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尋味.韓國茶

はじめての韓国伝統茶

  • 定價:320
  • 優惠價:5160
  • 優惠期限:2019年04月10日止
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內容簡介

市面第一本 韓國茶專書!

  ◆35款傳統「韓國茶飲」配方
  ◆11款蘊含食材天然滋味的「韓式甜點」 
  ◆可以自由變化的果實與草本風味養生酒飲「藥膳酒」
  ◆美麗優雅的韓式茶具搭配提案


  韓國自古傳承的茶飲文化強調健康養生功效與優雅的氣氛!
  不同於中國、日本茶文化,韓國傳統茶並不限於「茶葉」泡製而成的飲品,
  人們習慣利用果實、糧穀或花朵等大自然的恩惠熬煮茶飲,
  不僅能滋養身體,也很賞心悅目。

  出身濟洲島的韓國料理名家精心設計35款由果實果乾、花草根葉
  及糧穀製成的韓國傳統茶配方,以簡單的步驟,搭配盛杯的巧思,
  讓大家在品飲時感受到身心備受寵愛的片刻。

  搭配多道強調食材天然原味的韓式茶點食譜,如柚子茶戚風蛋糕、傳統蒸糕、
  六穀餅乾、糖燉水梨……, 或蒸、或烤、或蜜漬,種類多元,
  適合搭配中西各種茶飲品嚐。

  另外借用傳統茶的製作方式,還能以蒸餾白酒或白蘭地取代熱水,
  在家即可輕鬆釀製具有果實、草本風味,暖心又暖身的韓國藥膳酒,
  在冬天或失眠的夜晚更能有效暖和身體,增添多樣的飲用情趣。

  本書介紹的許多花草食材可以在迪化街或艋舺青草巷找到,
  體驗純正的韓式茶品、甜點與養生酒飲的療癒魅力!

  ☆將大自然的恩惠化作茶飲

  「在韓國,『藥食同源』不僅落實於正餐飲食,茶飲與點心的享用也蘊含相同的觀念。韓國人沒有「早晨的茶飲」或是『下午三點的午茶』這樣的飲茶習慣,而是根據當天的心情和身體狀況來選擇飲用的茶。從前,韓國人其實也飲用綠茶,但由於李朝時代尊儒排佛的政策,因此人們漸漸不喝與佛教有深厚淵源的綠茶。取而代之的是,利用果實、糧穀、野草和花朵等身邊容易取得的材料製成各種茶飲,也就是現在所謂的韓國傳統茶。

  在我出生長大的濟州島,大家會依季節變換,摘採各種大自然的恩賜來泡製傳統茶。春天時分採艾草; 初夏新綠之際摘取松樹的新芽; 秋季時尋覓楚楚可憐的野菊花; 冬天則採收香氣濃郁的柚子。傳統茶不僅容易入口、賞心悅目,飲用時甚至能直接感受到大自然的氣息,好似大自然隨時敞開著溫暖的胸懷接納我們。」 __本書作者
 

作者介紹

作者簡介    

李映林


  為日本著名的料理研究家,出身於擁有豐富大自然資源的大韓民國濟州島。以韓國傳統家庭料理為基礎,融合日本及世界各國料理的特色,其創新時尚的料理食譜廣受好評。喜好運用季節的旬味食材,製作各式傳統茶。近期著有《となりの国のスープとごはん》(共同著作。KADOKAWA SSCommunications Inc. 出版)一書。

高靜子

  為料理研究家,在受到母親李映林的料理影響及傳承的同時,也嘗試開發不侷限於任何形式、多樣性的料理食譜。擅長使用韓國傳統食材製作養身甜點。除了活躍於雜誌及電視等媒體外,亦參與咖啡店的企劃等活動。

譯者簡介

琴兒


  日文譯者,現定居於東京,熱愛文字、音樂、電玩與戲劇。喜歡學習各種不同的事物,閒暇時喜愛做手工皂。

  部落格:qinertranslation.blogspot.jp/
 

目錄

1 什麼是韓國傳統茶? ⋯⋯⋯ 4

2 簡單、美味的韓國傳統茶⋯⋯⋯ 10
柚子茶⋯⋯⋯ 12
花梨茶⋯⋯⋯ 14
蘋果茶⋯⋯⋯ 16
柿餅茶(水正果)⋯⋯⋯ 18
紅棗茶⋯⋯⋯ 20
紅石榴茶⋯⋯⋯ 22
五味子茶⋯⋯⋯ 24
生薑茶⋯⋯⋯ 26
高麗蔘茶(五果茶)⋯⋯⋯ 28
百合根茶⋯⋯⋯ 30
其他茶飲(果實• 根莖• 糧穀)⋯⋯⋯ 32
柿葉茶⋯⋯⋯ 34
繡球葉茶⋯⋯⋯ 36
其他茶飲(葉)⋯⋯⋯ 38
菊花茶⋯⋯⋯ 40
玫瑰花茶⋯⋯⋯ 42
紅花茶⋯⋯⋯ 44
其他茶飲(花)⋯⋯⋯ 46

3 配茶吃的韓式甜點⋯⋯⋯ 48
柚子茶戚風蛋糕⋯⋯⋯ 50
藥膳水果蛋糕⋯⋯⋯ 52
白色蒸糕⋯⋯⋯ 54
花藥果⋯⋯⋯ 56
花煎餅⋯⋯⋯ 58
六穀餅乾⋯⋯⋯ 60
柿餅核桃捲⋯⋯⋯ 62
蜜漬堅果⋯⋯⋯ 62
糖漬蜜餞⋯⋯⋯ 64
糖燉水梨⋯⋯⋯ 66
五味子果凍⋯⋯⋯ 68
茶點目錄⋯⋯⋯ 70

4 對身體有益的藥膳酒⋯⋯ 72
柚子酒/蘋果酒/梅實酒/松葉酒/
五味子酒⋯⋯⋯ 74
菊花酒/枸杞酒/玫瑰花酒/山楂酒/
高麗蔘酒⋯⋯⋯ 76
如何釀製藥膳酒⋯⋯⋯ 78
 

詳細資料

  • ISBN:9789865865832
  • 叢書系列:五感生活
  • 規格:平裝 / 80頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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