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內容簡介

假日好食光~Brunch!

  烤得酥脆的英式瑪芬擺上軟嫩半熟的水波蛋,淋上關鍵的香濃荷蘭醬,一刀劃開,潺潺蛋黃緩緩流出,滋味多層次,就是迷人的「班尼迪克蛋」。這是誕生於紐約而極具魅力的早餐,同時也是現今廣受全球名流所矚目的經典早午餐。

  另外,將充分浸漬在蛋液中的吐司,用充滿香氣的奶油加以煎製,再撒上糖粉和楓糖漿,所完成充滿香甜氣息的「法式吐司」,更是近年來具有話題性的餐點。

  而本書就是收納這兩種早午餐必備的經典款!不僅介紹不失敗的水波蛋作法,還有各種風味的荷蘭醬食譜,讓你做出百變美味的班尼迪克蛋。另外,法式吐司更是介紹各種首次豋場的夏威夷名餐廳風格的作法,讓你即使在家中也能重現餐廳級的美味!
  
  百變風味的班尼迪克蛋20道X夏威夷名餐廳風格的法式吐司22道

  ◎火腿鳳梨班尼迪克蛋──具有份量的厚切火腿和煎得焦脆的酸甜鳳梨,用這樣玻里尼西亞料理的經典組合,做出香氣四溢的班尼迪克蛋!

  ◎牛排佐西洋菜班尼迪克蛋──用紅酒煎製的大份量沙朗牛排加上清爽的西洋菜,再搭配水波蛋,這樣豪華的組合,是連當作晚餐來享用也非常適合!

  ◎藍莓&奶油乳酪法式吐司──濃郁的奶油乳酪中拌入藍莓果醬,再加上新鮮的藍莓果粒,做出多層次的口感,這樣甜點風的早餐正是名餐廳Sweet E’s Café的風格,再搭配科納咖啡享用就是最完美的組合!
  
  ◎法式吐司三明治──你絕對沒想過,用法式吐司也能做出鹹點風味的三明治,如美乃滋鮪魚、健康的新鮮生菜、烤肉風味的牛肉薄片、夠味的日式炒麵等等,夾入喜歡的配料加以煎製,就很適合當作今日的便當!

  以為這樣的美味早午餐一定要在餐廳才能享用得到的嗎?
  覺得自己無法做出漂亮的水波蛋嗎?
  只要你學會本書作者セリカ式充滿創意的食譜,
  就可以在家中成功地做出班尼迪克蛋&法式吐司。
  請跟著本書一起讓自家的廚房變成自宅早午餐館吧!

本書特色

  ★介紹時下最風行的早午餐人氣主角--班尼迪克蛋&法式吐司,各種的美味變化組合以及知名餐廳的經典人氣配方!

  ★10X20隨心所欲的百變組合--收錄基本款、調味款、低卡款的10種荷蘭醬,自由搭配書中的班尼迪克蛋食譜,就能享用200種不同風味。

  ★不再是樸素單調的甜點--收錄從簡單基本款到高級飯店風格的法式吐司菜單,以及不甜膩的正餐系食譜。華麗的餐廳風格,讓你大為驚豔。

  ★日本亞馬遜讀者好評不斷--多數讀者反應,食譜中詳盡的介紹和零失敗的水波蛋作法,讓自己能夠成功做出班尼迪克蛋。也有讀者對於自己能做出像飯店那樣美味的成品而感到讚嘆不已!

  ★滿載立即使用的創意--利用保鮮膜做出零失敗的水波蛋作法,以及短時間就能完成法式吐司的浸泡法!是這本書才有的獨特技巧。
 

作者介紹

作者簡介

藤沢セリカ Serica Fujisa


  夏威夷及愛爾蘭料理研究家。出生於東京都,定居於湘南。因受身為料理研究家的母親影響,從小時候便對料理非常熟稔。在家庭學習料理之餘,藉由滯留夏威夷以及育子的契機,走上料理研究家之路。在夏威夷歷經30年深入研究夏威夷料理,同時也在法國糕點師傅及廚師的身邊累積料理經驗。之後,赴各國的名餐廳研修,深造各國的料理。將多國籍料理為基礎的家庭料理在電視、雜誌、書籍、網路上發表,且受到好評。同時擁有香草師的資格,在U-CAN的「香草講座」上介紹100種香草料理食譜。著作有《ALOHA!百變鬆餅祕密》(人類智庫)、監修書有《ハワイごはん》、《湘南ごはん》、《バリごはん》、《海ごはん》、《ハワイの花と熱帯植物》、《クリスマスブック》、《ホノルル食堂》(均為マリン企画),共同監修書有《ハーブとスパイスの図鑑》(mynavi),負責料理的書籍有《コストコクッキング》(辰巳出版)、《ワインの図鑑》(mynavi)、《スパイスの基本》(PHP研究所)等等。

  www.aloha-deli.com/
 

目錄

Part1作法簡單卻變化多樣!一起來製作廣受眾人矚目的班尼迪克蛋
4介紹製作「美味的班尼迪克蛋」時,所使用的器具和食材
6介紹製作「美味的法式吐司」時,所使用的器具和食材
8製作基本的班尼迪克蛋
  ☉基本的水波蛋作法  ☉零失敗的水波蛋作法
  ☉基本的荷蘭醬作法  ☉簡單的荷蘭醬作法
10製作基本的法式吐司
 ☉仔細浸泡 ☉短時間製作
11班尼迪克蛋&法式吐司所有的Q&A
12專欄 廣受全球名流所矚目的經典星期天早午餐「班尼迪克蛋&法式吐司」
13 Part1作法簡單卻變化多樣!
  一起來製作廣受
  眾人矚目的班尼迪克蛋
14完熟番茄佐菠菜&鮭魚洋蔥
16培根蘆筍&生火腿片佐芝麻菜
18雞肉油漬菇&蟹肉芒果
20火腿鳳梨&鹹牛肉佐高麗菜
22鮪魚酪梨&海苔午餐肉
24萵苣白蘆筍&鮮蝦酪梨
26牛排佐西洋菜&鯷魚佐綠花椰菜
28柳橙鮮干貝&起司漢堡
30調配製作荷蘭醬吧[柳橙、芝麻、花生、香草、奧羅拉醬、綠芥末、黃芥末、咖哩]
32非常適合搭配班尼迪克蛋及法式吐司!
  馬鈴薯配菜的4種料理[德式馬鈴薯、薯餅、酥炸馬鈴薯、馬鈴薯泥]

PART2接連介紹初次登場的名店! 挑戰夏威夷超人氣餐廳風格的法式吐司
34傳統風味 Rainbow・Drive-In風格
36藍莓&奶油乳酪 Sweet E's Café風格
38水果滿滿 Café Kaila風格
40香味四溢的香橙干邑甜酒 Longhi's風格
42水蜜桃&鮮奶油 Eggs’n Things風格
44椰子風味的Haupia&鳳梨 哈利庫拉尼飯店•Orchids風格
46來調配各種香味奶油吧[柳橙、蜂蜜檸檬、香草、杏仁、迷迭蒜香、蕗蕎&巴西里]

PART3大家都喜愛!不甜膩的正餐系法式吐司
48 4種法式吐司•三明治[鮪魚、蔬菜、燒肉、炒麵]
50吐司先生法式三明治
51庫克太太法式三明治
52泰國風 酸辣打拋雞
53西班牙風 濃醇冷湯
54美國風 辛辣辣醬湯
55法國風 濕潤披薩吐司

PART4這邊還有喔!充滿個性的班尼迪克蛋以及法式吐司
56軟嫩的茄子絞肉咖哩
58白蘿蔔和甜不辣的關東煮
59加多加多風的油豆腐和櫛瓜
60豆漿和黃豆粉的和風甜點
61大人風味的可娜咖啡
62南國的鳳梨可樂達
63柳橙風味的酷凝阿曼麵包
 



廣受全球名流所矚目的經典星期天早午餐

「班尼迪克蛋&法式吐司」

  周末晚起的早晨,在喜歡的咖啡廳中和朋友或是情人等重要的人,一邊悠閒地享受談話,一邊享用早午餐是名流們的生活風格。

  單手拿著香檳或紅酒品嚐,享受假日,度過充滿喜悅的上午時光。

  是個身心都能得到滿足的星期天早午餐。

  而因此,現在大受矚目的菜單便是上等而簡單的雞蛋料理--班尼迪克蛋和法式吐司。

  班尼迪克蛋是發源於紐約、具有魅力早餐,濃稠柔軟的蛋和烤得酥脆的瑪芬,再淋上醬汁來享用,是一道可以充分享受雞蛋原味的料理。

  在日本大家所熟悉的法式吐司,以紐約風格來說是使用加入大量奶油的法國奶油麵包來製作。

  雖然會有點讓人在意熱量,但因為是一週一次的享受,因此對於紐約客來說,早午餐都少不了班尼迪克蛋和法式吐司。

  而在聚集了世界名流的夏威夷,星期日早午餐依舊大受歡迎。

  在海灘邊的飯店,以高品質的服務和廣布於世界的菜單吸引了大家。

  休假的日子,以單手拿著香檳或紅酒悠閒地享受稍晚的早餐……

  是多麼令人讚嘆的習慣啊!

  最近在日本也開始開設提供早午餐的餐廳,到處都排滿了人潮,因此常常實際享用到的時間已過了中午。

  這樣一來就不可能享受假日了吧?

  那麼,何不嘗試不需等待排隊的時間,即可享受的「在家早午餐」呢?

  這本書收錄了只要學會我介紹的方法,誰都能輕鬆又成功地製作出來的食譜。

  是滿載了加入一些祕訣和創意,很適合用來招待人享用的食譜。

  請一起來享受和家族、朋友、一個人也可以輕鬆享用的名流般氣氛的早午餐吧!
 

詳細資料

  • ISBN:9789865944889
  • 叢書系列:睿其-悅滋味
  • 規格:平裝 / 68頁 / 16k / 19 x 26 x 0.34 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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