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盛夏中の消暑小確幸:39款必學沁涼嫩Q甜品

とろぷるデザート

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內容簡介

  時序即將進入夏季,又到了冰冰涼涼、滑嫩潤口的各式小甜點登場的時候!軟綿滑嫩的布丁、口感柔和的芭芭羅瓦、濃郁滑溜的慕斯、綿密溫潤的奶酪、沁涼爽口的果凍、鬆軟Q彈的和風甜點,這些可愛又美味的甜點不管是當作點心,或是招待朋友的下午茶都很不錯!而且作法簡單,只要在前一天或當天製作,放入冰箱冷藏就OK!本書以簡明易懂的文字敘述搭配照片,步驟簡單、款式多樣,即使是甜點新手也能在家輕鬆製作。
 

作者介紹

作者簡介

葛西麗子


  出生於日本東京都。20多歲時,在友人的建議下踏入料理世界。在法國巴黎的特里亞農飯店(Hotel Trianon)、義大利的艾那魯克(ENALC)國立料理學校、瑞士琉森的里奇蒙(Richmond)糕點學校等學習料理和甜點製作。目前於東京的東五反田開設「葛西麗子點心教室」、「Studio ECS料理教室」。除了最擅長的軟綿Q彈的甜點之外,這次介紹的布丁也是其得意之作。
 

目錄

4 前言

Chapter 1
軟綿滑嫩的布丁
 7 基本款布丁
10 柳橙汁布丁
12 可可布丁
14 甘薯布丁
16 芒果布丁
 
Chapter 2
口感柔和的芭芭羅瓦
19 基本款芭芭羅瓦
22 水果芭芭羅瓦
24 紅茶芭芭羅瓦
26 黃豆粉芭芭羅瓦
28 水煮紅豆芭芭羅瓦
 
Chapter 3
濃郁滑溜的慕斯
31 巧克力慕斯
34 香蕉慕斯
36 白乳酪慕斯
38 番茄慕斯
40 木瓜慕斯
 
Chapter 4
綿密溫潤的奶酪 
45 基本款奶酪
48 椰奶奶酪
50 黑芝麻奶酪
52 豆漿奶酪
54 義式奶酪
56 杏仁豆腐
 
Chapter 5
沁涼爽口的果凍
59 葡萄酒凍
60 西瓜果凍
61 咖啡凍
 
Chapter 6
鬆軟Q彈的和風甜點
65 黑糖凍
66 葛粉條
68 檸檬風味葛湯
69 葛風味蕨餅
70 抹茶牛奶珍珠粉圓
72 紅豆泥珍珠粉圓
73 錦玉珍珠粉圓
74 白玉糰子
76 草莓白玉
77 花見糰子
78 芝麻糰子芝麻湯
 
42 用卡士達醬製作清爽綿香的布丁
  時尚的卡士達甜點
   焦糖卡士達
   蘋果佐卡士達醬
 
62 用罐頭和冷凍水果製作軟綿Q彈的甜點
  熬煮的水果
   洋梨佐巧克力糖漿
   覆盆子風味的黃桃
 

詳細資料

  • ISBN:9789863317159
  • 規格:平裝 / 80頁 / 19 x 23.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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