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Sweet Memory!旅行×烘焙.馬卡瑞比の甜蜜食光

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內容簡介

在旅行中
遇見12道甜點,
進入馬卡瑞比の美味食光.......
            
  *收錄12道最有特色的美味甜點實作教學:伯爵茶餅乾‧瑪德蓮小蛋糕‧免揉麵包‧雪球‧佛卡夏‧小天使白麵包‧拉可雷特‧寒天虹‧吸式咖啡‧戚風蛋糕‧焦糖塔‧Trifle

  *馬卡瑞比與你分享來店小甜蜜!
  隨書附贈【馬卡瑞比烘焙屋來店甜點兌換券乙張】
  (憑券來店消費可兌換甜點乙份,種類視現場甜點而定。使用期限:2016/01/31)

  自步調快速的金融業,轉入夢想中的事業──甜點烘焙,甜點職人馬卡瑞比始終堅持,只要從基礎功練起,不斷的實驗、操作,一定能夠作出融進人心坎裡的暖心甜點!
而踏遍各國的旅行回憶,就是她製作甜點的創意&靈感來源。

  以英國的伯爵茶,作出富有滿滿心意的手工餅乾;在法國收集浪漫的烘焙元素,烤出少女最愛的瑪德蓮小蛋糕;或是在瑞士一口咬下阿爾卑斯少女的童年記憶,轉化成馬卡瑞比自己的甜點小故事。從馬卡瑞比有趣又生動的旅行札記,搭配12道最具風味的嚴選甜點實作教學,讓人在閱讀之餘彷彿也跟著趴趴走,一起環遊了世界的美味風景,又能嚐到每一個專屬當地的嚴選經典甜點,同時滿足視覺,也挑動了味蕾,更讓人也想動手嘗試作作這些簡單又好吃的可愛點心。

  製作甜點就像旅行,縱使操作多次、準備萬全,意外驚喜偶而還是會現身,快跟著馬卡瑞比一同踏上,這視覺與味蕾共伴的甜蜜旅程吧!
 

作者介紹

作者簡介

Macarabbit馬卡瑞比


  卸下金融業職務,夢想著事業與興趣結合,卻苦尋不著「夢想中的事業」,虛擲多年光陰,終於覓得。

  原來我的願望很單純:喜歡在廚房摸東摸西,喜歡吃甜點,喜歡伺候人吃甜點......

  所以馬卡瑞比誕生了!

  馬卡瑞比烘焙屋
  TEL:(02)28316083
  ADD:台北市士林區雨聲街203-1號(營業時間11:00-19:00,週二、週三公休)
  Facebook:Macarabbit 馬卡瑞比烘焙屋
 

目錄

4 序
英國
神遊大英帝國,巧遇英倫紳士,就在伯爵茶香中!

8 伯爵茶餅乾
18星星餅乾

法國
濕潤紮實的口感,是在說法式熱吻嗎?

22瑪德蓮小蛋糕
32免揉麵包

捷克
圓滾小巧裹了糖粉,喔,我一口吃了覆蓋白雪的東正教堂之頂!

42雪球

義大利
番茄乾,讓味覺感受奔放的義式風情!

52佛卡夏

瑞士
我咬下的是阿爾卑斯山的雪,還是軟式麵包?

敬邀~小蓮、小豆子與奶奶一同享用!
64小天使白麵包
78 拉可雷特

東京
名字起的好!減肥聖品饒富日式禪風!

92  寒天
108 虹吸式咖啡

馬卡瑞比私房甜點
122 我的私房小店
136 馬卡瑞比の特選食材&工具
140 戚風蛋糕
162 焦糖塔
176 Trifle
 

作者自序

  我的人生,總是在計劃下次旅行、回憶過往的旅行,或正在旅行!
  即便出發前努力作了功課,途中永遠仍有不可預測的驚奇發生,
  唯一不變地就是,途中永遠充斥著甜點。
  尋找著計劃中必定要品嘗的甜點、或與非計劃中的甜點不期而遇......

  製作甜點的過程,也像旅行一般,
  縱使操作多次、準備萬全,
  意外的驚奇偶而還是會現身一下。

  有人問我,每天都作打蛋、攪拌、和麵團等類似的動作,不覺乏味?
  當、然、不!

  因為精美的成品需要不斷重複的操作才能產生,
  技巧也只有在無止盡的微調中方能內化。

  透過不斷複製曾經的美味記憶,慢慢作出甜點世界裡的經典品項,
  接著釋放內心的好奇精靈,經由無數的實驗與意外,緩緩地步向創新的路途,
  甜點製作與所有事物一樣,沒有捷徑,
  只要謙卑地從基礎作起,
  在尚未得到成功的果實之前,就能嚐遍過程的歡愉。

Macarabbit馬卡瑞比
 

詳細資料

  • ISBN:9789863022299
  • 叢書系列:手作生活
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

英國
Earl Grey Biscuit伯爵茶餅乾
神遊大英帝國,巧遇英倫紳士,就在伯爵茶香中!
 
Mind The Gap !
 
London地鐵這個請人留意月台間隙的提醒,應該是每個到倫敦走一遭的旅人,在回國一週後耳畔仍會不時響起的一句警語。
 
在異鄉的遭遇有哪些是你想要拚了命記住的呢?言語或文字可能因為時間淡去,漸漸地,回憶就變得模糊,即便你多麼想要記錄下來,然而氣味,卻是深植心中,雖然這麼地不具體,但卻難以忘懷,像在潛意識中,有時你以為它已逝去,但某些時候卻又不經意蹦出!因為某種記憶中的氣味重現而悸動,這樣的能力想必可以一直存在。
 
英倫氣息之於我,就像是各種清潔劑的氣味總和(我知道這形容詞聽起來很怪)!豔陽下,帶點雀斑的陽光男孩,他雪白T-shirt所散發出的淡淡洗衣錠清香,宿舍cleaner大嬸清潔過後的廚房散發著平價洗潔劑的氣味,鎮上販賣傳統英國食物Jacket Potato的小店,座位總是透著香煙燻過且混搭著服務生用清潔劑擦拭過的氣味,一度以為,這些氣味與我再不相干,然而某天,在某個大型家具賣場的公廁洗手時,洗手乳擠出搓揉之後,那個氣味與洗衣錠的味道如出一轍,忽然,所有的回憶就像影片快轉,重新地,老片上映!
 
倫敦的大笨鐘、西敏寺,鄉間的鴨鴨鵝鵝,雪地湖畔等就這樣流瀉。
 
許多人對倫敦氣味的共識,或許就是伯爵茶的香氣,那就讓淡淡的佛手柑味與紅茶交織的氣味,帶我們神遊倫敦吧!
 
Earl Grey Biscuit伯爵茶餅乾
產出分量:橢圓形狀餅乾約15枚
口感&香氣:酥鬆濃郁(含咖啡因,是否適合兒童食用,請斟酌!)
保存方法&期限:充分冷卻後置入密封罐,於冰箱冷藏可保存七天。
 
所需材料
低筋麵粉:82公克
細砂糖:25公克
蛋黃:1顆
無鹽奶油:50公克
Twinings伯爵茶茶包:1.5包
杏仁粉:15公克
 
預先準備
蛋黃恢復室溫
秤妥低筋麵粉、細砂糖與杏仁粉
將Twinings茶包剪開,倒出茶葉並與杏仁粉充分混合
 
秤妥無鹽奶油並切成約1.5cm的立方體,置於不鏽鋼盆中,待手指輕壓出現壓痕時即可開始作業。

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