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阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理

電子レンジでワザありおかず

  • 定價:280
  • 優惠價:75210
  • 優惠期限:2019年01月03日止
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內容簡介

  今年78歲的八江奶奶,
  是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師,
  充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你~
  只需一個微波爐,不必動用炒鍋、燉鍋、油炸鍋…
  就能做出各式煎炒、炸物、湯品、鍋物、泡菜和甜點!

  「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年,針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物,用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧,因而廣受好評。

  對於料理新手、小家庭、或是無法開伙的套房族群,只要準備好微波爐,照著八江奶奶提供的獨門訣竅,只需送入微波爐加熱一次,10分鐘以內,就能完成煎、煮、炒、炸的美味料理,而且完全沒有油煙問題,輕鬆上桌。

  微波爐可以這樣用!
  *一碗到底,煮好培根蛋義大利麵
  *超簡易,小黃瓜紅辣椒泡菜
  *輕鬆挑戰甜品:糖煮蘋果、橙香甘薯
  *微波爐的速成咖哩,美味不用等
  *叉燒炒飯、海鮮冬粉輕鬆上桌
  *炸雞塊、香草烤雞腿也OK
  ……
  今天就開始跟著八江奶奶,
  用微波爐做出色香味俱全的各式料理吧!

  另外,「平底鍋」也是八江奶奶的絕活,
  煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸料理,都能一鍋完成,
  不妨參考《阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理》一書,
  讓八江奶奶告訴你,平底鍋也非常神奇好用喔!

本書特色

  ‧零油煙,不用鍋具、不用瓦斯,一台微波爐稿定。
  ‧72道食譜+13個微波爐大絕招,新手也能馬上廚藝精進,成就感十足。
  ‧做法化繁為簡,每道菜只需加熱一次,10分鐘快速上菜。
 

作者介紹

作者簡介

高木ハツ江


  滋賀縣人,78歲

  出生於日本滋賀縣近江八幡市。自幼就跟著母親學習料理。15 歲時就對日本料理相當拿手。從女子學校畢業之後,就到大阪的公司上班。工作之餘,以自學的方式學習料理。28 歲結婚,3 年後移居東京高圓寺,並在料理學校學習中國料理。長子(智)和長女(敏子)出生之後,在養育子女的同時,仍持續料理的學習,無論是西式料理、義式料理還是法式料理皆樣樣精通。50 歲時,因為到泰國旅行,所以亞洲料理也成為她的拿手料理之一。先生退休之後,兩人移居至江古田,73 歲時先生過世,之後過著隨心所欲的獨居生活。興趣是 60 歲之後才開始接觸的草裙舞。

  相關著作
  《阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理》

譯者簡介

謝靜玫


  國立中央大學企業管理系碩士

  國立台灣大學工商管理系學士

  喜好電影、旅遊、手作卡片、閱讀。曾任職於電子業及製造業,現為自由譯者。譯有《了解「人」,你才知道怎麼設計!洞悉設計的 100 個感知密碼》、《DK繪畫聖經:水彩.鉛筆.色鉛筆.炭筆.粉彩.針筆》、《DK 數學教室:以圖解引導孩子學好數學》、《畫機器人我最行! 手繪與上色技巧》、《h concept售出2000萬個文創商品的開發過程與經營手法》、《設計師一定要懂的產品繪圖知識》、《阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理》等英日文書籍。
 

目錄

Part 1 輕鬆搞定!平底鍋料理
通常是用平底鍋做的煎、炒料理,只需把材料放進微波爐「叮」一聲,就能輕鬆上桌。

薑燒豬肉
照燒雞肉丸
漢堡肉燉番茄
金針菇豬肉捲
山藥牛肉捲
油豆腐豬肉捲佐烤肉醬
明太子雞肉捲
蟹肉風味玉子燒
鮪魚韭菜煎餅
麻婆豆腐
乾燒蝦仁
青椒炒肉絲
叉燒炒飯
香辣炒冬粉
蝦仁炒冬粉
韓式什錦炒冬粉

Part2 料理絕活!炸物&烤箱料理
不需油炸,用微波方式同樣能做出酥脆的炸物;跟烤箱比,也能更快地將肉塊排骨烤得恰到好處。

炸雞塊
香辣炸雞翅
日式炸鯖魚
叉燒豬肉
香草烤雞腿
印度風烤棒棒腿
燒烤豬排骨

Part3 得意密技!鮮嫩多汁的蒸類料理
蒸類料理可說是微波爐的拿手絕活,無須蒸煮器具,燒賣、海鮮、蔬菜…都能吃到鮮甜的滋味。

清蒸雞絲肉
清蒸蔥香豬五花
中國風山藥蒸豬肉
手工燒賣
花式燒賣
蒸蓮藕肉餅
白酒蒸蛤蜊鮮蝦
白酒蒸蘆筍蛤蜊
奶油蒸鮭魚洋蔥
細蔥蒸鮭魚
香蒜蒸鮮蝦
蒸豆腐茶巾絞

Part4 美味不用等!煮物與湯品
用鍋子要花長時間燉煮的煮物和湯,用微波爐一下子就OK了。從微波爐取出後再下點小工夫,就能完全入味!

豆腐燉肉
四季豆煮油豆腐
小松菜煮豬肉片
日式燉南瓜
金平蓮藕
五目豆
牛肉時雨煮
雙菇煮物
白蘿蔔乾絲煮物
羊栖菜煮物
豆渣煮什錦
速成咖哩
奶油燉豬肉馬鈴薯
橙香雞肉
辣醬湯
酸辣湯
肉丸青江菜泡菜湯
鮮蝦高麗菜泰式酸辣湯

Part5 快速上桌!蔬食小菜
表現蔬菜的色澤和口感,可說是微波爐的強項,營養也不會留失,特別推薦拿來做成便當菜。

南瓜沙拉
南瓜起司燒
蜂蜜奶油南瓜
芥末醬油拌茄子竹輪
柚子胡椒拌茄子
醃漬茄子
韓式拌茄子
芥末籽醬蒸高麗菜
糖醋高麗菜
中濃香醋炒紅蘿蔔
鹽煮奶油紅蘿蔔
橙香甘薯
芋頭甘辛煮
芝麻拌牛蒡
韓式拌豆芽菜
醋漬大蔥
醋漬青花菜
海苔炒蘆筍
蠔油炒青江菜

【八江學堂】
讓菜餚好吃的加熱方式
微波爐的實用小技巧

※原來還有這招!
微波爐進階活用課程

培根乾和麵包丁
培根乾
麵包丁
凱撒沙拉
白飯的冷凍和解凍術
速成燴飯
甜豆腐皮的預先製作
甜豆腐皮
簡易腐皮壽司
一碗到底義大利麵
培根蛋義大利麵
簡易泡菜
小黃瓜紅辣椒泡菜
咖哩味紅蘿蔔鵪鶉蛋泡菜
蓮藕和風泡菜
挑戰絕品甜點!
核桃麻糬
糖煮蘋果
給料理新手的便利筆記
切法指南
微波爐時間的換算表

索引、依料理食材分類
 

詳細資料

  • ISBN:9789864080021
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 120頁 / 19 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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