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最詳細の烘焙筆記書III:從零開始學戚風蛋糕&巧克力蛋糕

シフォンケーキとチョコレートケーキのレシピ

  • 定價:350
  • 優惠價:249
  • 優惠期限:2020年07月28日止
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內容簡介

戚風蛋糕×巧克力&賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙烘焙筆記
共64款甜點,內容滿載!
初學者必備の基礎烘焙筆記第三彈堂堂登場!

  超人氣烘焙筆記第三彈,
  64道專為初學者設計的蛋糕食譜,
  教您作出充滿溫暖風味的自家烘焙蛋糕,
  質樸的外型、豐富且天然的食材,
  品嚐手感的好味道。

  質樸可愛的手感外型,品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記Ⅲ,承襲前作的詳盡居家烘焙食譜,製作過程不藏私圖文全紀錄,更公開作者最愛的食材品牌及愛用器具,照著本書製作,烘焙零失敗!

  本書共收錄64款戚風蛋糕×巧克力&賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙,每道甜點皆有詳細的製作步驟&圖例,一步一步照著進行,初學者一定可以快速上手,還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感,這是自家烘焙的一大優點呢!

  ★基礎材料
  粉類:低筋麵粉、玉米粉、杏仁粉、泡打粉
  糖類:細砂糖、砂糖
  其他:蛋、鮮奶油
 

作者介紹

作者簡介

稲田多佳子(いなだ たかこ)


  點心製作‧攝影‧造形‧文

  *1968年12月出生,射手座B型。 
  *家族成員為先生&獨生女(萌香),一家三口居住於日本京都。 
  *2000年5月成立了手感烘焙點心的相關網站『CARAMEL MILK TEA』獲得極高的人氣。在忙碌的日常生活裡,留一段點心時間,就是讓自己偷閒、轉換心情的好時光。 
  *著有《たかこ@caramel milk tea カフェのデザートとランチのレシピ》、《takako cafe 2 たかこ@caramel milk teaさんのデリごはんとカフェデザートのレシピ》、《たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ》等等。

  takako.presen.to/
 

目錄

戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕 6
抹茶戚風蛋糕 8
香草戚風蛋糕 10
紅茶戚風蛋糕 11
罌粟籽戚風蛋糕 12
咖啡大理石戚風蛋糕 13
天使戚風蛋糕 14
焙茶戚風蛋糕 16
抹茶大理石戚風蛋糕 18
椰子肉桂大理石戚風蛋糕 20
奶香戚風
(附詳細步驟圖說) 22

巧克力蛋糕與
贈禮用的蛋糕
法式古典巧克力蛋糕28
小小巧克力蛋糕30
軟心巧克力蛋糕32
巧克力磅蛋糕34
巧克力小蛋糕36
起司可可馬芬蛋糕38
雙重巧克力蛋糕40
濕潤口感巧克力蛋糕42
白色裝飾蛋糕44
黑色裝飾蛋糕46
大大的泡芙蛋糕48
維多利亞蛋糕50

塔與派
新鮮水果派 54
核桃焦糖奶油塔56
檸檬奶油塔58
蘋果塔60
洋梨塔62
乳酪塔64
焦糖蘋果塔66
無花果核桃塔68
番薯蘋果塔70
黑櫻桃派72
抹茶奶油派74
栗子奶酥派76
鬆軟南瓜派78
洋梨焦糖奶油塔80

用酵母烤點心
鬆餅84
甜甜圈86
麵包司康88
綜合水果布里歐修蛋糕90

小小的烤蛋糕與冰涼小點心
奶香瑪德蓮94
焦糖瑪德蓮96
杏仁粉蛋糕98
達克瓦茲杏仁蛋白餅100
焦糖葡萄乾奶油蛋糕102
紅茶蛋白糖霜餅乾104
小小奶油泡芙106
小銅鑼燒 108
甜番薯110
烤蘋果112
草莓慕斯114
白乳酪蛋糕116
冰凍優格118
咖啡冰淇淋119
草莓果昔120
白芝麻布丁121
豆漿凍122

創意
食譜
memo

抹茶大理石迷你戚風124
椰子肉桂戚風125
迷你巧克力磅蛋糕125
紅茶迷你瑪德蓮126
黑櫻桃奶酥塔127
加了蔓越莓的杏仁粉蛋糕127

column
關於材料1粉類/雞蛋/砂糖   4
關於材料2奶油/巧克力等     26
關於工具52
用麵包作的點心82
關於烤模92
 

前言

  戚風蛋糕、巧克力蛋糕、在特別的日子裡享用的甜點、
  塔、派、酵母作的點心、小小的烤蛋糕、冰涼的甜點……

  本書集結了多種變化豐富的甜點食譜,
  最詳細の烘焙筆記書系列最後以此本作為總結,是內容相當完整的一集。

  平日吃的點心、輕鬆的伴手禮、比較慎重的贈禮、
  招待友人吃的甜點、早餐、午茶或飯後的甜點等等,
  各種手工製作甜點的場合、類型及製作上的必需要素,
  全都集結在這本書裡了。

  在這個事物蓬勃發展,資訊快速流動的時代中,
  我之前寫過的甜點食譜,現在仍受到許多讀者喜愛。

  能將這些食譜以全新風貌展現在大家面前,
  無論是懷念的緣分或全新的邂逅,都讓我感到如同奇蹟般的快樂與幸福。

  希望這系列是烘焙人歷久彌新,永不褪色的3本珍藏食譜。
  最愛甜點的我,滿懷感謝的心意,將這本書獻給你們。

稻田多佳子
 

詳細資料

  • ISBN:9789865724290
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 136頁 / 19 x 26 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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