蕭夏博士生理時鐘基因療法

序 〉    健康，從飲食開始 林志玲　005
序 〉　  營養學和抗衰老學的先驅者 法布利斯‧布丹　011
自序 〉　一勞永逸不復胖的生理時鐘基因療法　021
前言 〉　量身打造的減肥療法　023
第一章 〉減肥而不缺失營養的必備知識　037
第二章 〉選擇正確的進食時間　055
第三章 〉血型密碼　067
第四章 〉增重和減重的祕密　105
第五章 〉生理時鐘基因療法：實戰篇　125
第六章 〉食物的升糖指數　131
第七章 〉規律體能活動的好處　141
附錄 〉　二週瘦身餐單　149
食譜 〉　十日瘦身餐　156

名模林志玲親筆專函推薦
　　
健康，從飲食開始
林志玲

　　我從小就無法抵抗美食的誘惑，所以對於吃讓我身體較好的食物有一定的見解；包括我的睡眠，我最重視的肌膚品質，肌膚彈性及體能也會愈來愈好。我跟大家一樣都喜愛甜食、澱粉、及炸物。但我必須學著如何去控制它們的吸收過程。吃∼和我們的腸道功能是息息相關的；如果我們的腸道健康，我們的身體也會運作良好，當我們工作時的神經敏銳度也相對會提高。

　　我也了解某些食物對我身體好，而某些卻不是。當我發現身體不吸收某些食物，原來是因為沒有對應的消化酵素去消化那些食物。

　　終於Dr. Claude Chauchard向我們解說：

　　一天之中，在對的時間內吸收多少對的食物，不僅有助於我們的肌膚、外表，更對我們的精神、情緒、及體能有益。

　　學習保持年輕、健康、苗條及控制我們的營養真的是一個令人著迷的遊戲。

　　我認識Dr. Claude Chauchard已經很長一段時間，當初是透過朋友介紹認識的，讓我也學會一個對於改善我的飲食非常積極的方式。在此向他表達謝意，也希望更多的朋友能夠將閱讀本書當作是一種享受。
健康，從飲食開始。

Aujourdhui.com 創辦人之一兼總經理法布利斯．布丹（FABRICE BOUTAIN）專文推薦

營養學和抗衰老學的先驅者
法布利斯‧布丹（FABRICE BOUTAIN）

　　我一向熱中運動、健身還有各式養生保健。也正是源於想幫助人們提高生活品質和改善身體素質的初衷，幾年前，我創建了Aujourdhui.com網站。

　　網站十分成功，在法國，成為人們營養、健康、養生的參考標準。在最權威的專家指導下，結合不同的產品和各類服務，給大家提出了非常具體實用並且適合我們這個時代的種種方案。每個月，都有超過一百五十萬的愛用者透過網路或手機造訪。

　　在這樣的背景下，我認識蕭夏博士的初衷，是希望他作為營養學和抗衰老專家，加入到我們的網站。然而，站在他的角度，他卻有更宏偉的計畫：他希望透過我們的網路平台和現有團隊來出版他的一套新方法：生理時鐘基因營養學，成為一套網路教學課程，藉由Aujourdhui.com的現有配備推廣、活化。

　　在融洽的氣氛下，我把握機會粗略談及當時讓我煩心的一些健康隱憂。二○一○年那次會面時，我的身體狀況並不理想，不論是生活、健康，甚至工作都無法令自己滿意。試問，作為法國最大的養生保健網站的老闆，如果連自己都無法擁有健康的身體，我的網站還有何威信？

　　事實上，認識蕭夏博士和他的營養療法，從此改變了我的生活。為了更便於大家理解，我將把時間往前，從我還只有六個月大的時候談起……

　　在上世紀七○年代初期，麩質不耐症的研究還剛起步，當時的醫生沒能發現這個問題，我在六個月大的時候，與死神擦肩而過。父母向我描述當時的情景：一吃東西，就生病，所以幾乎什麼都不吃。直到停止攝取麩質，我的體重才有所增加，生命才有了轉機。

　　於是，我的人生之初，便是無休止的過敏、感染、發炎。每三個月就有一次鼻炎、咽炎、發燒等難以逐一贅述。更甚者，從五歲至四十歲，我的規律性哮喘從未停歇。

　　儘管，我一直都有從事高水準的體育運動。十四歲時，我的撐竿跳成績，位列全法國第二。與我同年的伽非恩（Jean Galfione），在九六年的亞特蘭大奧運奪得金牌。而此時的我卻在對抗哮喘、鼻炎、咽炎、腹痛等的各種藥瓶中打滾，也可謂世界冠軍！

　　三十歲一過，我的身體狀況開始每下愈況。最近的十年，我愈來愈明顯的感覺到身體的各種不適：腹脹、疲勞、頭疼等等。更糟的是，失眠問題極為嚴重。

　　儘管身體狀況不佳，我的工作和生活還是漸入佳境。我是擁有兩個男孩的幸福爸爸，和妻子的關係也極其融洽。經濟上，我讓家庭無後顧之憂，事業前景也是一片光明，巴黎的大街小巷都在談論我的網站（到現在都沒有停止！），因為它正引領著健康養生領域的網路革新！獨特的個性化追蹤鼓勵方案、持續增長的營業收入以及一支百人的優秀團隊，我的公司在吸引資金的同時，也吸引著眾多媒體的目光。

　　對於平凡的我而言，就此，我的各項生活指標都是綠燈閃耀。我身邊很多人也都安慰我，到了三十、三十五歲，身體有些小毛病，也很平常，無非是生活壓力使然。

　　胃腸道專家和家庭醫生都認為我的健康狀況無礙，一切正常！吃得過快而腹痛是正常。在巴黎污染空氣之下，時而感冒或者哮喘是正常。每天十二小時的工作和至少一週一次的飛機而導致疲勞亦是正常。久而久之，我自己也認為，一切正常。我漸漸習慣了和各種不適以及各種治療藥物同存共處。

　　那時，我已經聽說過，蕭夏博士的營養學理念，是致力於解決源自食物和消化吸收方面的問題。然而，在遇到他本人之前，我從未想過，哮喘和頭疼可能起因於我們的飲食，更確切的說是我們飲食的方式。

　　會面當天，我一時興起，忽然想以個人名義來測試這個「神奇醫生」。在見面之前，我就決定（至今也不知出於什麼原因）先給他一個挑戰：只有幫我解決了健康問題之後，我才同意與他合作，並透過網站發行他的新論。我準備好做個白老鼠，親身驗證其營養療法對健康的修復功效，才推薦給我網站的百萬擁護者。

　　事實上，儘管我和諸多營養學方面的專科醫師共事多年，我從未對任何人談及我的健康問題。也許是不想把公事私事混淆起來吧。

　　二○一○年九月的這天，我異常積極，比約會時間早很多，便來到了位於香港的「巴黎診所」。因盛名所需，蕭夏醫生的診所地處香港最繁華的灣仔新鴻基中心。

　　晤談期間，這位始終笑容可掬、並有著和我一樣（我來自法國西南的古疆邁斯塔）宜人的法國南方口音的人物，向我表達：我們的遠距訓練教程及其各種鼓勵模式，讓他極感興趣。誠如所料，他有意將他的生理時鐘基因療法，加入到我們的網路訓練教程。

　　他願意這麼做的主要理由，可貴而義不容辭，更因為它和Aujourdhui.com一貫低調遵循的價值觀完全一致：他希望他的療法能讓更多的人受益，尤其是那些經濟不太寬裕、不可能有條件來巴黎診所就診的群眾。說話的人，如此坦然，真誠，慷慨。他的言論十分合我心意。

　　二○○二年，當我開始經營Aujourdhui.com網站的時候，想法其實很簡單，要用新科技來革新傳統保健和養生的方法。從開始有了這個主意，我就堅信，利用網路的優勢，客戶無須與專家面對面接觸，可以把諮詢或診斷的費用降到五分之一，甚至十分之一。

　　更細緻的思考之後，我覺得，如果把一百歐元一次的諮詢費用，變成一個延續三至六個月的網路個性化方案，既降低了病人的總體開銷，又讓他有循序漸進的參與意識，從而達到更好的治療效果。

　　我懷抱的夢想，就是希望透過新的科技，讓好的東西能以更廉價的方式散播出去。網路上，大家都可以接受當代最有智慧的人指導。

　　聊著聊著，我和蕭夏醫生坦承已有好一陣子身體不太好。我並沒有講得太詳細，也並未將所有症狀全都列出，蕭夏醫生就確定的告訴我：所有問題的根源，他都能一一解答。「真不可思議！」我自忖。讓我們走著瞧吧！

　　不過，蕭夏醫生向我解釋，由於巴黎診所設在香港，各項開支都貴得嚇人，包括各種檢測：血檢、尿檢，還有行政費用及租金，所有醫療費用都會比在法國高昂得多。我得靠折扣價，才有辦法參加由醫學器材所建議的全年方案。首先，會有一本厚達五十頁的健檢報告。他向我展示一個裝訂精緻的範本，內容看起來詳盡而引人入勝。我迫不及待的想要看看自己的檢測結果。

　　我同大家講過自己那麼多的健康問題（但，不要忘了，剛才我有意對蕭夏博士做了隱瞞，以測試他的檢查報告品質），他提議要做個全面的健檢，讓我有極大興趣。近四個小時的穿插交談中，我抽了血，也做完所有檢測項目。蕭夏醫生和我約好兩週後，在巴黎再次碰面，討論我的檢測報告，並且進一步交流我們的網站合作計畫。

　　十五天後，在地球的另一頭，蕭夏曾為之制定「活力營養早餐」的巴黎凱悅酒店，我們又見面了。一番熱情寒暄後，他拿出一份文件，封面上印有「巴黎診所－機密文件－法布利斯．布丹」字樣。交到我手上的時候，他明確地這麼說：「法布利斯，這五十頁紙將改變你的人生！」

　　開始解讀真相，應該說是診斷！蕭夏醫生開口便對我說：他發現我對麩質的不耐受性，從現在起，不許再碰它！的確，我六個月大的時候，就被查出這個不耐受性，但是幾年後，家庭醫生允許我進食含麩質的食物，於是我每天都吃各類穀物和麵包。

　　蕭夏醫生繼續說道：「你的消化肯定非常不好，是不是經常會腹痛？」我對此認可。他說我對一些常見的食物有了不耐受症。諸如乳製品、蛋、核桃和杏仁。

　　杏仁！對於我這麼個空中飛人，坐飛機的時候，第一道餐點便是它！更糟的是，我還特別喜歡吃，常常問空服員再要一份。下飛機後的幾天，的確是腹脹不適，但從來沒有把這歸咎於杏仁！

　　不過，我也從來沒發現更嚴重的症狀啊！蕭夏醫生說：食物過敏和食物不耐症的區別，就在於症狀是否即時顯現。原來我和大多數人一樣，一直都蒙在鼓裡，以致被食物不耐症所困擾。很多時候，食物不耐症既不嚴重亦不危險，但是卻令人感覺不適並可引起疼痛。嘿，我還從未聽過這一說！

　　蕭夏最後總結，建議我持續三十天遵遁無麩質、無乳製品、無蛋、無核桃、無杏仁的飲食方案。他給我開出一份菜單，並叮囑我務必嚴格遵守。誠惶誠恐的我打電話給妻子，妻子安撫我方案可行，沒我想像的複雜，令我稍稍安心。無論如何，困惑很久的問題得以解答，也是件好事！

　　老實說，第一個月，執行情況不太理想！我犯了許多錯誤，忘了很多規定：那麼多年的習慣一朝要改，真的很難！我總結自己犯規最多的，就是外出吃飯還有和朋友聚餐的時候。於是第二個月開始，我決定爭取盡量在家和家人一起吃飯。從那時起，奇蹟就真的發生了！

　　我稱之為「奇蹟」，是因為在我心底，並不真的相信。然而，幾週後，我的症狀逐漸消失，體能慢慢變好。首先，我的哮喘一次都沒再發作。我額頭和臉上的紅印變淺，頭痛的毛病從第三個月起消失。第四個月起，我下午不再打瞌睡，晚上睡得像嬰兒般香甜！

　　我感覺自己煥然一新！年屆四十，卻感受到了一生從未有過的良好狀態。這種徹底的轉變，僅僅用了六個月！但我必須承認，最困難的還是去飯店吃飯的時候，要對付這種情況，蕭夏醫生自有妙招，我就留給各位自行在書中尋找答案。

　　今天，我十分榮幸能為此《蕭夏博士生理時鐘基因療法》寫序。這套瘦身、營養暨健康飲食法，改變了我的生活，改變了我妻子還有孩子們的生活。我相信它也必能改變其他人的生活。

　　在詢問了父母、祖父母、叔舅、姨姑、堂表之後，我找到一些家族病史並發掘出一些好發的慢性病，如克隆氏症，還有多發性硬化症等。我藉機讓全家都做了食物不耐症的測查。從孩子們開始。

　　我得到的結論是，他們身上也有著一部分和我一樣的、影響我前半生品質的症狀。我在遺傳給他們運動和高科技熱情的同時，也不可避免地遺傳給他們某些食物不耐症的基因！此後，我閱讀了大量相關主題的書籍。我的私人藏書，從書架到iPad裡的KINDLE，彙集了上百本多數來自英國和美國的解讀過敏、不耐受症和癌症的專著。

　　我可以向各位證實，在食物過敏和不耐受症的科研領域，這套生理時鐘基因療法，鐵定站在學科的前沿。它匯聚了蕭夏博士四十多年來在營養學和抗衰老學兩大醫學領域的研究成果。

自序

一勞永逸不復胖的生理時鐘基因療法

　　每年，各個語種出版的新式飲食法，層出不窮。讀者的年齡層極廣，因為如今人們對自身形象如此關注，不管你是七歲還是七十七歲，每個人都能意識到超重或者不良體態所招致的危害。

　　的確，肥胖已成為所有工業化國家所面臨的嚴峻問題！

　　在法國，32％的成年人超重，16％肥胖。而在美國，三個成年人中就有兩個飽受這方面的困擾，已成為眾所周知的全國問題。二○○九年，美國為治療超重相關各類疾病的醫療開支，已經超過兩千億美金！

　　這大規模的流行病如海嘯一般，在美國境內氾濫開來，所經之處恣意摧殘人類健康，要怎麼做才能阻止它？我有不少點子，但卻沒有可行的解決方法。然而在法國，這一流行病的控制相對有效，我的點子自然就有用武之地。

　　遠距網路訓練教程，讓我得以每天指導數以千計的人們，如何重獲健康的身材，如何重拾生活的美好。

　　肥胖的困擾，隨著年齡增長而日益明顯。五十五歲至七十四歲的人有四分之一受波及。而成年人中，每兩個就有一個非肥胖即超重。更令人擔憂的是：孩童也受肥胖症波及。在法國，四分之一的幼兒有體重問題。

　　在這個背景下，各類神方妙招，紛至沓來，旨在幫助人們重拾曲線或保持身材。但是，應精挑細選，不能撿起就拿。

　　試問：如果各家所提出的飲食法都真那麼有效，那市面上還會有如此眾多、方法各異的祕訣嗎？這現象恰恰說明，很多都是毫無效果，甚至對人身有危害！有的難以實踐，讓人堅持不到一個星期，便半途而廢；這也難怪飲食法不斷推陳出新。

　　我的野心絕非此類！多年的經驗讓我深知，減重是一項多麼艱巨的任務，之後不要復胖尤其困難。這我老早就曉得了，因我的醫學研究領域，便是探討各類減重飲食法的成效。研究過所有飲食法，探討會讓體重增加的諸多原因，如今已發現了一個解決之道，不管是誰，只要下定決心，都可根據個人情況，在數週或者數個月內減去多餘體重，並且一勞永逸不復胖。

　　這個解決之道完全天然，而且適用於不同個體，才會這麼有效。我把它叫作：生理時鐘基因療法。

　　我的方法可以簡單歸納為：根據每個人的基因，選擇合適的食物，選擇正確的時間進食，以達到減重瘦身效果！

　　我對此法的效果確信無疑！其實踐結果以及我所採集的上萬名見證，可以證明我絕非妄言！

　　當然，說老實話，減重能否成功，關鍵在於動機。

　　若想減重，只去計算每日攝取多少卡路里是沒有用的，更不能害自己營養不良。說來十分簡單，實則不然；若想以純天然的方法，保持體力和健康，有效而持久的瘦下來，便要下定決心，親身實踐。

　　愈是堅持，愈能成功。這根本道理不斷提醒我。您的決心是成功的關鍵：有志者，事竟成，如同歐巴馬的競選口號：「是的，我們可以！」是的，我們辦得到。沒錯，只要有心，就可以成功。