質的養生湯粥
●立春
美味三鮮湯/紅棗薏仁粥/青蔥豬骨湯/山楂紅豆南瓜粥
●雨水
韭菜鴨血湯/薑絲鴨蛋湯/雞肝胡蘿蔔粥/山藥番茄粥
●驚蟄
海帶栗子排骨湯/山藥紅棗小米粥/荸薺空心菜湯/蓮子香菇豆乾湯
●春分
紅豆煲南瓜/馬齒莧綠豆湯/韭菜鮮蝦粥/百合杏仁粥
●清明
百合荸薺排骨湯/夏枯草黑豆飲/芹菜降壓粥/香菇瘦肉粥
●穀雨
排骨番茄湯/香椿粳米粥/黑木耳紅棗粥/雞湯白菜
●立夏
蓮子香菇火腿湯/雞絲蘆筍湯/蘋果蔬菜湯/紅酒牛肉煲
●小滿
苦瓜菊花粥/冬瓜百合粥/蓮藕瘦肉湯/豆芽豆腐湯
●芒種
陳皮綠豆煲老鴨/黃瓜木耳湯/綠豆金銀花粥/草菇絲瓜湯
●夏至
蘋果銀耳燉瘦肉湯/綠豆南瓜粥/茅根鴨肉湯
●小暑
西瓜皮蛋花湯/百合肉末粥/三鮮鱔魚湯/鹹魚黃豆粥
●大暑
西瓜薏仁湯/杏仁川貝百合粥/綠豆百合粥/鮮蘑菇豆腐湯
●立秋
苦瓜燉排骨/黃豆桂圓粥/紅豆黑米粥/綠豆薏仁鴨湯
●處暑
玉米南瓜燉排骨/百合芝麻豬心湯/綠豆芽芒果黃瓜湯/山藥雜糧粥
●白露
豆腐蝦仁芹菜粥/杏仁雪梨山藥糊/荸薺黃豆冬瓜湯
●秋分
雙黑泥鰍湯/糯棗羊肉溫胃粥/山藥蘿蔔芹菜粥
●寒露
冬瓜魚尾湯/木耳燉豆腐/銀耳雞蛋粥/魚片雞蛋蔥花湯
●霜降
鯽魚香菇粥/桑椹果粥/紅棗蓮子粥/蠶豆百合鯉魚湯
●立冬
胡蘿蔔燉羊肉/牛肚粥/冬筍鯽魚湯/桃仁紅棗粥
●小雪
木瓜羊肉鮮湯/玉米蛋花粥/金針蘑菇湯/黃豆魚頭湯
●大雪
淮山燉排骨/黑白芝麻粥/枸杞紅棗雞雜湯/冰糖雪梨粥
●冬至
苦瓜紅椒皮蛋湯/蘿蔔蔥花鯽魚湯/五彩豆粥/香蕉葡萄糯米粥
●小寒
核桃羊肉粥/白胡椒煲豬肚湯/麻辣牛雜湯/雙仁甜粥
●大寒
番茄魚丸瘦肉湯/豬肝鮮筍粥/紫米豬肝湯/菠菜牛肋骨湯

Part7、藥食美容:從頭到腳都漂亮的美體湯粥
●去頭皮屑
牛肉糙米粥/綠豆薏仁湯/菠菜粥
●光澤秀髮
柚皮冬瓜瘦肉湯/海帶燉豆腐/何首烏雞蛋湯/黃瓜雪梨糯米粥
●明亮雙眼
蝦丸雞蛋湯/冬瓜紅棗蓮子粥/番茄蘑菇豬肝湯
●健齒美白
綠花椰乳酪湯/芹菜紅蘿蔔粥/雞蛋香菇韭菜湯
●抗衰袪皺
牛奶杏仁燉銀耳/胡蘿蔔柳丁汁/鵪鶉蛋湯
●美白祛斑
黑木耳紅棗湯/銀耳櫻桃羹/黃瓜粥
●補水嫩膚
銀耳魚尾湯/綠豆蜂蜜湯/奶香黑芝麻粥/番茄小白菜豆腐湯
●排毒袪痘
草莓綠豆湯/蝦皮紅蘿蔔冬粉湯/海帶綠豆粥
●補血養顏
紅棗蓮子木瓜盅/紅豆山藥粥/黑糯米桂圓紅棗粥/地瓜紅棗甜湯
●減肥瘦身
素筍耳湯/菠菜燉魚脯/減肥紅豆粥
●豐胸美胸
百合木瓜煲綠豆/木瓜粥/豬尾鳳爪香菇湯/豆漿燉羊肉
●纖細腰部
荷葉薏仁粥/冬瓜紅豆湯/牛奶燕麥粥
●修長美腿
紅豆薏仁西瓜湯/木瓜雪蛤養顏湯/肉末竹筍芹菜粥/牛奶香蕉芝麻糊
●健美翹臀
金銀豆腐/木耳冬瓜湯/地瓜糙米粥

附錄
富含各類營養素的代表食物
常見湯粥的營養與養生功效
湯粥常用中藥材介紹
 

詳細資料

  • ISBN:9789865834746
  • 叢書系列:每日的健康BOOK
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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