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營養概論

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內容簡介

  本書《營養概論》, 是中國第一本營養學專著, 1929年初版, 1938年出修訂版, 本書對當時中國學界以及社會都影響深遠。
 

作者介紹

作者簡介    

吳憲


  本書作者吳憲(1893-1959) ,字陶民,是民國初年中國生物化學、營養學的等研究之父, 世界級的生物化學家。早年是庚子賠款留美生, 先後入讀麻省理工學院、哈佛大學等。回國後於北平(今北京)協和醫學院任教。曾任民國政府營養研究所所長、聯合國糧食及農業組織關於營養的常任顧問委員會委員。其免疫化學、營養學、氨基酸代謝等領域研究居當時國際前沿地位。作者通過科學研究, 認為國民身材矮小的原因一定程度上來自營養不良。

  作者除學術研究外, 社會上又大力介紹西方營養學, 希望改善國人膳食構成, 提高國人營養水平, 以增強體質及健康,「民之強弱,視乎衛生;衛生之事,莫重於營養。」
 

目錄

第一章  食物總論
第二章  新陳代謝概要
第三章  營養之需要
第四章  營養不良之狀態
第五章  中國人之膳食
第六章  營養與健康
第七章  膳食之計算與計畫
補遺
附錄
 

詳細資料

  • ISBN:9789888316076
  • 叢書系列:飲食文化經典文庫
  • 規格:平裝 / 252頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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