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穀療:吃對主食不生病!防癌排毒、降三高、輕體補鈣的主食療法

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內容簡介

【家庭必備,飲食保健指南的第一選擇】
營養、宜忌、料理、對症
吃對五穀不生病,「主食療法」就是最好的藥方!

  糙米排毒降膽固醇,遠離文明富貴病;粳米煮粥能生氣血,病中病後調養皆適宜;
  小麥解除更年期症候群、小朋友注意力不集中、不專心;
  大麥性味涼,能消暑也能減緩便秘;玉米鬚煎湯代茶,改善高血壓……

  吃對主食,攝取營養最大值
  稻米益氣、小麥養心、大麥回乳、蕎麥降壓、燕麥淨腸、高梁健胃、小米美白、黑米益壽……大家都把白米當成五穀的代表,但實際上五穀的營養是白米的17倍。飯、麵食及穀類是每日營養的基礎(約占食物比例中的50~60%)如果能夠以五榖米代替精製白米,對身體健康有極大的改善和幫助。

  五穀飲食有宜忌,兼顧美味和口感
  五穀飲食固然有好處,但如果沒有掌握宜忌,例如糙米有很高含量的維他命B群、礦物質等,但如果主食全部改吃糙米,吃久了容易有腹瀉、消化功能障礙的問題。本書建議:可將白米混合糙米煮,比例是白米:糙米:水=2:1:3.25。同時,糙米需先浸泡,把米麩泡軟,比較不傷胃也好入口。

  【台灣版特別編製】
  吃對主食,穀物防癌抗病有妙方
  醫學研究證實,吃對榖類食物可以降低三高、冠心病和各種癌症的罹患率。本書特邀宋明樺營養師設計【8道防癌護肝、降三高、輕體養顏健康精力飲品】,做法簡便,養生功能完善,適合現代人飲用,對於正在養病或是想要嘗試開始健康飲食的初學者,都是非常安全又健康的入門磚。

本書特色

  ◆全穀類飲食的微百科,解答五穀養生的疑問
  由專業中醫師提供生活化的解說,清楚易讀的圖文編排,
  方便讀者迅速查詢各類穀物的營養成分、飲食宜忌和簡易食譜,對症養生更有效率。

  ◆四季養生法大公開
  春健脾胃,夏祛暑濕,秋宜養精蓄銳,冬宜溫補腎陽。
  因應四季氣候變化,本書根據中醫「四季五補」的原則設計春夏秋冬的穀類藥膳。

  ◆以粥保健的「食補藥粥」
  粥能增強藥力,也能保護胃氣。因此對病人而言,粥是調養身體的良藥;
  對老人而言,粥能呵護脾胃、對小孩而言,粥可以減輕消化負擔。
  本書收錄經典粥方和飲粥宜忌,以常見的食物(包含可以食藥兩用的藥材)入粥,讓你吃進營養找回健康。

  ◆中醫師都在吃的穀物食譜
  補氣血八珍糕、補脾腎紅米粥、健胃氣八穀粉、安神珍果美仁、健脾養精海棗黃金粥、禦寒五彩赤白糯米糰、補腎固本五穀養生包、抗癌養顏翠盅七珍飯、活血溫補雙珠落玉盤。
 

作者介紹

作者簡介

  兩位擅長營養食療的中醫師,聯手推出重磅鉅作!

党毅

  北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學,獲博士學位。
  
  曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。

  現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年,並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。

陳虎彪

  畢業於湖南師範大學生物系,同年考入北京醫科大學藥學院。

  曾任日本金澤大學藥學部助理教授,現於香港浸會大學中醫藥學院執教。
  
  從事藥用植物學教學與研究20餘年,編著教材、辭典20餘部,獲獎多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。
 

目錄

目錄
前言
嚴選榖療方--
8道抗癌護肝、降三高、輕體養顏營養穀粉泡飲食譜
化痰、降膽固醇【太極燕麥飲】
抗敏、預防失智【清晰舒暢飲】
防癌、防便秘【防癌綜合飲】
美白【三白飲】
降三高【護心飲】
瘦身、護腦【纖姿飲】
預防骨質疏鬆【強骨高鈣飲】

第一輯 五穀養生,吃對主食不生病
傳承千年的主食療法「榖療」
將主食當主食吃
吃對主食,能降三高,更能抗癌
粗糧、細糧搭配均衡
※為什麼減肥不能不吃主食

第二輯 穀物營養速查百科和飲食宜忌
穀物構造
榖物分類及功效
■稻米■小麥■大麥
■青稞■小米■糜子
■玉米■高粱■薏仁
■燕麥■莜麥■蕎麥
※對症吃米更健康

第三輯 養生穀療(一)這樣吃粥,身體好起來
粥食繁多,製法有別
吃粥有道,四大宜忌
以粥保健,老少皆宜
四季五補的穀療藥粥
小米粥是最佳養生聖品
以粥代藥
辯證選粥,能扶正能祛邪
煲煮藥粥的方法

第四輯 養生穀療(二)穀療經典食譜
補氣血八珍糕
安神珍果美仁
補脾腎紅米粥
健胃氣八穀粉
健脾養精海藻黃金粥
禦寒壯體五彩赤白糯米糰
補腎固本五穀養生包
抗癌養顏翠盅七珍飯
活血溫補雙珠落玉盤
 

詳細資料

  • ISBN:9789571362243
  • 叢書系列:優生活
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 x 1.04 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

嚴選榖療飲品之一  太極燕麥飲
功效:化痰、降膽固醇
材料:原味麥片30g、無糖杏仁粉8g、無糖黑芝麻粉8g、無糖黃豆粉12g、水
做法:將麥片、杏仁粉、黑芝麻粉與黃豆粉利用溫開水沖泡即可飲用。*水量可依照個人口感做調整。
禁忌:體質燥熱者可減少黑芝麻粉用量。
 
將主食當主食吃
隨著人們生活水平的提高,被稱為「富貴病」、「文明病」的現代人常見病有上升的趨勢。而這些病往往是飲食結構不合理造成的。預防的方法就是「將主食當主食吃」。然而現在很多人不是這樣,總在雞鴨魚肉、生猛海鮮等山珍海味之後,則免去了「主食」。久而久之,這種主副倒置的飲食,就成了導致高血壓、高脂血症、冠心病、脂肪肝,甚至癌症等各種常見病的重要因素。
 
在食物多樣化的前提下,日常飲食應以穀類為主,它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質。按照中醫基礎理論,脾胃為後天之本,脾胃健則正氣足。禾穀類食物具有補脾和胃、強壯益氣之功效,故曰「五穀為養」。而對病人,則需按其病情寒熱虛實分別選用,平時既可養生,病時也可養病。
 
主食是指傳統餐桌上的穀類食物,主要包括大米、白麵、玉米及其製品以及薯類食品。長期主食攝入不足,就血液中的有毒廢物就不能及時排出,造成膚色暗淡、臉色難看。其次,主食攝入過少,很容易造成動物性食物攝入過多,對大腦傷害更加嚴重。動物脂肪在缺乏碳水化合物的情況下代謝不完全,會使血液中積聚更多的有毒廢物「酮」,引起噁心、疲勞及損害腦部健康。
 
「將主食當主食吃」對兒童的生長發育更加重要。2011年1月美國聯邦政府通過 「健康和不飢餓的兒童」議案。新標準增加了水果、蔬菜、低脂(1%)和無脂牛奶以及全麥的比例,同時降低了高脂、高糖、高鹽的食品。其實,由美國農業部食品營養服務部門推出的美國中小學營養午餐計劃,早在1946年就開始了,此後一直在不斷修正。該計劃對中小學生每日攝取的熱量和營養元素都有明文規定。按照美國飲食指南所要求的,學生每餐通過脂肪攝入的卡路里不能超過30%,飲食中的飽和脂肪不能超過10%。為保證孩子們飲食多樣化,近年來,這個計劃還特別重視增加了新鮮果蔬和全麥食品。如這次的修改中,就把原來要求的每天早餐吃半杯水果,增加到1杯;全麥食品原先只是鼓勵,現在明確要求早、午餐中的穀物食品至少應有一半是全麥的。

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