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美式甜心So Sweet!:手作可愛の紐約風杯子蛋糕
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  • 優惠期限:2020年07月28日止
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內容簡介

★35款紐約風杯子蛋糕×15款派對糖霜×6款屋比派★
★以簡單的烘焙材料&工具&食材製作★
★只要學會5款蛋糕底,即可隨心所欲變換糖飾!★

  讓色彩繽紛的奶油
  在口感綿密的杯子蛋糕上旋轉舞動,
  再妝點上「Chic & Sweet」紐約風的華麗糖飾,
  最特別的日子裡,
  獻上最特別的祝福……

  在美國,不管是生日還是其他的慶祝活動上,絕對少不了杯子蛋糕。

  在紐約有著許多很棒的蛋糕店,像是在地下鐵的通道旁開著的小小店鋪。以為店內會擺滿令人眼睛一亮的可愛蛋糕,漂亮的玻璃櫥窗內卻擺放著新的包包,而那些包包居然都是蛋糕做的!走在紐約街頭,喜歡甜點的您一定很難移開自己的目光。

  而本書所收錄的食譜就是以紐約蛋糕的繽紛風格為主,看起來時尚又可愛的糖飾,讓小小的杯子蛋糕增添了驚喜的趣味,當心裡想到「今天想要開個派對!」紐約風杯子蛋糕絕對是派對中畫龍點睛的華麗配角喔!

  材料TIP
  麵粉
  選用「無麩質」麵粉,對麩質過敏的人也可以安心享用。
  甜料
  以有機糖漿中,以健康聞名的龍舌蘭糖漿&天然甘味劑調味。
 

作者介紹

作者簡介

Kazumi Lisa Iseki


  美國留學時代與美國甜點初相遇,而後在Le Cordon Bleu學習基礎糕點製作。

  從外商金融機關離職後自行創業,開設NY STYLE的瑜珈工作室&店鋪開發市場相關等工作。

  2010年創立了Ciappuccino
  2012年任職於「OFFICE KAZUMI PLUS」製作公司至今

  OFFICE KAZUMI+ www.kazumi-plus.jp/
  Ciappuccino ciapshop.jp
 

目錄

前言
盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕!     2
♥COLUMN
各式各樣的紐約甜點               6

SECTION 1
杯子蛋糕的基底蛋糕               8
杯子蛋糕的基底蛋糕有多少種類呢? 10

基本的香草戚風蛋糕作法       12
戚風蛋糕的變化版                 15
●巧克力戚風蛋糕

惡魔巧克力蛋糕作法        16
紅絲絨蛋糕作法            18
紅蘿蔔蛋糕作法            20

SECTION 2
杯子蛋糕的奶油                   22
使用在杯子蛋糕上的奶油有幾種?  24

基本的蛋糕奶油作法         25
蛋糕奶油的各種變化               27
●巧克力奶油   
●開心果奶油
●花生奶油

基本的鮮奶油作法              28
鮮奶油的各種變化              29
●草莓鮮奶油
●藍莓鮮奶油
●巧克力碎片鮮奶油

奶油起士糖霜的作法            30

♥COLUMN 用這些道具來製作!    31

SECTION 3
動手製作Ciappuccino的杯子蛋糕  32

巧克力棉花糖杯子蛋糕             34
凡爾賽玫瑰杯子蛋糕               36
覆盆子及開心果的雙層杯子蛋糕     38
冰炫風巧克力杯子蛋糕             40
花生醬&果醬杯子蛋糕             42
繽紛薄荷冰淇淋奶油杯子蛋糕       44
Ciappuccino經典杯子蛋糕          46
♥COLUMN 鹹奶油焦糖醬作法     48
♥COLUMN 紙捲擠花袋作法       49
黑色小洋裝杯子蛋糕               50
香醋草莓杯子蛋糕                 52
卡布奇諾杯子蛋糕                 54
多重綜合莓杯子蛋糕               56
紐約經典紅蘿蔔杯子蛋糕           58
甜蜜蜜杯子蛋糕                   60
草莓起士杯子蛋糕                 62
LOVE&PEACE薄荷檸檬杯子蛋糕   64
椰子芒果杯子蛋糕                 66

♥COLUMN
以可愛的糖霜餅乾
來裝飾吧!                       68

SECTION 4
動手製作當季的蛋糕               70
除夕夜的閃亮星星                 72
香檳慶新年                       74
親親&抱抱情人節                 76
心愛情人節                       78
復活節彩蛋                       80
繽紛復活節                       82
快樂兒童節                       84
初夏樂桃曼波                     86
夏日狂熱橘戀                     88
經典香蕉巧克力                   90
蝙蝠與南瓜的黑色萬聖節           92
聖誕樹                           96
平安夜                           98

SECTION 5
動手製作紀念日蛋糕              100

女孩的慶生派對                  102
第一個生日                      104
Marry Me?嫁給我吧!            106
白色典雅婚禮                    108
婚禮蛋糕塔                      110
寶貝誕生派對                    112

SECTION 6
動手製作屋比派                  116
棉花糖屋比派                    121
愛心屋比派                      122
純淨屋比派                      123
草莓仙杜瑞拉屋比派              124
鹹奶油焦糖屋比派                125
♥COLUMN
在紐約發現的可愛裝飾小物        126

Acknowledgments                 127
 

前言

盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕!


  由於我的老家在經營飯店,所以我從小就是一邊看著料理及甜點的製作過程,一邊幫忙長大的。但是在我出生成長的北海道,說到西式甜點,都是以法式甜點為基礎作出來的糕點。

  只認識法式甜點的我,在美國度過了我的學生時代。而在美國遇見的蛋糕,跟我所知的糕點印象完全不同。

  其中紐約風的杯子蛋糕特別令我心動。在這之前,我對杯子蛋糕一直有著像是「媽媽手製的家庭式糕點」這種先入為主的觀念。但是我在紐約時卻發現,街上時髦的女孩們,大家拿在手上吃的東西,與我所知的樸素杯子蛋糕不同,是摩登、華麗又可愛的蛋糕。

  而且,這些蛋糕更是擁有從那華麗的外表完全無法想像出的,高級的,讓人想一吃再吃的美味。

  回到日本之後,我雖然試著尋找美式甜點店,但是卻意外地少。「明明有這麼多歐式甜點店,為什麼沒有美式甜點專賣店呢?」正當我這麼想的時候,我遇見了「杯子蛋糕Ciappuccino」,並且經由轉讓接下了這間店。所以在2009年,專門販售紐約風杯子蛋糕以及屋比派的新「Ciappuccino」甜點店就誕生了。

  雖然我曾在料理專門學校學習過與糕點相關的知識,但不僅是店舖的營運,從食譜、包裝的設計到跑業務,這些東西對我來說都是全新的開始。雖然每天都很忙碌,卻非常開心,因為可以讓更多的人認識我最喜歡的美式甜點,光是這件事就讓我高興的不得了。

  雖然說很開心,但是要在日本經營一家正統的美式甜點店,還是有些困難之處。

  除了擁有道地美式甜點知識的糕點師傅很少之外,美式甜點中不可或缺的彩色糖粒,或是從與仙人掌同種的龍舌蘭中所萃取出的龍舌蘭糖漿、黑蜜、白脫牛奶等材料,也意外地難以取得商業用所需的量。

  我想要讓更多的人知道閃閃發亮的美式甜點的魅力,所以特別出了這本書。本書將從Ciappuccino店內的人氣蛋糕開始,介紹各種美式甜點,並以能夠在家中自行製作為原則,以容易取得的材料作成簡單的食譜分享給大家。

  如果這本書能讓平常從來沒有動手做過蛋糕的人也可以開心的說:「我做出了可愛又有特色的紐約風杯子蛋糕喔 !」的話,我會相當開心的。

  替深愛的家人或重要的人祝賀時,請務必試著動手做一個像是綴滿了寶石般閃閃發亮,讓人心情雀躍的杯子蛋糕吧。
 

詳細資料

  • ISBN:9789865724306
  • 規格:平裝 / 136頁 / 19 x 26 x 0.68 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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